Ветви розы

Когда у меня было слишком много молока, никто его не хотел, и я не хотел его выбрасывать, поэтому я сделал из него свежий творог. Затем я наткнулся на рецепт розовых пирожков. Они показались мне подходящими для моего творога, так что я начал готовить тесто, похожее на куличное. Это несложно, просто нужно немного терпения при формировании. Быстрая информация Общее время: примерно 3-4 часа, включая подъем и выпечку. Время активной подготовки: 45-60 минут (без расстойки). Время расстойки: 1,5-2 часа. Время выпечки: 20-30 минут за раз. Порции: 18-22 пирожка, в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете. Сложность: средняя. Тип рецепта: домашняя сладкая выпечка, обычно для выходных или когда у вас есть свежий творог. Ингредиенты Для теста (18 штук): - 1 кг муки - 500 мл теплого молока - 200 г сахара - 100 мл масла - 3 желтка - цедра одного лимона - цедра одного апельсина - 1 столовая ложка лимонной эссенции - 20 г свежих дрожжей Для начинки: - 900 г сладкого творога - 300 г сахара - 150 г изюма - 1 столовая ложка ромовой эссенции - 3 белка Для смазки: - 1 яйцо - 2 столовые ложки молока Приготовление 1. Положите свежие дрожжи в небольшую миску, посыпьте их столовой ложкой сахара и перемешайте до получения жидкой массы. 2. В большой миске просейте муку. Добавьте сахар, натертую цедру лимона и апельсина, эссенцию, масло и желтки. 3. Вылейте жидкие дрожжи на сухие ингредиенты, затем добавьте теплое молоко. Не добавляйте все молоко сразу, отрегулируйте при необходимости – тесто должно быть эластичным, но не слишком мягким. 4. Замесите тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тепле, пока оно не увеличится вдвое (примерно на час, иногда дольше). 5. Когда тесто подошло, слегка обомните его еще раз, затем разделите на равные куски. Я сделал 18, но если хотите меньше, получится и 22. 6. Для начинки смешайте творог с сахаром, белками и изюмом, немного замоченным в ромовой эссенции. Начинка не должна быть слишком жидкой. 7. Возьмите каждый кусок теста, раскатайте его в круг, примерно размером с ладонь. Сделайте шесть надрезов к краям, оставив середину нетронутой – достаточно места, чтобы положить хорошую ложку начинки. 8. Поместите творог в центр. Поочередно поднимайте три лепестка (один да, один нет) над начинкой. Повторите с остальными тремя, чтобы закрыть как можно лучше и получить вид розы. 9. Выложите пирожки на противень с промежутками между ними, на пергаментную бумагу. Оставьте их на 10-15 минут, чтобы они подошли. 10. Смешайте яйцо с двумя столовыми ложками молока, смажьте пирожки кисточкой. 11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при средней температуре (примерно 180°C), пока они не подрумянятся – около 20-30 минут за раз. Переложите их на решетку, чтобы они остыли. Почему я часто готовлю этот рецепт Это эффективное решение, если у вас осталось молоко или сладкий творог, который нужно использовать. Тесто легко замешивается и остается мягким. Формирование несложное, просто требует немного терпения в начале. Их удобно брать с собой или пить с кофе утром. Советы и варианты Советы - Используйте как можно более жирное молоко для теста, это помогает сделать его более мягким. - Творог не должен быть слишком водянистым – если нужно, хорошо отожмите его. - Оставляйте достаточно места между пирожками на противне, они поднимутся при выпечке. Замены - Если у вас нет лимонной или ромовой эссенции, используйте только натертую цедру для аромата. - Желтки в тесте можно заменить целыми яйцами, но это немного повлияет на текстуру. - Изюм можно исключить или заменить сушеными клюквами. Варианты - В начинку можно добавить немного ванили или даже несколько мелких кусочков шоколада, но не слишком много. - Вы можете сделать пирожки меньше или больше, скорректировав время выпечки. Идеи для подачи - Подавайте их простыми, с сахаром-пудрой сверху, или с ложкой сметаны или холодного йогурта. - Они хороши и на следующий день, с кофе или чаем. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать творог в упаковке? Да, но отожмите лишнюю сыворотку, иначе начинка будет течь. 2. Можно ли замесить тесто в миксере? Да, если у вас есть миксер с крюком, это будет быстрее, но не превышайте 10-12 минут, чтобы тесто не стало слишком эластичным. 3. Что делать, если тесто не поднимается? Проверьте, чтобы дрожжи были свежими, а молоко теплым, но не горячим. Если в кухне недостаточно тепло, поставьте миску с тестом рядом с включенной духовкой. 4. Можно ли замораживать пирожки после выпечки? Да, но текстура немного ухудшается. После разморозки слегка подогрейте их в духовке или на сковороде. 5. Сколько начинки класть в каждую? Примерно одну щедрую ложку, чтобы она не выливалась по краям, когда поднимаете лепестки. Пищевая ценность Значения являются ориентировочными для одного пирожка среднего размера (из 18 штук): - Калории: ~280 ккал - Белки: 7 г - Углеводы: 43 г - Жиры: 7 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от используемого творога и добавленного сахара. Они сытные, так как содержат много творога и достаточно сахара. Хранение и разогрев Пирожки хорошо хранятся в закрытой коробке при комнатной температуре, максимум 2 дня. Если останется больше, вы можете положить их в холодильник. Чтобы разогреть, дайте им 3-4 минуты в духовке или 30 секунд в микроволновке, чтобы вернуть немного мягкой текстуры. После 3 дней они теряют свежесть, но все еще хороши, особенно если их разогреть. Рецепт не требует особых усилий, и если у вас остался сладкий творог или молоко, это хорошая идея – не выбрасывать их. Формирование может показаться сложным в начале, но после первых двух-трех штук идет быстро. Розовые пирожки держатся лучше, чем классические, потому что начинка хорошо закрыта. Они подходят для любого момента, когда вам хочется чего-то сладкого с домашним творогом.

Приготовление

Дрожжи растворяются в ложке сахара. Мука помещается в миску, добавляются сахар, цедра лимона и апельсина, эссенция, масло, желтки, растворенные дрожжи и молоко. Тесто замешивается и оставляется для подъема. После того как оно поднялось, тесто замешивается снова и делится на равные части (порции для каждого сырного пирожка). Я разделил тесто на 18 кусочков, но думаю, что можно было бы сделать и 22. Начинка: Сыр смешивается с сахаром, белком яйца и изюмом, замоченным в ромовой эссенции. Каждый кусок теста раскатывается в круглую форму, и делаются шесть надрезов, оставляя центр неразрезанным, чтобы поместилась хорошая ложка сырной начинки. Затем собираем три лепестка (один да, один нет) над начинкой. Затем добавляются остальные лепестки, формируя розу. Их помещают на противень, оставляют подниматься еще на 10-15 минут, смазывают яйцом и выпекают в среднем духовом шкафу до золотистого цвета.

Ингредиенты

Тесто: (18 штук) 1 кг муки 500 мл теплого молока 200 г сахара 100 мл масла 3 желтка цедра одного лимона цедра одного апельсина 1 столовая ложка лимонной эссенции 20 г свежих дрожжей Начинка: 900 г сла

Ветви розы

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории