洋梨とカッテージチーズのケーキ

洋梨とカッテージチーズのケーキは、果物の薄切りを生地の層にはさみ、40-45分焼きます。油入りの生地はしっとりと仕上がり、セモリナ粉入りのチーズフィリングが洋梨とこんがり焼けた表面の間にところどころ入ります。洋梨は均等に並ぶよう、厚さ約3 mmに切っています。準備時間：25分。焼き時間：45分。休ませる時間：30分。合計時間：100分。8人分。1人分約360 kcal、たんぱく質9 g。

材料

フィリング：
熟した洋梨 3個
レモン汁 15 ml
カッテージチーズ 200 g
卵 2個
砂糖大さじ2
セモリナ粉大さじ2
生地：
卵 3個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ10
油大さじ8
小麦粉大さじ12
ベーキングパウダー小さじ1
バニラエッセンス小さじ1
バター 10 g

準備

1. 洋梨を洗って皮をむき、薄切りにします。レモン汁をかけます。 2. カッテージチーズに卵2個、砂糖大さじ2、セモリナ粉を混ぜます。 3. 卵3個に塩ひとつまみを加えて泡立てます。砂糖大さじ10を加えて軽く混ぜ、油を注いでなじませます。 4. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい、木べらでさっくり混ぜ込みます。バニラエッセンスを加えます。 5. 型にバターを塗り、生地の4分の3を流し入れます。チーズフィリングをところどころにのせ、その上に洋梨を並べ、残りの生地をかぶせます。 6. 180°Cに予熱したオーブンで40-45分焼き、表面にしっかり焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。 7. 網の上で30分冷まし、切り分けます。

メモ

熟していてもまだ硬さのある洋梨ならきれいに切れます。柔らかすぎるものは水分が多く出ます。洋梨の代わりに、硬めのりんごを薄切りにして使ってもかまいません。水分の少ないカッテージチーズならフィリングがまとまりやすく、水分の多いものは混ぜる前に水切りできます。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。ケーキが冷たくなくなった頃に、紅茶と一緒に食べるのもよく合います。