Овощной суп с галушками из манной крупы

Овощной суп с галушками из манной крупы В холодные дни или когда мне нужно что-то легкое, овощной суп с галушками из манной крупы — один из первых вариантов. Мне нравится, потому что он не требует сложных техник и я использую почти все, что у меня есть под рукой. Галушки из манной крупы всегда получаются удачными, а суп готовится без особых усилий. Если у меня есть свежие листья сельдерея, я их использую, они придают хороший вкус в конце. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время приготовления: 15 минут (очистка, нарезка, смешивание галушек) Время варки: 35 минут (овощи и галушки) Порции: 4-6 Сложность: легко Тип рецепта: классический домашний суп Ингредиенты 1/4 корня сельдерея 2 больших моркови 1 маленький лук 4 столовые ложки масла 3 яйца 12 столовых ложек манной крупы 1/4 чайной ложки разрыхлителя теста соль, перец по вкусу листья сельдерея Способ приготовления 1. Тщательно вымойте все овощи. Очистите лук, морковь и корень сельдерея. 2. Нарежьте лук мелко. Морковь нарежьте кружочками, а сельдерей — кубиками, чтобы он легко варился. 3. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей. Перемешивайте время от времени, чтобы они размягчились и ароматизировались, обычно достаточно 4-5 минут. 4. Влейте 3-4 литра воды на овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте закипеть на среднем огне, пока овощи не будут хорошо сварены. Обычно это занимает около 20-25 минут, но я проверяю время от времени вилкой. 5. Пока овощи варятся, займитесь галушками: разбейте 3 яйца в небольшую миску, добавьте четверть чайной ложки разрыхлителя, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте вилкой. 6. Постепенно добавляйте 12 столовых ложек манной крупы, пока не получите кремообразную консистенцию, ни слишком мягкую, ни слишком густую. Дайте смеси постоять несколько минут, чтобы она впитала жидкость. 7. Когда овощи готовы, убавьте огонь. Ложкой формируйте галушки из манной смеси прямо в горячий суп. Не скапливайте их, они увеличатся в объеме во время варки. Вы можете использовать смоченную ложку, чтобы манная крупа не прилипала. 8. Дайте галушкам вариться на слабом огне около 5-7 минут. Я оставляю их без крышки, чтобы они не разломались. Они готовы, когда плавают и выглядят пушистыми. 9. Выключите огонь. Полейте галушки четвертью стакана холодной воды — это поможет им оставаться мягкими. Посыпьте нарезанными листьями сельдерея. 10. Накройте кастрюлю и дайте супу постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались. Затем можно подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп не требует особых усилий, ингредиенты легко доступны, и я готовлю его быстро после напряженного дня. Галушки из манной крупы всегда получаются воздушными, и мне не нужно мясо для хорошего вкуса. Кроме того, он подходит как на обед, так и на ужин, и подходит для детей. Советы и вариации Советы - Если вам кажется, что галушки слишком твердые, чаще всего смесь была слишком густой. Вы можете добавить немного минеральной воды или каплю масла в тесто. - При нарезке овощей я не заморачиваюсь с идеальными формами, главное, чтобы они варились равномерно. - Не позволяйте галушкам вариться слишком долго, они могут развалиться. - Свежие листья сельдерея придают вкус, но если у вас их нет, вы можете обойтись без них. Замены - Если у вас нет корня сельдерея, используйте только морковь и лук. Суп будет проще, но все равно вкусным. - Разрыхлитель можно пропустить, но он помогает в текстуре галушек. Вариации - Вы можете добавить в варку, если хотите, маленький картофель, нарезанный кубиками. - Для тех, кто предпочитает, вы можете добавить небольшой кусочек перца в начале, при обжаривании, для слегка другого аромата. - Если вы хотите, чтобы суп был более прозрачным, вы можете процедить овощи в конце и подавать только жидкость с галушками. Идеи для подачи - Подавайте горячим, с свежими листьями сельдерея. - Для дополнительной свежести вы можете добавить немного нарезанной зелени в тарелку по вкусу. Часто задаваемые вопросы 1. Как понять, что галушки из манной крупы сварены? Галушки готовы, когда плавают на поверхности супа и становятся мягкими, но не разваливаются. Рекомендуемое время — 5-7 минут на слабом огне. 2. Могу ли я использовать кукурузную манку для галушек? Нет, классический рецепт использует пшеничную манку. Кукурузная манка не будет иметь такой текстуры и не свяжется так же. 3. Почему галушки могут затвердеть? Чаще всего из-за того, что добавлено слишком много манной крупы или они варились слишком долго. Смесь должна оставаться скорее мягкой в начале. 4. Что делать, если я добавил слишком много манной крупы в тесто? Вы можете добавить столовую ложку воды или немного масла, чтобы отрегулировать консистенцию, но избегайте делать смесь слишком густой. 5. Могу ли я заморозить суп с галушками? Не рекомендую, галушки меняют текстуру при размораживании и могут стать рассыпчатыми. Пищевая ценность (примерно) Одна порция (из 6) содержит примерно 160-180 ккал. Белки: 6-7 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 7-8 г Клетчатка: 2-3 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько манной крупы, яиц или масла вы используете. Тем не менее, суп остается умеренно калорийным и довольно сытным, особенно благодаря яйцам и манной крупе. Хранение и разогрев Суп можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Галушки остаются мягкими, если они покрыты жидкостью, но после одного дня теряют свою первоначальную текстуру. Для разогрева используйте слабый огонь и аккуратно перемешивайте, чтобы галушки не развалились. Не рекомендую замораживать.