Сырные крендели

Дома, когда мне хочется чего-то соленого и быстрого, я довольно часто прибегаю к этому рецепту крендельков с сыром. Вам не нужна дрожжи, не нужно долго возиться с тестом, и это тот тип рецепта, в котором вы можете легко подстроить вкус. Из этих количеств получается большая противень, достаточно для закуски с семьей или для гостей. Они не шумят при подаче и не остаются слишком долго на столе. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут (включая время охлаждения и выпекания) Время приготовления: 20-25 минут Время охлаждения: 30 минут Время выпекания: 15-20 минут, в зависимости от духовки Порции: большая противень (30-40 маленьких крендельков, в зависимости от используемой формы) Сложность: легкая Тип рецепта: соленая закуска, для подачи в качестве закуски или перекуса Ингредиенты 400 г муки 250 г масла (холодного, нарезанного кубиками) 1 пакетик разрыхлителя (10 г) 2 чайные ложки соли 200 г тертого сыра (плюс дополнительно для посыпки) 3-4 столовые ложки сметаны (классической, 20-24% жирности) 1 яйцо (для смазывания крендельков) Примечание: сыр является основным ингредиентом для вкуса, не заменяйте его другим видом сыра без корректировки соли. Способ приготовления 1. В большой миске положите муку и холодное масло. Быстро замесите пальцами или миксером, пока не получите песчаную консистенцию. Не переусердствуйте, чтобы масло не растаяло. 2. Добавьте разрыхлитель, соль и тертый сыр. Перемешайте до однородности. 3. Добавьте 3 столовые ложки сметаны и начните собирать тесто. Если оно слишком крошится, добавьте еще одну столовую ложку сметаны. Вы должны получить тесто, которое легко связывается и может быть раскатано, но не должно быть мягким или липким. 4. Сформируйте тесто в шар, накройте и положите в холодильник на 30 минут. После охлаждения его легче раскатывать. 5. Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C). 6. Выньте тесто на стол и раскатайте его до толщины 5 мм. Используйте муку на столе только в крайнем случае. 7. Вырежьте крендельки подходящей формой (я использую специальную форму, но вы можете сделать и другие формы, если хотите). Соберите остатки, быстро замесите и раскатайте снова. Продолжайте так, пока не закончится все тесто. 8. Выложите крендельки на противень, застеленный пергаментом. Взбейте яйцо с щепоткой соли и смажьте каждый крендель кисточкой. 9. Посыпьте тертым сыром каждый крендель. 10. Поставьте в духовку и выпекайте 15-20 минут, пока они слегка не подрумянятся сверху. Не выпекайте слишком долго, чтобы они не стали твердыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Они подходят на любое время, не требуют сложных ингредиентов, а вкус масла и сыра именно то, что нужно для соленой закуски. Их быстро готовить, они не загрязняют много посуды и могут быть приготовлены за день до, не становясь слишком жесткими. Советы и вариации Советы Не пропускайте охлаждение – тесто легче обрабатывать. Не добавляйте слишком много сметаны с самого начала, иначе вы не сможете раскатать тесто. Если у вас более соленый сыр, уменьшите немного соль в тесте. Замены Вы также можете использовать твердый выдержанный сыр (например, сухую фету), но изменится аромат и текстура. Масло нельзя заменить маргарином, иначе потеряете вкус и текстуру. Вариации Формы могут быть любыми – круги, палочки или даже квадраты, если у вас нет формы для кренделей. Вы можете добавить щепотку паприки или немного тмина в тесто для другого вкуса. Идеи для подачи Подаются как соленая закуска, к закускам рядом с тарелками с сырами, или как закуска к соленому кофе (для тех, кто предпочитает). Они также хороши с пивом или на ужине с друзьями. Часто задаваемые вопросы Какой сыр вы используете для этих крендельков? Идеально использовать полутвердый, выдержанный сыр, который легко натирается и имеет вкус. Не выбирайте нарезанный сыр для сэндвичей. Можно ли замораживать крендельки? Не рекомендую замораживать. Если хотите сохранить, лучше хранить в холодильнике 2-3 дня и оставить на несколько минут в духовке перед подачей. Если у меня нет формы для крендельков, что делать? Любая маленькая форма подойдет, включая крышку от банки для кругов или нож для нарезки на палочки. Вкус не изменится в зависимости от формы. Могу ли я сделать тесто за день до? Да, вы можете оставить его в холодильнике, хорошо завернув, а затем раскатать и вырезать на следующий день. Пищевая ценность Оценка для одного кренделька (из 35 штук): примерно 75 ккал. Большинство калорий поступает из масла и сыра, поэтому они имеют высокий уровень жиров и белков. Макроэлементы (на штуку): примерно 4 г жиров, 2 г белков, 6 г углеводов. Это только приблизительные значения, для ориентира. Они могут варьироваться в зависимости от сыра и того, сколько теста остается. Хранение и разогрев После полного остывания положите их в хорошо закрывающийся контейнер, при комнатной температуре или в холодильнике. Они сохраняются 2-3 дня без проблем. Если хотите разогреть, положите их на 2-3 минуты в духовку, чтобы вернуть их хрустящую текстуру. Не рекомендую замораживать, они теряют вкус и уже не такие хрустящие после разморозки.