Sopa de legumes com bolinhos de semolina

Sopa de legumes com bolinhos de semolina Em dias frios ou quando preciso de algo leve, a sopa de legumes com bolinhos de semolina é uma das minhas primeiras opções. Gosto dela porque não envolve técnicas complicadas e uso quase tudo o que tenho à mão. Os bolinhos de semolina sempre saem bem, e a sopa é feita sem muito esforço. Se tiver folhas frescas de aipo, eu as uso, pois dão um bom sabor no final. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparo: 15 minutos (limpeza, picar, misturar bolinhos) Tempo de cozimento: 35 minutos (legumes e bolinhos) Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa clássica caseira Ingredientes 1/4 de raiz de aipo 2 cenouras grandes 1 cebola pequena 4 colheres de sopa de óleo 3 ovos 12 colheres de sopa de semolina 1/4 colher de chá de fermento em pó sal, pimenta a gosto folhas de aipo Modo de preparo 1. Lave bem todos os legumes. Descasque a cebola, as cenouras e a raiz de aipo. 2. Corte a cebola em pedaços pequenos. Corte as cenouras em rodelas e o aipo em cubos pequenos para cozinhar facilmente. 3. Em uma panela maior, aqueça o óleo e refogue a cebola, a cenoura e o aipo. Mexa de vez em quando, apenas para amolecer e ganhar sabor, 4-5 minutos geralmente são suficientes. 4. Despeje 3-4 litros de água sobre os legumes. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo médio até que os legumes estejam bem cozidos. Geralmente leva cerca de 20-25 minutos, mas verifico de vez em quando com um garfo. 5. Enquanto os legumes cozinham, prepare os bolinhos: quebre os 3 ovos em uma tigela pequena, polvilhe um quarto de colher de chá de fermento em pó, sal e pimenta a gosto. Misture suavemente com um garfo. 6. Incorpore gradualmente as 12 colheres de sopa de semolina, até obter uma mistura cremosa, nem muito mole, nem muito espessa. Deixe a mistura descansar por alguns minutos para absorver o líquido. 7. Quando os legumes estiverem prontos, reduza o fogo. Com uma colher, forme bolinhos com a mistura de semolina diretamente na sopa quente. Não os aglomere, pois eles vão crescer ao cozinhar. Você pode usar uma colher umedecida para que a semolina não grude. 8. Deixe os bolinhos cozinharem em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Eu os deixo sem tampa para que não se quebrem. Estão prontos quando flutuam e parecem fofos. 9. Desligue o fogo. Coloque um quarto de xícara de água fria sobre os bolinhos - isso ajuda a mantê-los macios. Polvilhe com as folhas de aipo picadas. 10. Tampe a panela e deixe a sopa descansar por alguns minutos para misturar os sabores. Depois, você pode servir. Por que faço essa receita com frequência Essa sopa não é exigente, os ingredientes são fáceis de encontrar e eu a preparo rapidamente após um dia cansativo. Os bolinhos de semolina sempre saem fofos e não preciso de carne para um bom sabor. Além disso, serve tanto para o almoço quanto para o jantar, sendo adequada também para crianças. Dicas e variações Dicas - Se você achar que os bolinhos estão muito duros, geralmente a mistura estava muito espessa. Você pode adicionar um pouco de água mineral ou um fio de óleo à massa. - Ao cortar os legumes, não me preocupo com formas perfeitas, o importante é que cozinhem uniformemente. - Não deixe os bolinhos cozinharem muito, correm o risco de desmanchar. - As folhas de aipo frescas dão sabor, mas se você não tiver, pode omitir. Substituições - Se você não tiver raiz de aipo, use apenas cenoura e cebola. A sopa será mais simples, mas ainda saborosa. - Você pode pular o fermento em pó, mas ele ajuda na textura dos bolinhos. Variações - Você pode adicionar durante o cozimento, se quiser, uma batata pequena cortada em cubos. - Para quem prefere, você pode adicionar um pedaço pequeno de pimentão no início, ao refogar, para um sabor ligeiramente diferente. - Se quiser a sopa mais clara, você pode coar os legumes no final e servir apenas o líquido com os bolinhos. Ideias para servir - Sirva quente, com folhas frescas de aipo. - Para um toque extra de frescor, você pode adicionar um pouco de ervas picadas no prato, conforme sua preferência. Perguntas frequentes 1. Como sei que os bolinhos de semolina estão cozidos? Os bolinhos estão prontos quando flutuam na superfície da sopa e ficam macios, mas não desmancham. O tempo recomendado é de 5-7 minutos em fogo baixo. 2. Posso usar semolina de milho para os bolinhos? Não, a receita clássica usa semolina de trigo. A semolina de milho não terá a mesma textura e não se liga da mesma forma. 3. Por que os bolinhos podem endurecer? Mais frequentemente porque foi adicionado muito semolina ou eles cozinharam por muito tempo. A mistura deve permanecer mais mole no início. 4. O que faço se coloquei muito semolina na massa? Você pode adicionar uma colher de água ou um pouco de óleo para ajustar a consistência, mas evite fazer a mistura muito densa. 5. Posso congelar a sopa com bolinhos? Não recomendo, os bolinhos mudam de textura ao descongelar e podem ficar esfarelentos. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 6) tem aproximadamente 160-180 kcal. Proteínas: 6-7 g Carboidratos: 18-20 g Gorduras: 7-8 g Fibras: 2-3 g Os valores podem variar dependendo de quanto semolina, ovos ou óleo você usa. No entanto, a sopa permanece moderadamente calórica e bastante satisfatória, especialmente devido aos ovos e à semolina. Armazenamento e reaquecimento A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Os bolinhos permanecem macios se cobertos com líquido, mas após um dia perdem sua textura original. Para reaquecer, use fogo baixo e mexa suavemente, para não quebrar os bolinhos. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1/4 de raiz de aipo
2 cenouras grandes
1 cebola pequena
4 colheres de sopa de óleo
3 ovos
12 colheres de sopa de semolina
1/4 de colher de chá de fermento em pó
sal e pimenta a gosto
folhas de aipo.

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