Мини-тарты с ягодами

Мини-тарты с ягодами подают в конце трапезы: у них нежные подрумяненные корочки и кисловатая начинка. Ягоды лежат на слое Nutella, а из оставшегося теста получается тонкий узор, который посыпают коричневым сахаром. Я подаю их с шариком мороженого. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 20-25 минут. Охлаждение: 15 минут. Общее время: 65-70 минут. Порций: 8. Примерно 280 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

220 г муки
200 г сметаны
25 г сахара
1 яйцо
30 мл воды
1.5 г соли
20 г муки для корректировки

Для начинки

300 г ягод
60 г коричневого сахара
1 г корицы
60 г Nutella
5 мл масла

Для украшения

1 яйцо
12 г коричневого сахара

Приготовление

1. Перемешайте вилкой 220 г муки и сметану. Добавьте 25 г сахара, 1 взбитое яйцо, 30 мл воды и соль. 2. Слегка замесите тесто в миске, пока оно не перестанет липнуть. Если нужно, понемногу вмешайте не более 20 г дополнительной муки, затем заверните тесто и уберите в морозильник на 15 минут. 3. Пока тесто охлаждается, смешайте ягоды с 60 г коричневого сахара и корицей. 4. Разогрейте духовку до 170°C. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте 8 кругов диаметром 10 см. Обрезки оставьте для украшения. 5. Смажьте формочки маслом, выложите в них круги теста и наколите донышки вилкой. Распределите Nutella поверх теста. 6. В каждую формочку положите 1-2 столовые ложки ягодной смеси. Украсьте оставшимся тестом, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте 12 г коричневого сахара. 7. Выпекайте тарты 20-25 минут, пока тесто не подрумянится.

Примечания

Для варианта без орехов Nutella можно заменить таким же количеством шоколадной пасты без орехов; в тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Свежие плотные ягоды лучше сохраняют форму, а замороженные перед начинкой нужно разморозить и обсушить. Если в миске собралось много сока, раскладывайте по формочкам только ягоды, без жидкости. Пласт толщиной около 3 мм пропекается равномерно, и донышки остаются тонкими. В формочках диаметром 10 см тарты получаются примерно одинакового размера; если формочки меньше, проверьте их немного раньше, так как они быстрее подрумяниваются. Я нарезаю оставшееся тесто узкими полосками, чтобы ягоды были видны. Подаю тарты с кофе или чёрным чаем, без соуса. Остывшие тарты можно хранить накрытыми в холодильнике не более 3 дней.