Рецепт тирамису с шоколадом

Тирамису с шоколадом Я попробовал этот вариант тирамису в первый раз, когда хотел чего-то отличного от классического рецепта. Я начал с основы, просто добавив горячий шоколад и немного ликера. Результат - сбалансированный, плотный, легкий в приготовлении десерт, для которого не требуется особого опыта в выпечке. Быстрая информация Общее время: около 40-50 минут (плюс время охлаждения) Время приготовления: 30-35 минут Время готовки: не требуется Порции: 8-10 Сложность: легко Тип рецепта: холодный десерт, для особых случаев или выходных Ингредиенты 1 большая упаковка бисквитов (4 блистера, около 400 г) 500 г маскарпоне (оставить при комнатной температуре) 5 крупных яичных желтков 250 мл сливок (для взбивания) 2 пакета горячего шоколада темного (на 200 мл воды) 2 пакета сахарной пудры с ванильным ароматом (или простой сахарной пудры при отсутствии) 100 г растопленного темного шоколада 2 чайные ложки растворимого кофе (нескафе) 2 столовые ложки крема из виски, кофейного ликера или рома Для украшения: Какао-порошок 50-100 г тертого темного шоколада Способ приготовления 1. Сначала приготовьте горячий шоколад: смешайте два пакета порошка шоколада с 200 мл горячей воды. Перемешайте и оставьте остывать полностью. 2. После того как шоколад остынет, добавьте две столовые ложки крема из виски, ликера или рома. Аккуратно перемешайте. 3. В миске взбейте желтки с сахарной пудрой до получения светлой и воздушной массы. Не пропускайте этот шаг, иначе крем не получится достаточно гладким. 4. Добавьте маскарпоне к желткам и продолжайте взбивать на низкой скорости, пока все не станет полностью однородным. 5. Отдельно взбейте сливки до крепких пиков. 6. Аккуратно введите взбитые сливки в смесь с маскарпоне, чтобы не потерять воздух в креме. 7. Посыпьте кофе над кремом, затем влейте растопленный и охлажденный темный шоколад. Снова перемешайте на низкой скорости, пока все не станет однородным. В конце у вас получится густой и гладкий крем тирамису с шоколадом. 8. Для сборки подготовьте форму (примерно 20x30 см). Быстро обмакните каждый бисквит в ароматный горячий шоколад (не держите слишком долго, иначе они слишком размякнут) и уложите их в равный слой. 9. Нанесите половину крема на первый слой бисквитов. 10. Повторите: обмакните оставшиеся бисквиты в шоколад и уложите их на крем, затем добавьте оставшийся крем. 11. В конце посыпьте тонким слоем какао и натрите темный шоколад сверху на десерт. 12. Поставьте тирамису с шоколадом в холодильник минимум на 4-6 часов, лучше всего на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из быстрых холодных десертов, которые я могу сделать, даже когда не хочу включать духовку. У него сбалансированный вкус, он не слишком сладкий, а текстура остается приятной даже после дня в холодильнике. Его легко адаптировать для большего количества людей, а ингредиенты легко найти. Советы и вариации Советы - Маскарпоне, оставленный при комнатной температуре, лучше всего смешивается с кремом. - Бисквиты не должны находиться в жидкости, их нужно быстро обмакнуть с обеих сторон. - Если горячий шоколад слишком горячий, когда вы добавляете ликер, аромат теряется. Замены - Ванильный сахар можно заменить обычной сахарной пудрой, возможно, добавив немного ванильного экстракта. - Вы можете использовать ром вместо крема из виски или кофейного ликера. - Если у вас нет растворимого кофе, вы можете пропустить этот шаг, но вкус кофе важен в тирамису. Вариации - Для более интенсивного шоколадного вкуса используйте шоколад с 70% какао для растопленного шоколада. - Вместо тертого темного шоколада для украшения вы можете использовать шоколадные чипсы или даже немного белого шоколада для контраста. Идеи подачи - Порционируйте тирамису ножом, обмоченным в горячую воду, чтобы получить чистые края. - Его можно подавать как самостоятельно, так и с свежими ягодами. - Подходит для любого праздничного стола или в качестве десерта на выходные. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид печенья вместо бисквитов? Рецепт разработан для бисквитов. Обычные печенья не впитывают жидкость так же, и у них нет подходящей текстуры для тирамису, но если у вас нет ничего другого, вы можете попробовать, помня, что результат будет другим. 2. Крем должен быть натуральным или может быть растительным? Идеально использовать натуральные сливки для более приятного вкуса и текстуры. Растительные сливки придадут более стабильную текстуру, но другой вкус. 3. Какой шоколад выбрать для крема и декора? Предпочтительна темная шоколад с минимум 50-60% какао, так как она уравновешивает сладость бисквитов и крема. 4. Можно ли обойтись без ликера? Вы можете пропустить, но это добавляет дополнительный вкус. Если есть дети, лучше не добавлять алкоголь. 5. Можно ли замораживать тирамису с шоколадом? Не рекомендую, текстура маскарпоне и сливок страдает при размораживании. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, на порцию (из 10): примерно 370-400 ккал, белки 6-7 г, углеводы 38-40 г, жиры 22-24 г. Значения варьируются в зависимости от марки бисквитов, типа маскарпоне или используете ли вы натуральные или растительные сливки. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не подходит для разогрева. Не рекомендую замораживать, так как текстура ухудшается. Это версия, которую я делаю, когда хочу тирамису с шоколадом, без особых сложностей. Его можно приготовить заранее и хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт Тирамису Ингредиенты: 1 большая упаковка савоярди (4 блистера) 500 г маскарпоне при комнатной температуре 5 крупных свежих яичных желтков 250 мл жидких сливок 2 пакетика темного го
кофейного ликера
рома... Декорация: Какао 50
100 г тертого шоколада для украшения

Рецепт тирамису с шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории