Фаршированные перцы с помидором сверху

Фаршированные перцы с помидором сверху хорошо помещаются в кастрюле, если поставить их плотно, оставив место для ломтика помидора. Свинина и рис варятся внутри перцев, а помидор удерживает начинку под крышечкой и придает соусу легкую кислинку. Я выбираю перцы примерно одинакового размера, чтобы они хорошо поместились в одной кастрюле. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 46 минут. Общее время: 76 минут. Порций: 6. Примерно 680 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

12 средних сладких перцев
1 средняя луковица (150 г)
2-3 столовые ложки масла
700 г свиного фарша
350 г риса
2 чайные ложки приправы Vegeta
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка соли
3 средних помидора (450 г)
1500 мл воды
500 мл томатного пюре
200 г сметаны

Приготовление

1. Вымойте перцы, срежьте верхушки и удалите сердцевины с семенами. Затем промойте их под струей воды. 2. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в 2-3 столовых ложках масла 6 минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. 3. Смешайте лук с 700 г свиного фарша, 350 г риса, 2 чайными ложками приправы Vegeta, 1 чайной ложкой тимьяна, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1 чайной ложкой соли. 4. Наполните 12 перцев, не утрамбовывая начинку до самого верха. Накройте каждое отверстие ломтиком из 3 помидоров. 5. Плотно уложите перцы в большую кастрюлю. Влейте 1500 мл воды и 500 мл томатного пюре, затем варите на среднем огне 40 минут, пока рис не станет мягким, а мясо внутри не перестанет быть розовым. 6. Подавайте перцы с 200 г сметаны.

Примечания

К ним хорошо подать мамалыгу и сметану, полив их томатным соусом. Если хотите обойтись без молочных продуктов, сметану можно не добавлять, ее подают только к столу. Выбирайте перцы среднего размера, с мясистыми стенками и достаточно ровным основанием; крупным может понадобиться больше 40 минут. Не утрамбовывайте начинку, потому что сырой рис разбухнет при варке. Если помидоры маленькие, нарежьте ломтики шире отверстий перцев, чтобы они не падали. Рассчитывайте примерно на 45 минут варки до подачи; если готовите заранее, храните перцы в холодильнике и съешьте в течение 3 дней.