Торт кукла 2

Торт-кукла собирается из двух коржей из какао: один выпекается в форме и разрезается на две коржи, а другой - в форме кекса и разрезается на три части. Между коржами кладется шоколадный крем с маскарпоне и сливками. После того как торт постоит в холодильнике, он обтягивается сахарной пастой и декорируется вокруг куклы. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; включает время на подготовку, выпечку, охлаждение, примерно 1 час для шоколадного крема в морозильнике и минимум 2 часа в холодильнике. Время приготовления: не указано. Время выпечки: до тех пор, пока коржи не пройдут тест на зубочистку. Порции: количество не указано и зависит от размера торта и от того, как он нарезан. Сложность: средняя, из-за сборки коржей и обтягивания торта сахарной пастой. Тип рецепта: праздничный торт, подходящий для детских дней рождения. Ингредиенты Корж 1 5 яиц 12 столовых ложек сахара 7 столовых ложек муки 3 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя 1 чайная ложка лимонного сока Цедра от 1/2 лимона Корж 2 3 яйца 6 столовых ложек сахара 4 столовые ложки муки 2 столовые ложки какао 1/2 пакетика разрыхлителя Лимонный сок Крем 300 г горького шоколада 300 мл жидких сливок 2 упаковки маскарпоне 4 столовые ложки сахарной пудры Декор Сахарная паста Для сборки также понадобится кукла, которая будет помещена в центр торта. Ее нужно завернуть в пленку перед тем, как вставить в торт. Способ приготовления 1. Приготовление коржа 1 Отделите яйца. Положите желтки в миску и взбейте их с 4 столовыми ложками сахара и цедрой лимона. Продолжайте взбивать, пока не получится светлая однородная масса. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет крепкой. Добавьте лимонный сок. Постепенно добавляйте крем из желтков к белкам. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и какао, затем аккуратно введите их в тесто. Перемешивайте ложкой снизу вверх, пока тесто не станет однородным. Не нужно продолжать, как только не останется следов муки. Вылейте тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Выпекайте корж в заранее разогретой духовке, пока он не пройдет тест на зубочистку. Точное время не указано в оригинальном рецепте, поэтому проверяйте корж в конце выпечки. Дайте коржу полностью остыть. После остывания разрежьте его на два коржа. 2. Приготовление коржа 2 Для второго коржа повторите тот же способ приготовления, используя 3 яйца, 6 столовых ложек сахара, муку, какао, разрыхлитель и лимонный сок. Вылейте тесто в форму для кекса и выпекайте, пока не пройдет тест на зубочистку. Дайте коржу полностью остыть перед тем, как извлечь его из формы. После остывания разрежьте корж на три коржа. Форма для кекса помогает получить подходящую структуру для центральной части торта, но коржи нужно аккуратно резать, чтобы они остались как можно более ровными. 3. Приготовление шоколадного крема Поломайте горький шоколад на кусочки и растопите его вместе с 100 мл жидких сливок. После того как шоколад растопится и масса станет однородной, дайте ей остыть. Поставьте шоколадный крем в морозильник на примерно 1 час. За это время он должен охладиться и загустеть, но не замерзнуть полностью. Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Добавьте охлажденный шоколадный крем и продолжайте взбивать, пока не получите однородную массу. Отдельно взбейте оставшиеся сливки. Аккуратно введите их в крем из маскарпоне и шоколада, затем взбейте коротко, только до получения однородной массы. 4. Сборка торта Уложите первый корж из коржа 1. Пропитайте его, затем намажьте половину крема. Положите второй корж из первого коржа и намажьте его кремом. В центре торта положите первый разрезанный корж из коржа 2 и пропитайте его. Продолжайте с слоем крема, вторым коржом из коржа 2, сиропом, кремом и последним коржом. В конце покройте торт оставшимся кремом, включая боковые стороны, как можно более равномерно. Дайте торту постоять в холодильнике в течение 2 часов. Этот шаг помогает коржам стабилизироваться, а крему достаточно загустеть для декорирования. 5. Обтягивание и декорирование После того как торт постоял в холодильнике, обтяните его сахарной пастой. В центре торта сделайте отверстие достаточно большого размера, чтобы вставить куклу. Заверните куклу в пленку, затем поместите ее в центр торта. Украсьте торт по своему усмотрению, используя сахарную пасту. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, подходящий, когда вы хотите праздничный десерт, который привлечет внимание своей формой, а не только декором. Коржи из какао и шоколадный крем с маскарпоне достаточно плотные, чтобы поддерживать сборку, а охлаждение перед обтягиванием делает торт легче для финальной отделки. Кроме того, декор можно менять в зависимости от случая, не изменяя базовый рецепт. Советы и варианты Советы Дайте обоим коржам полностью остыть перед нарезкой. Если они еще теплые, коржи могут легче ломаться.

Ингредиенты

Основа 1 5 яиц 12 столовых ложек сахара 7 столовых ложек муки 3 столовые ложки какао 1 разрыхлитель теста 1 чайная ложка лимонного сока 1/2 тертой лимонной корки Основа 2 3

Торт кукла 2

Ингредиенты

Теги

Категории