Пюре из гороха

Каждый раз, когда у меня остается немного горошка в холодильнике или морозильнике, я быстро готовлю это пюре. Честно говоря, я пробовал и с свежим горошком, но чаще всего использую предварительно отварной. Это гарнир, который не создает проблем, подходит почти к любому блюду и готовится без долгих раздумий. Быстрая информация Общее время: примерно 25-30 минут (большую часть времени занимает варка) Время приготовления: 5 минут Время готовки: 20 минут (для предварительно отварного горошка) Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый гарнир Ингредиенты 250 г горошка (предварительно отварного) соль по вкусу 50 г масла (примерно кубик) несколько веточек петрушки маленький зеленый лук Приготовление 1. Варю горошек, даже если он предварительно отварной. Кладу его в небольшую кастрюлю, заливаю водой и варю 20 минут на среднем огне. На этом этапе не спешу. Даже если на упаковке написано, что он готов, я предпочитаю оставить его до очень мягкого состояния. 2. После варки сливаю всю воду. Перекладываю горошек в миску, добавляю соль по вкусу и кубик масла. 3. Разминаю горошек прямо в миске вилкой, чтобы он хорошо перемешался с маслом. Не обязательно, чтобы это было идеальное пюре, нормально, если в начале останется несколько целых горошин. 4. Мелко нарезаю петрушку и зеленый лук. Добавляю их к размятому горошку. 5. Перекладываю все в электрическую мельницу или использую картофельный пресс, если хочу более гладкое пюре. В зависимости от того, насколько гладкой я хочу текстуру, останавливаюсь, когда мне это нравится. 6. Пробую на соль и корректирую, если нужно. Пюре подается горячим. Оно вкусно само по себе, но чаще всего я использую его как гарнир к рыбе или курице на гриле. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых вариантов овощного пюре, которые я знаю. Не требует сложных ингредиентов и всегда получается приятно на вкус. Если у меня есть горошек и немного зелени в холодильнике, я знаю, что за 20-30 минут у меня будет хороший гарнир. Советы и вариации Советы Если используете консервированный горошек, тщательно промойте его и варите всего 5 минут, а не 20. Масло можно добавить с самого начала, на горячий горошек, чтобы оно легче растаяло. Для более деревенской текстуры можно просто размять вилкой и оставить несколько целых горошин. Не варите зелень – всегда добавляйте ее в конце, чтобы она не потеряла аромат. Замены Можно заменить масло маргарином или немного оливковым маслом, если хотите веганский вариант. Если нет зеленого лука, подойдет немного порея или даже очень мелко нарезанный лук. Петрушку можно пропустить или заменить укропом, но вкус будет немного другим. Вариации Если хотите больше аромата, добавьте половинку зубчика чеснока, размятого. Для особенно кремового пюре можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны или молока после того, как вы разомнете горошек. Если есть свежая мята, несколько листочков, добавленных в конце, отлично подойдут, особенно если подаете пюре с рыбой. Идеи для подачи Как гарнир к рыбе на гриле или в духовке. Рядом с куриным филе на гриле, жареным мясом или свиным котлетом. В сэндвичах, как намазка вместе с сырыми овощами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженный горошек прямо, не варя его дополнительно? Замороженный предварительно отварной горошек требует как минимум 15-20 минут варки, чтобы стать очень мягким. Если оставить его слишком мало, текстура не будет такой кремовой. 2. Что делать, если у меня нет электрической мельницы или картофельного пресса? Вы можете размять горошек вилкой или задней стороной большой ложки. Пюре получится более деревенским, но на вкус будет таким же хорошим. 3. Можно ли сделать без масла? Да. Можно использовать оливковое масло или маргарин. Вкус будет немного другим, но текстура останется кремовой. 4. Можно ли использовать другие виды зелени? Можно попробовать с укропом или немного мятой, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Каждая добавляет пюре свою нотку. 5. Могу ли я хранить пюре в холодильнике? Можно хранить, но лучше всего оно свежее. Если у вас остался surplus, положите его в закрытый контейнер. Пищевая ценность Ценности приблизительны для одной порции (из двух): калории: 190-220 ккал белки: 6-8 г жиры: 10-12 г углеводы: 18-22 г Зависит от того, сколько масла вы используете и сколько соли добавляете. Горошек довольно сытный, а масло добавляет жир и дополнительные калории. Хранение и разогрев Если у вас осталось пюре, положите его в холодильник в контейнер. Хранится 1-2 дня, но станет твердым. Чтобы разогреть, положите в небольшую кастрюлю с 1-2 столовыми ложками воды, накройте и аккуратно разогрейте в микроволновке или на небольшом огне, периодически помешивая. Вкус и текстура лучше всего, когда оно свежеприготовленное.