Конфеты Raffaello

Каждый раз, когда у меня бывают неожиданные гости или я хочу быстро приготовить десерт, я думаю об этих шариках с кокосом и сухим молоком. Они готовятся без выпечки, из ингредиентов, которые почти всегда есть у меня дома. Они сладкие, мягкие, с легкой корочкой из кокоса снаружи. Обычно я готовлю все в одной миске и даже не нужно включать духовку. Если у меня есть под рукой, я также добавляю немного крошки вафли для текстуры. Быстрая информация Общее время: 25-30 минут Время приготовления: 20-25 минут (без времени охлаждения, если нужно) Без выпечки Порции: примерно 25-30 штук (шарики размером с орех) Сложность: легкая Тип рецепта: быстрый десерт, без выпечки, домашние конфеты Ингредиенты 200 г кокоса (плюс немного для обсыпки шариков) 200 г сухого молока 200 г масла 200 г сахара Сок из половины лимона Жареные орехи, без соли (для начинки) Способ приготовления 1. В кастрюле с толстым дном растопите масло и сахар на медленном огне. Перемешивайте время от времени и оставьте, пока масло полностью не растает, а сахар не перестанет ощущаться гранулированным. Не доводите до кипения; просто достаточно, чтобы хорошо растопить. Выключите огонь. 2. Сразу добавьте сухое молоко, весь кокос (200 г) и лимонный сок, быстро перемешивая деревянной ложкой, пока не получите однородную массу. Если хотите более хрустящую текстуру, можно добавить немного крошки вафли, но это не обязательно. 3. Дайте смеси остыть несколько минут, чтобы она была терпимой для формовки руками, но все еще немного теплой – так удобнее формовать. 4. Отрывайте кусочки смеси размером с орех. Формируйте их между ладонями и слегка прижимайте, затем положите жареный орех в середину. Закройте орех и сформируйте шарик как можно более круглым. 5. Обваляйте каждый шарик в дополнительном кокосе, чтобы он был хорошо покрыт со всех сторон. 6. Разложите их на тарелке или в коробке. Их можно подавать сразу или, если хотите, они могут постоять в холодильнике час, чтобы немного застыть. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует никакого специального оборудования, он быстрый и не создает большого беспорядка на кухне. Ингредиенты под рукой, и мне не нужно ничего планировать заранее. Шарики можно делать меньше или больше, по желанию. Они хорошо хранятся несколько дней в холодильнике. Советы и вариации Советы Если у вас более мягкое масло или сухое молоко, которое по-разному впитывает, вы можете отрегулировать с помощью ложки-двух сухого молока или немного дополнительного кокоса, если увидите, что масса слишком мягкая. Не позволяйте массе полностью остыть перед формированием шариков; если она затвердеет, будет трудно формовать. Замены Жареные орехи можно пропустить или использовать миндаль, если хотите. Белый сахар можно заменить коричневым, но это изменит цвет и немного вкус. Вариации Вы можете добавить немного измельченной вафли в массу для дополнительной хрусткости, если у вас есть под рукой. Для другого вкуса можно добавить цедру лимона, но это не в базовом рецепте. Идеи подачи Шарики можно поместить в маленькие бумажные формочки для конфет, если хотите, чтобы они выглядели более элегантно на праздничном столе. Если хотите подарить, положите несколько в простую коробку, выложенную пергаментной бумагой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сгущенное молоко вместо сухого? Нет, рецепт не получится таким же с сгущенным молоком. Текстура и пропорции будут слишком жидкими и не будут правильно связываться. 2. Какое масло мне использовать? Любое масло с содержанием жира не менее 80% подойдет. Не используйте маргарин, он не имеет такого же вкуса. 3. Что делать, если масса слишком мягкая и я не могу сформировать шарики? Добавьте немного кокоса или сухого молока, пока масса не станет достаточно густой для формовки. 4. Можно ли замораживать эти конфеты? Не рекомендую. При размораживании меняется текстура, они становятся влажными и теряют приятную консистенцию. 5. Сколько времени они хранятся в холодильнике? Хорошо хранятся в холодильнике 3-4 дня в закрытой коробке. Пищевая ценность Приблизительно одна шарик (из 30 штук) содержит около 100-120 ккал. Пропорционально они содержат довольно много жиров (из масла и кокоса), мало белка (1-2 г/шарик) и углеводов (10-12 г/шарик). Значения могут варьироваться в зависимости от размера конфет и типа используемых ингредиентов. Хранение и разогрев Конфеты хранятся в холодильнике, в закрытой коробке, до 4 дней. Разогревать не нужно. Не рекомендую замораживать, текстура меняется при размораживании. Если они стоят при комнатной температуре несколько часов, не размокают, но при высокой температуре могут немного размокнуть из-за масла. Рецепт простой и практичный, идеален, когда хотите что-то сладкое, быстрое и без хлопот.