Нашинкованная Капуста, Маринованная, Буковинский Стиль

Чтобы приготовить вкусный рецепт квашеной капусты, начните с мелкой нарезки капусты или ее нашинковки, убедившись, что ломтики одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное брожение. Перцы, которые добавят нотку сладости и цвета, необходимо очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Что касается моркови, натрите ее на крупной терке, чтобы она идеально вписалась в финальную смесь. Как только все ингредиенты будут готовы, добавьте их в большую емкость, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы. Здесь начинается магия: добавьте примерно две горсти крупной соли, которая поможет в процессе брожения и усилит вкус солений. Также не стесняйтесь добавлять тмин по вкусу, так как эта специя придаст дополнительный вкус. Хорошо замесите смесь, чтобы соль и специи равномерно распределились. После этого шага оставьте смесь в стороне на час, чтобы овощи выпустили сок, что является важным шагом в процессе квашения. После истечения времени ожидания аккуратно отожмите смесь, сжимая ее между ладонями, стараясь не удалить весь сок, а только излишки. Разделите смесь на пластиковые пакеты, которые вы хорошо завяжете на горлышке. Прежде чем полностью закрыть их, проколите пакеты в нескольких местах, чтобы дать возможность газам, образующимся в процессе брожения, выйти. Поместите пакеты в большую банку, плотно укладывая их друг на друга, чтобы сок, выделяемый капустой, полностью покрыл их. Сверху добавьте груз или несколько сухих стеблей укропа, уложенных крест-накрест, чтобы удерживать овощи под водой. Накройте банку крышкой и храните ее в вашей кладовой, учитывая, что в начале процесса квашения содержимое будет бродить и может вытекать. Рекомендуется поставить банку в миску, чтобы предотвратить возможные утечки. С течением времени брожение прекратится, и квашеная капуста будет готова к употреблению примерно через 1-2 месяца. Когда вы будете готовы подать капусту, вы можете насладиться ею в чистом виде, как салат, полив сверху оливковым маслом и добавив мелко нарезанный красный лук. Эта комбинация превратит квашеную капусту в идеальный гарнир к любому блюду, а квашеная капуста может использоваться как в качестве салата, так и в качестве ингредиента в различных горячих блюдах. Воспользуйтесь ее питательными преимуществами зимой и наслаждайтесь вкусом, который она приносит на каждую тарелку!