Мини-тарталетки из сладкого теста

Мини-тарталетки из сладкого теста выпекаются в специальной форме на открытом огне, пока с обеих сторон не появятся золотистые пятнышки. Корзиночки получаются нежными, их можно наполнить любимым кремом, фруктами или вареньем; тесто замешивается из сливочного масла, свиного сала, яйца и сметаны. Я перестала добавлять муку, когда тесто перестало липнуть к рукам. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 20. Примерно 150 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 яйцо
30 г твердого свиного сала
120 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
5 мл ромовой эссенции
1/4 чайной ложки соли
50 г сметаны
5 г разрыхлителя
350 г муки
5 г сала для смазывания формы

Приготовление

1. Положи в миску яйцо, 30 г сала, мягкое сливочное масло, сахар, ромовую эссенцию, соль, сметану и разрыхлитель. Просей половину муки и перемешай. 2. Постепенно добавь оставшуюся муку и замеси тесто, которое не липнет к рукам. 3. Скатай тесто в шар, накрой пленкой и убери в холодильник минимум на 30 минут. 4. Смажь специальную форму 5 г сала и нагревай 3 минуты на открытом огне, пока она не станет горячей. 5. Отрывай от теста кусочки подходящего размера и скатывай в шарики. Положи их в форму и выпекай примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они слегка не подрумянятся. Выпекай партиями, при необходимости смазывая форму небольшим количеством сала, пока тесто не закончится.

Примечания

Я вдохновилась рецептом Merișor; специальную форму для мини-тарталеток нагревают прямо на огне газовой плиты. Остывшие корзиночки можно наполнить кремом, фруктами или вареньем; в тесте есть глютен, молочные продукты и яйцо. Скатай шарики примерно одинакового размера, чтобы они подрумянивались равномерно, а если сделаешь их покрупнее, подержи в форме немного дольше. Подходящее пламя постепенно подрумянивает тесто, не давая краям почернеть раньше, чем пропечется середина. Если используешь свежие фрукты, промокни их после мытья и положи в корзиночки незадолго до подачи, потому что от влаги тесто размягчается. Пустые корзиночки хранятся до 3 дней в плотно закрытой коробке при комнатной температуре. По текстуре они напоминают нежное печенье, хотя получаются маленькими и углубленными. Подавай их к черному чаю.