Безе с грецкими орехами

Безе с грецкими орехами сушат в духовке с приоткрытой дверцей, а когда они готовы, легко снимаются с бумаги. Белки с сахаром взбиваются в блестящую пену, а молотые грецкие орехи делают серединку плотнее; я проверяю, чтобы пена держала пик на венчике, прежде чем добавить орехи. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 2 часа 10 минут. Всего: 2 часа 30 минут. Порций: 12. Около 125 ккал и 2,5 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яичных белка
1/8 чайной ложки мелкой соли
200 г сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1000 мл воды
100 г молотых грецких орехов

Приготовление

1. Разогрей духовку до 160°C в течение 10 минут, чтобы она нагрелась до нужной температуры. 2. Взбей белки с солью до пены. Постепенно добавляй сахар, по одной ложке, и взбивай на высокой скорости, пока пена не станет блестящей и плотной. Добавь лимонный сок и взбивай, пока он не вмешается. 3. Поставь миску над кастрюлей с 1000 мл воды, которая слегка кипит, так, чтобы миска не касалась воды. Взбивай массу венчиком в течение 10 минут, затем сними миску с водяной бани. 4. Убавь температуру духовки до 100°C. Осторожно вмешай молотые грецкие орехи, переложи массу в кондитерский мешок и отсади безе на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. 5. Суши их 1 час 50 минут с приоткрытой дверцей духовки, пока они не начнут легко отходить от бумаги.

Примечания

Я бы подала их с чашкой чёрного кофе. Мелко измельчи грецкие орехи, но не превращай их в пасту; если они пахнут прогорклым, замени их, потому что этот аромат чувствуется в безе. Маленькие безе высыхают быстрее больших, так что ближе к концу следи за ними. Начни готовить за несколько часов до подачи, потому что долгая сушка надолго занимает духовку. Храни их в плотно закрытой коробке, в сухом месте; грецкие орехи можно заменить на 100 г молотого миндаля, блюдо содержит яйца и орехи.