Шоколадный фондан

Шоколадный моэлье Я приготовил эти шоколадные кексы по рецепту Рук и мне понравилось, как легко их готовить. Тесто состоит из темного шоколада, масла, коричневого сахара, яиц и муки, а время выпекания очень короткое. Через 8 минут моэлье остаются мягкими внутри, именно такой текстуры, за которую они известны. Если вы предпочитаете более хорошо пропеченный центр, вы можете оставить их на 10 минут, но за временем нужно внимательно следить. Быстрая информация Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время выпекания: 8 минут для мягкой начинки или 10 минут для более хорошо пропеченной текстуры Общее время: не может быть точно определено, так как время подготовки не указано; нужно добавить время выпекания Порции: количество не указано и зависит от размера форм Сложность: легко Тип рецепта: шоколадный десерт, моэлье, маффины или кексы Ингредиенты 240 г темного шоколада, 70% какао 240 г масла, комнатной температуры 175 г коричневого сахара 7 яиц 100 г муки Масло для смазывания форм Способ приготовления 1. Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Когда он полностью растопится, уберите его в сторону, пока он не будет добавлен в смесь. 2. Разогрейте духовку до 210 градусов Цельсия. Смажьте силиконовые формы маслом, включая дно и края, чтобы кексы легче отделялись после выпекания. 3. Поместите масло комнатной температуры в миску и взбивайте его около 2 минут. 4. Добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивать, пока не получите воздушную массу, а сахар не растворится. 5. Вводите яйца по одному. Хорошо взбивайте после каждого яйца, затем добавляйте следующее. Важно, чтобы каждое яйцо было хорошо перемешано перед тем, как продолжить. 6. Влейте растопленный шоколад в смесь масла, сахара и яиц. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. 7. Добавьте муку и перемешивайте, пока не останется участков с неразмешанной мукой. Нет необходимости продолжать взбивание после того, как тесто стало однородным. 8. Заполните формы примерно на три четверти. Не заполняйте их до верха, так как тесту нужно место во время выпекания. 9. Поместите формы в предварительно разогретую до 210 градусов Цельсия духовку и выпекайте в течение 8 минут для мягкой текстуры внутри. 10. Если вы не хотите, чтобы середина была мягкой, оставьте их в духовке на 10 минут. Не рекомендуется превышать это время, так как текстура может измениться. Соблюдение времени выпекания важно в этом рецепте. 11. Подавайте моэлье с мороженым или с ягодами, посыпанными сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что у него короткий список ингредиентов и не требуется сложное тесто. Он основан на вкусе шоколада и времени выпекания, без дополнительных шагов. Это идеально, когда вы хотите теплый десерт с мягким центром, а силиконовая форма помогает в порционировании. Еще одним преимуществом является то, что тесто готовится за короткое время после того, как шоколад растоплен. Результат во многом зависит от 8 минут выпекания, поэтому стоит следить за временем, особенно если вы используете формы разных размеров. Советы Масло должно быть при комнатной температуре перед взбиванием. Таким образом, оно легче соединяется с сахаром и может превратиться в воздушную массу. Растопите шоколад перед тем, как начать взбивать масло, затем отложите его в сторону. Когда вы его добавляете, он должен быть растопленным и однородным, а не твердым. Яйца добавляются по одному. Хорошо взбивайте после каждого яйца, как указано в оригинальном рецепте, прежде чем продолжить. Смажьте силиконовые формы маслом перед заполнением. Точная количество масла не указано, но формы должны быть достаточно покрыты, чтобы позволить легкое извлечение выпечки. Заполните формы только до примерно трех четвертей. Для мягкого центра соблюдайте время 8 минут. Разница между 8 и 10 минутами напрямую влияет на конечную текстуру. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для ингредиентов, поэтому рекомендуется сохранять указанные пропорции, особенно для шоколада, масла и яиц. Они составляют основу композиции, а их изменение может изменить текстуру моэлье. Не указана альтернатива для масла, коричневого сахара или используемой муки. Также не указана другая методика смазывания форм, кроме масла. Вариации Не упоминаются вариации для базового состава. Рецепт может быть приготовлен в силиконовых формах, а количество, выливаемое в каждую форму, составляет примерно три четверти от емкости. Как различие в текстуре, вариация, указанная в рецепте, - это время выпекания: 8 минут для мягких кексов внутри и 10 минут для более хорошо пропеченной консистенции. Не оставляйте приготовление дольше, так как это не соответствует оригинальным указаниям. Идеи для подачи Моэлье подают с мороженым, которое добавляют рядом с теплым кексом. Другой упомянутый вариант - подавать с ягодами, посыпанными сахаром. Ягоды можно использовать как добавку при подаче, они не являются частью теста. Точно так же сахар используется для отделки, отдельно от 175 г коричневого сахара, включенного в тесто. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько времени нужно печь шоколадные моэлье? Для мягкого центра указанное время составляет 8 минут при 210 градусах Цельсия. Если вы хотите, чтобы они были лучше пропечены, вы можете оставить их на 10 минут. Рецепт указывает, что не следует превышать это время. 2. Могу ли я использовать шоколад с содержанием какао менее 70%? Оригинальный рецепт использует темный шоколад с 70% какао. Не указана альтернатива с другим процентом какао, и замена шоколада может повлиять на вкус и консистенцию. Для описанного результата используйте указанный шоколад. 3. Почему яйца добавляются по одному? Яйца добавляются по одному, с взбиванием после каждого добавления. Это шаг, предусмотренный в рецепте, и помогает получить однородную массу перед добавлением шоколада и муки. 4. Насколько полными должны быть формы? Формы заполняются примерно на три четверти. Не заполняйте их полностью, чтобы тесто имело место для выпекания, не доходя до края формы. 5. С чем можно подавать? Рецепт рекомендует мороженое или ягоды, посыпанные сахаром. Эти добавляются при подаче и не включены в список ингредиентов для теста. Пищевая ценность Следующие значения являются оценками для всей композиции, рассчитанными на основе средних значений для темного шоколада с 70% какао, масла, коричневого сахара, яиц и муки. Они не включают масло, используемое для смазывания форм, так как количество не указано. Для всего рецепта: Калории: примерно 4600 ккал Белки: примерно 73 г Углеводы: примерно 349 г Жиры: примерно 313 г Невозможно точно рассчитать пищевую ценность на порцию без знания, сколько форм используется или сколько моэлье получается. Размер яиц и точный тип шоколада также могут изменить эти оценки. Для точной порции разделите значения для всего рецепта на количество полученных кексов. Хранение и разогрев Оригинальный рецепт не указывает время хранения или метод разогрева. Моэлье предназначены для подачи сразу после выпекания, когда внутренность мягкая, поэтому текстура легче всего достигается, если их употребляют немедленно. Если вы готовите десерт заранее, имейте в виду, что после охлаждения центр не будет иметь ту же консистенцию, что и когда кекс вынимается из духовки. Разогрев и срок хранения не указаны в источнике рецепта, поэтому нет точного времени, которое можно было бы рекомендовать без изменения оригинальных инструкций.