Пирог с грушами и творогом

Пирог с грушами и творогом выпекается 40-45 минут, а ломтики фруктов лежат между слоями теста. Тесто на масле получается нежным, а творожная начинка с манкой распределяется пятнами между грушами и румяной корочкой. Я нарезаю груши ломтиками толщиной примерно 3 мм, чтобы они легли ровно. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 45 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 100 минут. Порций: 8. Примерно 360 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

3 спелые груши
15 мл лимонного сока
200 г творога
2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки манки

Для теста

3 яйца
1 щепотка соли
10 столовых ложек сахара
8 столовых ложек масла
12 столовых ложек муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка ванильной эссенции
10 г сливочного масла

Приготовление

1. Вымойте груши, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком. 2. Смешайте творог с 2 яйцами, 2 столовыми ложками сахара и манкой. 3. Взбейте 3 яйца со щепоткой соли. Добавьте 10 столовых ложек сахара и немного перемешайте, затем влейте масло и размешайте до однородности. 4. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте деревянной ложкой. Добавьте ванильную эссенцию. 5. Смажьте форму сливочным маслом и вылейте в неё три четверти теста. Разложите творожную начинку небольшими порциями, сверху выложите ломтики груш, затем накройте оставшимся тестом. 6. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, пока пирог хорошо не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. 7. Оставьте остывать на решётке на 30 минут, затем нарежьте на порции.

Примечания

Спелые, но ещё плотные груши легко нарезать аккуратными ломтиками; очень мягкие дают больше сока. Вместо груш можно взять плотные яблоки и тоже нарезать их тонко. Сухой творог делает начинку плотной, а более влажный можно отцедить перед смешиванием. В пироге есть глютен, молочные продукты и яйца; накрытый пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Ломтик хорошо подходит к чёрному чаю, особенно когда пирог уже не холодный.