Телевизор

Этот торт состоит из двух шоколадных коржей, простого бисквитного теста и заварного крема с молоком, крахмалом, маслом и лимоном. Джем из черной смородины намазывается на обе стороны бисквита, даже если корж более нежный и его нужно аккуратно обрабатывать. После сборки торт должен провести несколько часов в холодильнике, чтобы коржи размягчились, а крем стабилизировался. Быстрая информация Общее время: точно не указано; торт нуждается в нескольких часах охлаждения в холодильнике перед глазурью и подачей Время приготовления: не указано Время выпечки: примерно 25 минут для каждого шоколадного коржа, пока не пройдет тест на сухую спичку; бисквит выпекается до готовности внутри Порции: количество зависит от размера формы и от того, как нарезаны кусочки Сложность: средняя Тип рецепта: торт с шоколадными коржами, бисквитом, заварным кремом и джемом из черной смородины Ингредиенты Шоколадный корж 5 яиц 120 г мягкого масла 120 г сахара 250 г муки 150 мл молока 50 г какао 1 пакетик разрыхлителя 1 щепотка соли ромовая эссенция Бисквитный корж 5 яиц 9 столовых ложек муки 8 столовых ложек сахара 1 пакетик разрыхлителя цедра одного лимона ванильная эссенция Крем 300 мл молока 200 г сахара 3 столовые ложки крахмала сок одного лимона 250 г масла Джем из черной смородины по вкусу Декор 1 плитка горького шоколада 50 г масла Способ приготовления 1. Приготовление шоколадных коржей Начните с отделения яиц. Положите белки в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до образования пены. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не растворится, а пена не станет крепкой. Отдельно смешайте желтки с мягким маслом, молоком и ромовой эссенцией. Вмешайте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и какао. Смесь станет более густой перед добавлением белков. Положите взбитые белки в смесь с желтками и аккуратно перемешайте ложкой, пока не получите однородную массу. Не нужно слишком сильно мешать, чтобы не потерять объем пены. Разделите смесь на две равные части. Вылейте первую часть в форму, выстланную пергаментом, и выпекайте корж, пока он не пройдет тест на сухую спичку. В оригинальном рецепте выпечка занимает около 25 минут для каждого коржа. Извлеките выпеченный корж и дайте ему остыть. Выпекайте вторую часть смеси тем же образом в той же форме. Оба шоколадных коржа должны хорошо остыть перед сборкой. 2. Приготовление бисквитного коржа Снова отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите блестящую и крепкую пену. Добавляйте желтки по одному, взбивая после каждого. Затем вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем, цедрой лимона и ванильной эссенцией. Перемешайте ложкой легкими движениями, пока смесь не станет однородной. Вылейте смесь в ту же форму, в которой выпекались шоколадные коржи, выстланную пергаментом. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке, пока он не пройдет тест на сухую спичку. Дайте ему остыть перед сборкой торта. 3. Приготовление крема Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве молока, затем добавьте его в кастрюлю, когда молоко начнет закипать. Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет. Выключите огонь и дайте ему немного остыть. Когда он перестанет быть горячим, добавьте масло и лимонный сок, затем перемешайте до однородности. Крем должен хорошо остыть перед сборкой. Если он теплый, он может размягчить коржи и вытекать между ними. 4. Сборка торта Положите первый шоколадный корж в форму, в которой выпекались коржи. Намажьте сверху половину крема. Намажьте бисквитный корж джемом из черной смородины с обеих сторон. Корж нужно аккуратно обрабатывать, особенно после намазывания, и положить его на первый слой крема. Нанесите оставшийся крем на бисквитный корж, затем положите сверху второй шоколадный корж. Легко прижмите, чтобы слои соединились. Поставьте форму в холодильник на несколько часов. Это время необходимо, чтобы крем застыл, а коржи размягчились. 5. Глазурь Растопите горький шоколад вместе с 50 г масла. Когда смесь станет однородной, нанесите глазурь на охлажденный торт. После глазирования торт можно снова оставить в холодильнике, чтобы шоколадный слой застыл перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание шоколадных коржей, нежного лимонного крема и джема из черной смородины. Джем придаёт кислинку, которая уравновешивает крем и шоколад. Кроме того, торт нарезается красивее после того, как он постоит несколько часов в холодильнике, а коржи становятся более приятными на ощупь, чем сразу после сборки. Советы и вариации Советы Масло для шоколадного коржа должно быть мягким, чтобы его было легко смешивать с желтками. Дайте всем коржам хорошо остыть перед добавлением крема. Это один из важных шагов, чтобы слои не скользили, а крем не размягчался. Крахмал следует сначала развести в небольшом количестве молока. Если его добавить прямо в горячее молоко, могут образоваться комки. Крем нужно мешать, пока он загустевает. После добавления масла и лимонного сока дайте ему остыть перед использованием. Когда вы намазываете джем на бисквитный корж, работайте аккуратно. Корж мягче шоколадных коржей и может порваться, если на него сильно надавить. Замены Джем из черной смородины можно заменить другим джемом, так как в рецепте указано, что выбор за тем, кто готовит торт. Для сохранения кислого вкуса подойдет джем с более ярким вкусом и не слишком сладкий. В данном рецепте крем ароматизирован соком лимона, а бисквит — цедрой лимона и ванильной эссенцией. Не нужно добавлять другие ароматы. Вариации Вы можете изменить тип джема, не меняя остальную часть рецепта. Джем из черной смородины — это вариант, указанный в ингредиентах, но торт позволяет использовать джем по вкусу. Декор остается простым, с горьким шоколадом и маслом. Глазурь можно нанести ровным слоем или дать ей немного стечь по поверхности торта, в зависимости от текстуры, полученной после растапливания. Идеи для подачи Нарезайте торт только после того, как он постоит несколько часов в холодильнике. Для равномерных кусочков используйте нож с чистым лезвием и протирайте его между нарезками, особенно если глазурь затвердела. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен находиться в холодильнике? В рецепте указано «несколько часов». Это время необходимо, чтобы крем стабилизировался, а коржи слегка размягчились. Не рекомендуется резать его сразу после сборки. Выпекаются ли шоколадные коржи вместе? Нет. Смесь для шоколадного коржа делится на две части, и коржи выпекаются по очереди в одной и той же форме, выстланной пергаментом. Каждый корж выпекается примерно 25 минут, пока не пройдет тест на сухую спичку. Могу ли я использовать другой джем? Да. В рецепте указан джем из черной смородины, но он упоминается как выбор. Вы можете использовать другой джем в зависимости от желаемого вкуса. Когда добавляется масло в крем? Масло добавляется после того, как крем из молока, сахара и крахмала загустеет и немного остынет. Крем должен быть очень хорошо охлажден перед сборкой. Можно ли глазировать торт до охлаждения в холодильнике? Глазурь наносится после того, как торт постоит несколько часов в холодильнике. Таким образом, слои уже стабилизированы, и крем не смещается, когда вы наносите шоколад. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными, так как количество порций, размер формы и количество используемого джема не указаны. Для кусочка, полученного путем деления торта на примерно 16 порций, ориентировочная оценка: Калории: примерно 450-520 ккал Белки: примерно 7-9 г Углеводы: примерно 55-65 г Жиры: примерно 22-28 г Большая часть калорий поступает из сахара, масла, шоколада и муки. Значения могут варьироваться в зависимости от количества джема и толщины глазури. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, так как в нем есть крем с молоком и маслом. Подавайте охлажденным или оставленным немного при комнатной температуре, чтобы его было легче нарезать и есть. Торт не разогревается. Если необходимо, оставьте только желаемый кусок на несколько минут при комнатной температуре перед подачей.

Ингредиенты

Какаовая основа 5 яиц 120 г масла 120 г сахара 250 г муки 150 мл молока 50 г какао 1 разрыхлитель ромовая эссенция Бисквитная основа 5 яиц 9 столовых ложек муки 8 с

Телевизор

Ингредиенты

Теги

Категории