Пончики

Я готовил эти пончики много раз, особенно когда мне хочется чего-то сладкого, что не занимает весь день. Мне нравится, что они не требуют яиц или сложных ингредиентов. Я всегда начинаю с большой миски и скалки, чтобы не наделать слишком много беспорядка. Если у вас под рукой есть кружка и стакан, вы можете быстро вырезать их, без специальных форм. Это классические пончики с дыркой, не очень сладкие, хорошие для глазури или просто, по желанию. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (включая расстойку) Время приготовления: 20 минут Время готовки: 20-30 минут (в зависимости от того, сколько партий вы жарите) Порции: около 20-25 пончиков (в зависимости от того, насколько большими вы их нарезаете) Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: десерт, закуска, подходит для обычных дней или когда хотите что-то быстрое Ингредиенты 750 г муки 500 мл теплой воды (или молока) 2 кубика дрожжей (около 50-60 г) 70 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка ванильной эссенции 1 щепотка соли Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. Положите два кубика дрожжей в кружку, добавьте чайную ложку сахара и немного теплой воды. Перемешайте, пока полностью не растворится. В начале не нужно много жидкости, только столько, чтобы покрыть дрожжи. 2. В большой миске положите муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте сухие ингредиенты. Сделайте небольшое углубление в середине. 3. Постепенно влейте теплую воду (или молоко), масло, ванильную эссенцию и растворенные дрожжи. Перемешайте все большой ложкой или руками, пока не начнет соединяться. 4. Замесите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и не будет липким. Если оно кажется слишком липким, можно посыпать немного муки, но не переборщите. 5. Перенесите тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Не раскатывайте слишком тонко, пончики должны быть пышными. 6. Используйте стакан с широким горлом, чтобы вырезать круги. Для центра отлично подойдет маленький стакан, чтобы получить классическую дырочку пончика. Остатки теста можно собрать и раскатать снова. 7. Уложите вырезанные пончики на противень, оставив немного места между ними. Накройте чистым полотенцем и дайте им подняться около 20 минут в теплом месте. Не торопитесь с расстойкой; если на кухне прохладно, вы можете оставить их на несколько минут дольше. 8. Разогрейте масло в сковороде или глубокой кастрюле. Масло должно быть достаточно, чтобы покрыть пончики наполовину во время жарки. Когда оно разогреется (я проверяю маленьким кусочком теста; если оно шипит быстро, значит, готово), начинайте жарить пончики по одному на среднем огне. 9. Дайте каждому пончику подрумяниться с одной стороны, затем переверните их. Обычно это занимает не много времени, всего несколько десятков секунд с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. 10. Они хороши сами по себе, но вы можете покрыть их шоколадной глазурью, сахаром или чем-то еще по вашему выбору. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что они не требовательны и из одной партии получается много пончиков. Я могу использовать как воду, так и молоко, в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике. Они не сохнут быстро и не требуют специальных устройств. Я готовлю их, когда хочу что-то сладкое, что легко дать детям или гостям. Советы и вариации Советы - Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто не поднимется хорошо. - Для более быстрого подъема я держу противень рядом с теплой плитой или слегка разогретой и выключенной духовкой. - Масло не должно быть слишком горячим, иначе они слишком быстро подрумяниваются снаружи и остаются сырыми внутри. - После жарки я оставляю их на несколько минут на бумажных полотенцах, чтобы они были менее жирными. Замены - Вы можете заменить воду молоком для более нежного теста. - Ванильный сахар можно пропустить, но аромат ванили делает разницу во вкусе. - Если у вас нет ванильной эссенции, вы можете использовать немного тертой лимонной корки для другого аромата. Вариации - Если хотите, после остывания вы можете разрезать пончики пополам и наполнить их вареньем или шоколадным кремом. - Для более ароматной версии можно добавить корицу в тесто. - Также можно сделать мини-пончики, вырезая все тесто маленьким стаканом. Идеи для подачи - Они хороши горячими, просто посыпанными сахаром. - Вы можете полить их шоколадной глазурью или сахаром. - Для детей иногда я кладу разноцветные конфеты сверху после глазирования. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только молоко вместо воды? Да, можно использовать только молоко для более воздушного теста. Вы также можете сделать смесь воды и молока в предпочитаемых пропорциях. 2. Можно ли запекать в духовке вместо жарки? Рецепт предназначен для жареных пончиков. Если вы хотите запекать, текстура будет довольно другой, и они могут быть более плотными. Это тесто лучше всего жарится. 3. Какой дрожью мне пользоваться? Используется свежая дрожь, два кубика. Если у вас только сухие дрожжи, вам понадобится эквивалент для около 1 кг муки (примерно 14-16 г), но активация происходит так же, с теплой жидкостью и сахаром. 4. Почему пончики не поднимаются при жарке? Обычно из-за неактивных дрожжей или если не было достаточно времени для расстойки. Убедитесь, что тесто хорошо поднялось перед жаркой. 5. Как я могу узнать, что масло имеет правильную температуру? Если вы положите кусочек теста и он начинает шипеть сразу, масло готово. Если нет, подождите немного. Если слишком много дыма, то оно уже слишком горячее. Пищевая ценность Приблизительно, один средний пончик содержит около 120-150 калорий (без глазури), в зависимости от размера и количества впитанного масла. Макро: примерно 25 г углеводов, 3 г белков, 2-4 г жиров на штуку. Это всего лишь оценки, так как жарка в масле может варьировать количество впитанного. Хранение и разогрев Пончики лучше всего в день, когда вы их готовите. Если останутся, вы можете хранить их, накрытыми пленкой или в контейнере до одного дня. Они теряют свежесть, но их можно разогреть в микроволновке или в духовке за несколько минут. Я не рекомендую замораживать, так как текстура не будет такой же после разморозки.

Ингредиенты

750 г муки 500 мл теплой воды (или молока) 2 кубика дрожжей 70 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 2 столовые ложки масла 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 щепотка соли

Пончики

Ингредиенты

Теги

Категории