Свинина с Ароматным Маслом

Чтобы приготовить вкусное блюдо à la maître d'hôtel, мы начинаем с создания ароматизированного масла. В миске мы добавляем мягкое масло, соль, перец, тархун, свежую нарезанную петрушку и крошеный сушеный перец. Мы смешиваем ингредиенты с помощью лопатки, пока не получим однородную и хорошо интегрированную массу. Как только масло хорошо приправлено, мы переносим его на пленку, формируем рулет и плотно заворачиваем. Это будет помещено в холодильник на ночь, чтобы затвердеть и развить свои ароматы. Затем мы занимаемся свиным филе. Мы очищаем и осторожно высушиваем его с помощью бумажного полотенца. С помощью инструмента, такого как ручка деревянной ложки или толкушка, мы делаем отверстие вдоль волокон мяса, стараясь не проколоть его полностью. Это будет место, куда мы вставим ароматизированный рулет масла. После того, как мы сделали отверстие, мы осторожно вводим замороженный рулет масла внутрь филе. Затем мы оборачиваем мясо тонкими полосками копченого бекона, убедившись, что рулет полностью покрыт. На хорошо разогретой сковороде мы добавляем немного масла и обжариваем рулет филе со всех сторон, пока бекон не станет хрустящим, а мясо не приобретет красивый цвет. Тем временем мы обжариваем семена тмина, фенхеля, кориандра и горчицы, чтобы освободить их ароматы. Как только они начинают выделять свой аромат, мы добавляем нашинкованную капусту и лук, оба слегка посоленные и поперченные. Эта комбинация овощей обжаривается на горячей плите, после чего мы переносим сковороду в духовку, где оставляем запекаться на 20 минут с крышкой и еще 15 минут без крышки, чтобы добиться идеальной текстуры. Тем временем мы занимаемся приготовлением риса. Мы используем круглозерный рис, богатый крахмалом, который слегка обжариваем в масле. Через несколько минут мы тушим рис сухим белым вином, позволяя ему впитать аромат. Затем мы постепенно добавляем поварешки горячего мясного или овощного бульона, постоянно помешивая. Рис медленно варится в течение 20 минут, после чего мы накрываем его влажной салфеткой и крышкой, позволяя ему впитать всю жидкость. Когда рулет из филе и капуста готовы, мы достаем мясо из духовки и оставляем его отдыхать на 7-10 минут. Затем мы осторожно нарезаем его, убедившись, что каждый кусок сохраняет немного ароматизированного масла внутри. Мы подаем блюдо вместе с рисом, тушеной капустой и несколькими маринованными луками, чтобы создать контраст вкусов и текстур, который порадует любое небо. Это идеальная еда для особого случая или просто, чтобы побаловать себя изысканным блюдом.

Ингредиенты

свиная вырезка 1 кусок масло 100 г сыр 100 г тархун петрушка сушеный красный перец
хлопья соль специи (перец
мускатный орех и т. д.) бекон 100 г масло 1 столовая ложка гарнир сладкая капуста 1/2 кусок белый лук 1 кусок масло 4 столовые ложки семена тмина семена фенхеля семена кориандра семена горчицы соль пе
600 мл масло 1 столовая ложка

Свинина с Ароматным Маслом

Ингредиенты

Теги

Категории