Пончики

Пухлые пончики Я приготовил эти пончики с ингредиентами, оставленными заранее при комнатной температуре, и тесто хорошо поднялось и было легко работать. После первой расстойки тесто раскатывается в пласт толщиной около 1 см, вырезается и оставляется немного подняться перед жаркой. В конце пончики посыпаются сахаром и подаются горячими. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут на расстойку, плюс время на подготовку и жарку Время приготовления: точно не указано; тесто замешивается после активации дрожжей Время расстойки: примерно 1 час для теста и еще 30 минут после вырезания Время жарки: точно не указано; пончики жарятся с обеих сторон до золотистого цвета Порции: количество пончиков зависит от диаметра стакана, используемого для вырезания Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: жареный десерт, подходит для завтрака или перекуса Ингредиенты 600 г муки 2 яйца 3 столовые ложки сахара 250 мл теплого молока 50 г масла 30 г дрожжей 3 пакетика ванильного сахара щепотка соли примерно 1 литр масла для жарки, чтобы в кастрюле было высота 4-5 см сахарная пудра для украшения Способ приготовления 1. Подготовьте ингредиенты Чтобы тесто поднималось равномерно, используйте ингредиенты, хранившиеся при комнатной температуре. Молоко должно быть теплым, но не горячим. 2. Активируйте дрожжи Поместите дрожжи в контейнер вместе с одной ложкой сахара и немного теплого молока. Перемешайте и оставьте контейнер в теплом месте, пока дрожжи не поднимутся. Точный время может варьироваться, поэтому важнее следить за тем, активировалась ли смесь и увеличила ли она объем, чем строго полагаться на минуты. 3. Сформируйте тесто Положите муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте туда активированные дрожжи, затем добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и масло. Начните постепенно добавлять молоко, помешивая во время наливания. Таким образом тесто легче формируется, и вы можете контролировать консистенцию. 4. Замесите Месите, пока не получите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Не нужно добавлять слишком много муки; тесто должно оставаться достаточно мягким, но при этом его можно обрабатывать. 5. Дайте тесту подняться Накройте миску и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться примерно на час, пока оно не удвоится в объеме. Подъем может занять немного больше или меньше времени в зависимости от температуры в кухне. Основной признак - это рост теста, а не фиксированное время. 6. Раскатайте и вырежьте После того как тесто поднялось, выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте круглые формы с помощью стакана. Разместите нарезанные пончики и дайте им подняться еще около 30 минут. Эта вторая расстойка помогает им оставаться пушистыми после жарки. 7. Разогрейте масло Влейте масло в кастрюлю так, чтобы его высота была около 4-5 см. В рецепте используется около 1 литра масла. Масло должно быть хорошо разогрето перед началом жарки. Пончики помещайте по одному, не перегружая кастрюлю. 8. Жарьте пончики Жарьте каждый пончик с обеих сторон, переворачивая, когда нижняя сторона подрумянится. Вынимайте пончики, когда они имеют золотистый цвет и равномерно подрумянились. В рецепте нет фиксированного времени жарки, так как оно зависит от температуры масла и толщины пончиков. 9. Уберите лишнее масло Выложите пончики на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. После того как они стечет, посыпьте их сахарной пудрой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с обычными ингредиентами и тестом, с которым легко работать. Пончики получаются мягкими и пушистыми, когда тесто оставляют подниматься как до, так и после вырезания. Кроме того, форму можно быстро получить с помощью стакана, не требуя специальных инструментов. Советы и вариации Советы Используйте теплое молоко для активации дрожжей и для теста. Если молоко слишком горячее, это может повлиять на дрожжи. Дайте дрожжам подняться перед добавлением их в муку. Это признак того, что они активировались. Не спешите с расстойкой. Тесто должно удвоить свой объем, а нарезанные пончики должны оставаться примерно 30 минут перед жаркой. Раскатайте пласт толщиной примерно 1 см. Если он слишком тонкий, пончики не будут иметь такой же пушистой текстуры; если он толще, время жарки может отличаться. Жарьте пончики по одному или небольшими партиями. Если вы положите слишком много одновременно, температура масла может упасть, и пончики могут впитать больше масла. Ставьте жареные пончики на бумажное полотенце сразу после того, как вы их вынете из кастрюли. Сахарная пудра добавляется в конце, после того как масло стечет. Замены Оригинальный рецепт использует молоко, масло, яйца и дрожжи в указанных количествах. Замены не указаны, и замена этих ингредиентов может изменить текстуру теста и то, как оно поднимается. Количество сахарной пудры для украшения остается на ваше усмотрение, так как в рецепте не указано точное количество. Вариации Представленная версия - простая, с сахарной пудрой. Не включает начинку или глазурь, а вкус обусловлен поднявшимся тестом, сахаром и ванильным сахаром. Вы можете сохранить круглую форму, полученную с помощью стакана, и размер пончиков может варьироваться в зависимости от диаметра этого стакана. Если вы используете меньший стакан, вы получите больше пончиков; если используете больший, получите меньше. Идеи для подачи Подавайте пончики, посыпанные сахарной пудрой, пока они свежие. Они подходят на завтрак, как закуска или как простой десерт. Сахарную пудру можно добавить прямо перед подачей, чтобы пончики выглядели лучше и не увлажнялись слишком быстро. Часто задаваемые вопросы Почему нужно дать дрожжам подняться перед использованием? Дрожжи сначала смешиваются с одной ложкой сахара и немного теплого молока, затем оставляются в теплом месте, пока не поднимутся. Таким образом, они активируются перед добавлением в муку. Сколько времени должно подниматься тесто? Первая расстойка занимает около часа, пока тесто не удвоит свой объем. После раскатки и вырезания пончики должны оставаться еще около 30 минут. Температура в кухне может изменить продолжительность, поэтому следите за объемом теста. Как узнать, что масло готово? Рецепт не указывает точную температуру. Масло должно быть горячим перед тем, как вы положите пончики, и они жарятся до золотистого цвета с обеих сторон. Если они слишком быстро подрумяниваются, требуется больше внимания при жарке, чтобы они не остались недостаточно приготовленными внутри. Могу ли я использовать меньше масла? В оригинальном рецепте используется кастрюля с около 4-5 см масла, около 1 литра. Это количество позволяет пончикам хорошо жариться с обеих сторон. Если вы значительно уменьшите уровень масла, вам придется переворачивать их более осторожно. Когда добавляется сахарная пудра? Пончики выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать масло, а затем посыпаются сахаром. Это последний шаг перед подачей. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от размера пончиков, количества впитанного масла и количества использованной сахарной пудры. На 100 г жареных пончиков можно оценить примерно: Калории: 300-380 ккал Белки: 7-9 г Углеводы: 40-50 г Жиры: 13-19 г Клетчатка: около 1-2 г Оценка не может быть точной, поскольку не указано окончательное количество пончиков и сколько масла фактически впитывается в тесто. Масло, используемое для жарки, не полностью входит в блюдо, однако количество впитанного может значительно изменить пищевую ценность. Хранение и повторный разогрев Пончики лучше всего в день жарки. После остывания храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре и употребите как можно скорее. Для повторного разогрева их можно слегка подогреть, но текстура не будет такой же, как у свежих пончиков. Сахарную пудру можно добавить снова после разогрева, если это необходимо.