Кокосовый торт

Кокосовый торт готовится в два этапа: сначала выпекается легкий корж с безе и кокосом, затем добавляется крем с желтками, молоком и маргарином. Верхняя часть не должна полностью застывать в духовке; нормально, если она остается немного мягкой, когда торт вынимается. После остывания его легче резать, и слои хорошо сохраняются. Быстрая информация Время приготовления: примерно 10-15 минут на смешивание и подготовку ингредиентов Время выпечки: 25 минут для первого слоя, затем столько, сколько необходимо для подрумянивания второго слоя Общее время: не может быть точно установлено, так как второе выпекание происходит до легкого подрумянивания торта Порции: количество зависит от размера кусочков Сложность: легкая к средней Тип рецепта: домашний кокосовый торт, корж с безе и запеченный крем Ингредиенты Для кокосового коржа 8 яиц, отделенных на белки и желтки 200 г сахара 6 столовых ложек муки 100 г тертого кокоса 1 ванильный экстракт 1 щепотка соли Для слоя с желтками Остаток сахара, до общей массы 300 г 200 г маргарина 250 мл молока 1-2 столовые ложки муки, из общего количества 7-8 столовых ложек Оставшиеся желтки от приготовления коржа Количество кокоса можно регулировать в пределах, указанных в рецепте. В оригинальной версии использовалось 80 г, хотя в ингредиентах указано 100 г. Способ приготовления 1. Подготовьте корж Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и взбейте до получения пены. Постепенно добавляйте 200 г сахара и продолжайте взбивать, пока не получите легкую, хорошо связанную безе. 2. Вмешайте муку и кокос Посыпьте 6 столовых ложек муки на безе и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, снизу вверх. Важно не мешать слишком сильно, чтобы безе не потеряло слишком много объема. Добавьте ванильный экстракт в кокос, затем добавьте кокос в смесь. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы. 3. Выпеките первый слой Вылейте смесь в меньшую форму. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Выпекайте корж в течение 25 минут. В это время подготовьте смесь с желтками и маргарином, так как она будет вылита на первый слой сразу после того, как корж будет вынут из духовки. 4. Приготовьте крем с желтками Взбейте маргарин с оставшимся сахаром до получения однородной массы. Желтки растворите в слегка теплом молоке, затем добавьте смесь маргарина и сахара. Хорошо перемешайте. В конце добавьте оставшуюся муку, то есть одну или две столовые ложки, в зависимости от общей использованной массы. Аккуратно перемешайте, чтобы не образовались комки. Поставьте смесь в холодильник на 10-15 минут. 5. Добавьте второй слой После того как первый слой постоял в духовке 25 минут, выньте форму и вылейте сверху смесь с желтками. Легко выровняйте поверхность. Снова поставьте форму в духовку и дайте торту подрумяниться. Он должен оставаться немного мягким, когда торт вынимается, а не застывать полностью в духовке. 6. Охладите и нарежьте Дайте торту остыть перед тем, как нарезать. После остывания нарежьте его на кусочки и подавайте просто. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный торт, когда у вас много яиц под рукой, и вы хотите использовать как белки, так и желтки в одном рецепте. Кокосовый корж готовится быстро, а второй слой выливается прямо на него и выпекается вместе с тортом. Кроме того, не требуется отдельное украшение. После остывания его можно нарезать на кусочки и подавать так. Советы и вариации Советы Белки должны быть взбиты перед добавлением сахара, затем сахар добавляется постепенно. Таким образом получается более однородная безе. Мука добавляется в безе с помощью лопатки, снизу вверх. Если мешать слишком сильно, смесь может стать более густой. Кокос сначала смешивается с ванильным экстрактом, согласно рецепту, а затем добавляется в смесь белков. Молоко для желтков должно быть слегка теплым, а не горячим. Смесь с маргарином и сахаром должна быть хорошо перемешана перед добавлением муки. Если после добавления муки образуются комки, аккуратно перемешайте, пока смесь не станет как можно более гладкой. Крем должен быть вылит на первый слой после 10-15 минут охлаждения. При втором выпекании следите за цветом верхнего слоя. Немного мягкая текстура является нормой, особенно пока торт еще горячий. Замены В оригинальном рецепте используется маргарин. Он не заменяется в базовой версии, так как является частью смеси с желтками. Для кокоса можно использовать 80 г, как в упомянутой версии, или 100 г, как указано в списке ингредиентов. Общее количество муки составляет 7-8 столовых ложек. Шесть столовых ложек идут в корж с белками, а остальная часть добавляется в смесь с желтками. Вариации Самая простая вариация - использовать 80 г или 100 г кокоса, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. С 80 г вкус кокоса немного менее выражен, а с 100 г корж будет иметь более яркий вкус кокоса. Также можно отрегулировать количество муки во второй части в пределах 7-8 столовых ложек, указанных в рецепте. Важно, чтобы оставшаяся мука после 6 столовых ложек, использованных в корже, была добавлена без комков. Идеи для подачи Торт подается после охлаждения и может быть нарезан на квадратные или прямоугольные кусочки. Ему не требуется дополнительный слой сверху, так как слой с желтками подрумянивается в духовке. Часто задаваемые вопросы Почему торт выпекается в два этапа? Первая слой, состоящая из белков, сахара, муки и кокоса, должна сначала выпекаться в духовке в течение 25 минут. Смесь с желтками добавляется после этого первого выпекания, а затем торт снова помещается в духовку для подрумянивания. Сколько времени выпекается второй раз? Рецепт не указывает точное количество минут для второго выпекания. Торт оставляют до тех пор, пока верхний слой не подрумянится. Поверхность должна быть все еще немного мягкой, когда ее вынимают из духовки. Могу ли я использовать меньше кокоса? Да. В упомянутой версии использовалось 80 г кокоса, хотя в списке ингредиентов указано 100 г. Количество можно выбрать между этими двумя значениями, в зависимости от того, что у вас есть. Что делать, если в креме с желтками образуются комки? Хорошо перемешайте смесь после добавления муки, прежде чем ставить ее в холодильник. Мука должна добавляться постепенно и аккуратно перемешиваться. Когда я могу нарезать торт? Торт должен остыть после выпекания. Пока он горячий, верхний слой более мягкий, и кусочки не будут резаться так легко. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и рассчитаны на примерно 100 г торта, с использованием 100 г кокоса и примерно 7-8 столовых ложек муки. Значения могут варьироваться в зависимости от типа маргарина, точного количества муки и конечного размера торта. Калории: примерно 350-420 ккал Белки: примерно 6-8 г Углеводы: примерно 38-45 г Жиры: примерно 20-25 г Большая часть углеводов поступает из сахара и муки, а жиры в основном из маргарина, желтков и кокоса. Для точного значения на порцию потребуется вес торта после выпекания и окончательное количество кусочков.