Pollo con salsa de alcaparras y mostaza

Name: Pollo con salsa de alcaparras y mostaza - Aida I.
Ingredients: 1kg de carne de pollo; 1 cebolla seca; 2 cebollas verdes; 200 ml de caldo de pollo; 200 ml de crema agria; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de alcaparras; jugo de medio limón; 1 cucharada de salsa de soja; sal; pimienta; aceite

Carne - Pollo con salsa de alcaparras y mostaza por Aida I. - Recetas Recipia

Pollo con salsa de alcaparras y mostaza En algunas noches, cuando tengo pollo fresco y algunas verduras sobrantes en el refrigerador, hago esta receta de pollo con salsa de alcaparras y mostaza. Normalmente, hiervo la carne junto con las verduras, y al final preparo rápidamente una salsa cremosa. Si tengo tiempo, también uso el caldo para una porción de albóndigas, pero funciona igual de bien sin la parte del caldo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40-50 minutos (incluida la ebullición de la carne) Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, también adecuado para almuerzos de fin de semana Ingredientes 1 kg de carne de pollo (cualquier pieza, con o sin hueso) 1 cebolla seca 2 cebollas verdes 200 ml de caldo de pollo 200 ml de crema agria 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de alcaparras Jugo de medio limón 1 cucharada de salsa de soja Sal Pimienta Aceite (Opcional, para el caldo: 1-2 zanahorias, 1 raíz de apio, 1 raíz de perejil, 1 chirivía – todas lavadas y dejadas enteras) Método de preparación 1. Si quieres una sopa, pon la carne a hervir en agua fría con un poco de sal, junto con las verduras enteras (zanahorias, apio, perejil, chirivía, cebolla). Deja hervir a fuego medio, espumando según sea necesario. Cuando la carne esté cocida, retira todo y reserva el caldo. 2. Si no haces sopa, simplemente hierve la carne en agua con sal, luego espuma y cuela el caldo. La carne se usa para la salsa, el caldo queda para otros platos. 3. En una olla de fondo doble o de hierro fundido, calienta un poco de aceite. Corta el pollo hervido en porciones y rocía las piezas con salsa de soja. Colócalas en la olla caliente y dora durante unos minutos por todos lados, sin secarlas demasiado. 4. Pica la cebolla seca y las cebollas verdes. Agrégalas sobre la carne, mezcla y sofríe durante dos minutos, hasta que se ablanden un poco. 5. Vierte 200 ml del caldo de pollo (el que queda después de hervir la carne). Reduce el fuego a bajo a medio. Deja hervir juntos durante otros 20 minutos. La cebolla debe estar suave, y la carne debe seguir siendo tierna. Prueba y ajusta con sal y pimienta. 6. En un bol aparte, mezcla la crema agria con la mostaza. Agrega gradualmente algunas cucharadas del líquido caliente de la olla y mezcla rápidamente para evitar que la crema agria se corte. 7. Vierte la mezcla de crema agria sobre la carne, mezcla bien. Agrega las alcaparras y el jugo de limón. 8. Homogeneiza todo y deja que hierva brevemente – no dejes que la salsa hierva más para evitar que la crema agria se corte. 9. Apaga el fuego. Sirve de inmediato mientras la salsa esté suave. Por qué hago la receta a menudo La receta es rápida, los ingredientes son simples y fáciles de encontrar. Si ya tienes caldo o carne hervida, todo va aún más rápido. Me gusta que puedo usar el caldo sobrante para otros platos, y la salsa de alcaparras cambia un poco el sabor clásico de pollo con crema agria. Consejos y variaciones Consejos No dejes que la salsa de crema agria hierva, ya que puede cortarse fácilmente. Incorpora la crema agria con líquido caliente, no directamente del refrigerador. Usa una olla de fondo doble o de hierro fundido – la salsa se liga más bonito y no se pega al fondo. Si quieres un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de jugo de limón al final, después de apagar el fuego. Sustituciones También puedes usar pechuga de pollo, pero los muslos o la carne con hueso tienen más sabor. Si no tienes alcaparras, puedes omitirlas, pero el sabor será más simple. La crema agria también puede ser crema de cocinar, no solo fermentada, si no quieres el riesgo de que se corte. Variaciones Si te gusta con más salsa, duplica la cantidad de crema agria y caldo. Otras verduras de raíz también se pueden usar en la sopa base, pero no cambies el perfil básico de la receta. Quien quiera más sabor, puede agregar un poco de mostaza en grano al final. Ideas de servicio La receta va bien con guarniciones neutras: papas hervidas, puré o arroz simple. Si tienes caldo, puedes hacer albóndigas por separado. El pan fresco es útil para la salsa. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar carne de pollo cruda en lugar de hervida? Puedes dorar las piezas de pollo crudas directamente, pero ajusta el tiempo en la sartén y asegúrate de que estén bien cocidas. ¿Qué hago si la salsa se corta? Si la crema agria se ha cortado, no hay mucho que puedas hacer para arreglarlo. La próxima vez, no dejes que hierva después de añadir la crema agria. ¿Puedo usar otro tipo de mostaza? Sí, la mostaza regular o de Dijon también funciona. No uses variedades con sabores fuertes, como rábano picante o miel. ¿Qué hago con el caldo sobrante? El caldo se puede usar para otras recetas, puedes hacer albóndigas, fideos o arroz. ¿Se puede hacer sin alcaparras? Sí, pero el sabor final será menos complejo. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción: Calorías: 350-400 Proteínas: 28 g Grasas: 22 g Carbohidratos: 6-8 g Los valores varían según el tipo de crema agria utilizada y la carne de pollo (pechuga o muslo). No calculé el acompañamiento. Almacenamiento y recalentamiento La receta se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 2 días. La salsa de crema agria puede separarse al recalentar, así que calienta a fuego muy bajo y mezcla a menudo. No se recomienda congelar.