Muffins aux blancs d'œufs et à la noix de coco

Name: Muffins aux blancs d'œufs et à la noix de coco - Erica O.
Ingredients: 8 blancs dœufs; 8 cuillères à soupe de sucre; 7; 8 cuillères à soupe de farine; 1 essence de vanille; 5 cuillères à soupe dhuile; 1 sucre vanillé; 1 levure chimique. Pour la garniture : 1 blanc dœuf; 4 cuillères à soupe de sucre; 50 g de noix de coco; 3 cuillères à soupe de lait. Sucre glace pour saupoudrer.

Désert - Muffins aux blancs d'œufs et à la noix de coco par Erica O. - Recettes Recipia

Les muffins aux blancs d'œufs et à la noix de coco sont parfaits lorsque vous avez des blancs d'œufs restants et que vous souhaitez les utiliser dans un dessert simple. La pâte est réalisée à partir de blancs d'œufs battus avec du sucre, de l'huile, de la vanille et de la farine, et au centre, on met une garniture à base de noix de coco, de sucre et de lait. Les muffins cuisent à 180 degrés pendant 25 minutes, puis peuvent être saupoudrés de sucre. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 25 minutes Portions : le nombre exact n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des moules et de la quantité de pâte que vous mettez dans chaque. Difficulté : facile Type de recette : dessert, muffins aux blancs d'œufs Ingrédients Pour la pâte : 8 blancs d'œufs Une pincée de sel 8 cuillères à soupe de sucre 7-8 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique 5 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de sucre vanillé 1 extrait de vanille Pour la garniture : 1 blanc d'œuf 4 cuillères à soupe de sucre 50 g de noix de coco 3 cuillères à soupe de lait Pour les moules et la décoration : Huile pour graisser les moules Sucre glace, pour saupoudrer Mode de préparation 1. Préparez la pâte à partir des blancs d'œufs Mettez les 8 blancs d'œufs dans un bol et commencez à les battre avec une pincée de sel. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez le sucre et continuez à mixer jusqu'à obtenir une mousse blanche, brillante et suffisamment ferme. 2. Ajoutez les ingrédients liquides et les arômes Versez l'huile progressivement tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Incorporez-les sans mixer plus que nécessaire. 3. Incorporez la farine Mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le mélange petit à petit sur la mousse de blancs d'œufs. Utilisez des mouvements légers, de bas en haut, pour conserver autant que possible le volume de la mousse. À ce stade, la pâte ne doit pas être mélangée vigoureusement. La farine doit être incorporée juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones sèches. 4. Préparez la garniture à la noix de coco Dans un autre bol, mettez le blanc d'œuf, le sucre, la noix de coco et le lait. Homogénéisez bien la composition. Ce sera la garniture à l'intérieur des muffins. 5. Remplissez les moules Graissez les moules à muffins avec de l'huile. Mettez dans chaque moule une cuillère de la pâte, puis ajoutez une cuillère de la garniture à la noix de coco. Couvrez la garniture avec un peu plus de pâte, juste assez pour ne plus la voir. Ne remplissez pas les moules jusqu'en haut, car les muffins ont besoin d'espace pour lever pendant la cuisson. 6. Faites cuire les muffins Mettez les moules dans le four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire les muffins pendant environ 25 minutes. Après la cuisson, laissez-les refroidir, puis saupoudrez-les de sucre. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est particulièrement utile lorsqu'il reste des blancs d'œufs d'autres préparations. Elle ne demande pas d'ingrédients compliqués, et la garniture à la noix de coco se prépare séparément en quelques minutes. J'aime aussi le fait que la pâte soit simple, avec un goût de vanille, et que la noix de coco se trouve au centre, pas seulement saupoudrée sur le dessus. C'est un dessert facile à portionner et qui peut être réalisé dans des moules de différentes tailles. La quantité de pâte mise dans chaque moule influencera le nombre final de muffins, c'est pourquoi la recette ne donne pas un nombre fixe de portions. Conseils et variations Conseils Les blancs d'œufs se battent plus facilement s'ils sont placés dans un bol propre et sec. Il est important que la mousse devienne brillante après l'ajout du sucre, avant de commencer à incorporer la farine. La farine et la levure chimique doivent être ajoutées progressivement. Le mélange de bas en haut aide à conserver l'air dans la mousse, et la pâte ne s'affaisse pas aussi facilement. La garniture doit être homogène avant d'être mise dans les moules. Si vous mettez trop de garniture, il sera plus difficile de la couvrir avec la pâte et il y a un risque qu'elle remonte à la surface pendant la cuisson. Le four doit être préchauffé à 180 degrés avant d'introduire les muffins. Le temps indiqué dans la recette est de 25 minutes. Substituts Dans cette recette, les ingrédients principaux n'ont pas de substituts indiqués dans la source originale. La farine, l'huile, le sucre, les blancs d'œufs et la noix de coco forment la structure et le goût des muffins, donc les remplacer pourrait modifier la texture de la composition. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, la recette contient déjà de l'extrait de vanille, mais le sucre vanillé fait partie de la liste initiale des ingrédients et aucune alternative n'est mentionnée. Variations Vous pouvez faire des muffins plus petits ou plus grands, en utilisant la même composition et en ajustant la quantité mise dans chaque moule. Pour des moules plus petits, il est important de surveiller la cuisson, car le temps effectif peut varier. La garniture peut être mise en couche plus fine ou plus épaisse, mais il doit rester suffisamment de pâte pour la couvrir. Les quantités de garniture restent celles de la recette de base : un blanc d'œuf, quatre cuillères à soupe de sucre, 50 g de noix de coco et trois cuillères à soupe de lait. Idées de service Les muffins se servent saupoudrés de sucre. Ils sont parfaits comme dessert simple, accompagnés de café ou de thé. Pour un aspect plus soigné, le sucre glace peut être ajouté après que les muffins ont refroidi. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des blancs d'œufs conservés d'une autre recette ? Oui, la recette convient pour utiliser des blancs d'œufs restants. Il est important qu'ils aient été conservés correctement et qu'ils soient en bon état avant utilisation. 2. Pourquoi incorpore-t-on la farine de bas en haut ? La farine est incorporée de cette manière pour conserver le plus d'air possible dans les blancs d'œufs battus. Si vous mélangez très vigoureusement, la mousse peut s'affaisser et la pâte peut devenir plus dense. 3. Peut-on faire la garniture sans lait ? La recette originale inclut trois cuillères à soupe de lait dans la garniture. Aucune variante sans lait n'est indiquée, et l'élimination de celui-ci peut changer la consistance du mélange de noix de coco, de sucre et de blanc d'œuf. 4. Combien de temps cuisent les muffins ? Les muffins cuisent à 180 degrés, dans le four préchauffé, pendant 25 minutes, selon la recette. Si les moules sont de tailles différentes, le temps peut varier, mais la recette de base indique 25 minutes. 5. Quand met-on le sucre glace ? Le sucre glace est ajouté à la fin, après la cuisson. Il est plus pratique d'attendre que les muffins refroidissent un peu, afin que le sucre reste visible à la surface. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la composition et peuvent varier en fonction de la taille des cuillères, du type de farine, de la quantité exacte d'huile et du nombre de muffins obtenus. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 1.850-1.950 kcal Protéines : environ 55-65 g Glucides : environ 260-280 g Graisses : environ 70-80 g Si la composition donne 12 muffins, un muffin aurait environ 155-165 kcal, 5 g de protéines, 22-23 g de glucides et 6-7 g de graisses, sans tenir compte des éventuelles différences dues à la quantité de sucre glace utilisée à la fin. Ces valeurs ne sont pas exactes, surtout parce que la recette ne précise pas le nombre final de portions. Conservation et réchauffage Les muffins se conservent dans un récipient couvert, après avoir complètement refroidi. Étant donné qu'ils contiennent aussi une garniture avec du lait et des blancs d'œufs, il est préférable de les consommer rapidement et de ne pas les laisser à l'air libre. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer. Ils peuvent être servis à température ambiante. Si vous préférez les réchauffer légèrement, faites-le brièvement, car la garniture à la noix de coco peut se dessécher si les muffins sont trop chauffés.