Purée de guisantes

Name: Purée de guisantes - Marcheta O.
Ingredients: 250 g de guisantes; sal al gusto; 50 g de mantequilla (un cubo); unas ramitas de perejil; una cebolla verde pequeña.

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Cada vez que me queda un poco de guisante en la nevera o en el congelador, preparo rápidamente este puré. Sinceramente, lo he probado también con guisantes frescos, pero la mayoría de las veces uso guisantes precocidos. Es el tipo de guarnición que no da problemas, combina con casi cualquier cosa y se hace sin pensar demasiado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos (la mayor parte es el tiempo de cocción) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos (para guisantes precocidos) Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición rápida Ingredientes 250 g de guisantes (precocidos) sal al gusto 50 g de mantequilla (aproximadamente un cubo) unas ramitas de perejil una cebolla verde pequeña Instrucciones 1. Hiervo los guisantes, incluso si son precocidos. Los pongo en una cacerola, cubro con agua y los dejo hervir durante 20 minutos a fuego medio. No me apresuro en este paso. Aunque en el paquete dice que están listos, prefiero dejarlos hasta que estén muy tiernos. 2. Una vez cocidos, escurro toda el agua. Transfiero los guisantes a un bol y añado sal al gusto y un cubo de mantequilla. 3. Aplasto los guisantes directamente en el bol con un tenedor, solo lo suficiente para que se mezclen bien con la mantequilla. No tiene que ser un puré perfecto, está bien si al principio quedan algunos guisantes enteros. 4. Pico finamente el perejil y la cebolla verde. Los añado sobre los guisantes aplastados. 5. Transfiero todo a un procesador eléctrico o uso un prensa-puré si quiero un puré más fino. Dependiendo de cuán suave quiera la textura, paro cuando se ve bien para mí. 6. Pruebo la sal y ajusto si siento que es necesario. El puré se sirve caliente. Es bueno solo, pero lo uso más a menudo como guarnición junto a pescado o pollo a la parrilla. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las variantes de puré de verduras más rápidas que conozco. No necesita ingredientes complicados y siempre queda agradable al gusto. Si tengo guisantes y algo de hierbas en la nevera, sé que en 20-30 minutos tendré una buena guarnición. Consejos y variaciones Consejos Si usas guisantes de lata, enjuágalos bien y hiérvelos solo 5 minutos, no 20. La mantequilla se puede añadir desde el principio, sobre los guisantes calientes, para que se derrita más fácilmente. Para una textura más rústica, puedes aplastar solo con un tenedor y dejar algunos guisantes enteros. No pongas las hierbas a hervir; añádelas siempre al final, para que no pierdan su aroma. Sustituciones Puedes sustituir la mantequilla por margarina o un poco de aceite de oliva si quieres la versión vegana. Si no tienes cebolla verde, también puedes usar un poco de puerro o incluso cebolla seca, picada muy finamente. El perejil se puede omitir o sustituir por eneldo, pero el sabor final será ligeramente diferente. Variaciones Si quieres más sabor, añade media diente de ajo aplastado. Para un puré extra cremoso, puedes añadir 1-2 cucharadas de crema o leche después de haber hecho el puré de los guisantes. Si tienes menta fresca, unas hojas añadidas al final van muy bien, especialmente si sirves el puré con pescado. Ideas para servir Como guarnición para pescado a la parrilla o al horno. Junto a pechuga de pollo a la parrilla, carne asada o chuleta de cerdo. En sándwiches, como base para untar junto a verduras crudas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar guisantes congelados directamente sin hervirlos más? Los guisantes congelados precocidos necesitan al menos 15-20 minutos de cocción para volverse muy tiernos. Si los dejas muy poco tiempo, la textura no será tan cremosa. 2. ¿Qué hago si no tengo procesador eléctrico o prensa de puré? Puedes aplastar los guisantes con un tenedor o con el dorso de una cuchara grande. El puré saldrá más rústico, pero al gusto es igual de bueno. 3. ¿Se puede hacer sin mantequilla? Sí. Puedes usar aceite de oliva o margarina. El sabor será ligeramente diferente, pero la textura seguirá siendo cremosa. 4. ¿También se puede hacer con otros tipos de hierbas? Puedes probar con eneldo o un poco de menta, dependiendo de lo que tengas a mano. Cada una le dará un toque diferente al puré. 5. ¿Puedo guardar el puré en la nevera? Se puede guardar, pero es mejor fresco. Si te queda un sobrante, ponlo en un recipiente cubierto. Valores nutricionales Los valores son aproximados por porción (de dos): calorías: 190-220 kcal proteínas: 6-8 g grasas: 10-12 g carbohidratos: 18-22 g Depende de cuánto mantequilla uses y cuánta sal añadas. Los guisantes son bastante saciantes, y la mantequilla añade grasa y calorías adicionales. Conservación y recalentamiento Si te queda puré, guárdalo en la nevera, en un recipiente. Dura 1-2 días, pero se pondrá más firme. Para recalentar, ponlo en un recipiente pequeño con 1-2 cucharadas de agua, cubre y calienta suavemente en el microondas o a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. El sabor y la textura son mejores cuando se hace fresco.