Йогуртовый торт

Обычно я готовлю этот торт с йогуртом и черникой, когда мне нужно что-то освежающее для праздничных обедов или когда собирается семья. Я делал его на Новый год несколько раз, и он имел успех, особенно потому, что он не тяжелый, а крем имеет свежий, не слишком сладкий вкус. Я постоянно адаптировал его, но базовый рецепт таков: простой шоколадный бисквит, йогурт, черника и шоколадная глазурь, которая хорошо держится в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 40-50 минут Время выпечки коржа: 15 минут Порции: 12-16, в зависимости от того, как вы нарежете торт Сложность: средняя Рецепт торта для праздников или мероприятий Ингредиенты Корж 4 яйца 200 г сахара 100 мл молока 250-300 г муки (в зависимости от того, сколько впитает) 2 столовые ложки какао 2 столовые ложки масла 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли аромат рома Крем 400 г фруктового йогурта (я использую с черникой или лесными ягодами) 200 г простого йогурта 400 мл сливок 2 пакетика желатина 250 г сахарной пудры 2 пакетика ванильного сахара черника (свежая или замороженная, около 150-200 г, чтобы покрыть средний слой) Глазурь 100 г шоколада 50 г масла 50 мл сливок Способ приготовления 1. Корж Отделите белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится. Введите желтки по одному, затем добавьте масло и молоко. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и какао, затем аромат рома. Вылейте массу в прямоугольную форму (обычно большую форму для выпечки) с пергаментной бумагой. Разровняйте и поставьте в разогретую до 170°C духовку на 15 минут на низком огне. Я проверяю с помощью зубочистки – если она выходит чистой, то готово. Дайте коржу остыть в форме. 2. Крем из йогурта Смешайте фруктовый йогурт с простым йогуртом и сахарной пудрой, только до однородной массы. Отдельно взбейте сливки с ванильным сахаром до стойких пиков. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке, но с небольшим количеством воды (я использую меньше, чем указано, 5-6 столовых ложек достаточно), оставьте на 10 минут и растопите на водяной бане. Не доводите до кипения, иначе не застынет. Теплый, но не горячий желатин влить тонкой струйкой в смесь йогурта и взбитых сливок. Взбейте недолго, только до однородности. Если крем остается слишком жидким, поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы он немного загустел. Если он уже застыл, используйте сразу. 3. Сборка На остывший корж (можно слегка пропитать, если хотите, я оставляю простым) выложите половину крема из йогурта и равномерно распределите. Посыпьте черникой по всей поверхности, затем добавьте оставшийся крем и аккуратно выровняйте шпателем или широким ножом. 4. Шоколадная глазурь Все ингредиенты для глазури (ломтики шоколада, масло и сливки) положите в кастрюлю на медленный огонь и перемешивайте, пока все не растает. Не допускайте кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть, затем вылейте на торт, аккуратно выравнивая. Торт ставят в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше всего на ночь, чтобы крем и глазурь хорошо застыли. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт всегда ценится, потому что он освежающий и не слишком сладкий. Мне также нравится, потому что его можно сделать заранее на день. Он хорошо хранится в холодильнике и легко нарезается. Йогурт и фрукты уравновешивают шоколадный корж и шоколадную глазурь. Советы и вариации Советы Если сливки не взбиваются крепко, крем может остаться более мягким, но застывает в холодильнике. Убедитесь, что желатин не кипит, иначе крем не застынет. Нарезать торт можно только после нескольких часов охлаждения. Замены Вы можете использовать другие фрукты – малину, клубнику, персики из компота, любые кислые фрукты, которые вам нравятся. Фруктовый йогурт можно заменить любым любимым вкусом, не только черникой. Для коржа, если у вас нет какао, вы можете оставить его простым, только с ароматом рома. Вариации Если вам нравится более влажный торт, пропитайте корж простым сиропом или немного компота. Вы можете добавить немного тертого шоколада сверху на глазурь для украшения. Идеи для подачи Я нарезаю его на квадраты или прямоугольники прямо в форме. Его можно подавать просто или с несколькими свежими фруктами сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Как правильно замочить желатин? Желатин помещается в миску с небольшим количеством холодной воды, оставляется на 10 минут, затем нагревается на водяной бане до жидкого состояния, но не должен кипеть. 2. Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, можно использовать и замороженные черники, но дайте им оттаять и немного стечь перед использованием, иначе они могут оставить воду в креме. 3. Что делать, если корж получается слишком сухим? Если корж кажется сухим, вы можете пропитать его немного компотом или сиропом из вареного сахара с ванилью. 4. Могу ли я использовать растительные сливки? Можно использовать растительные сливки, если у вас нет жидких сливок, но конечная текстура будет немного другой, крем будет более стабильным. 5. Можно ли сделать в круглой форме? Да, с теми же количествами для большой круглой формы, просто отрегулируйте время выпечки, если он толще. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на порцию (из 16): Калории: 280-320 ккал Белки: 5 г Жиры: 14 г Углеводы: 35 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от типа йогурта, сливок и точного количества сахара или фруктов, используемых.