人形ケーキ 2
人形ケーキは、2枚のココアスポンジで作られます。1枚は天板で焼いて2枚に切り、もう1枚はドーナツ型で焼いて3枚に切ります。スポンジの間には、マスカルポーネと生クリームを使ったチョコレートクリームを挟みます。ケーキが冷蔵庫で冷やされた後、フォンダンで覆い、周りを人形で飾ります。 クイック情報 合計時間：元のレシピには明記されていませんが、準備、焼き、冷却の時間を含み、チョコレートクリームを冷凍庫で約1時間、冷蔵庫で最低2時間冷やす必要があります。 準備時間：明記されていません。 焼き時間：スポンジがつまようじテストを通過するまで。 ポーション：数は明記されておらず、ケーキの大きさと切り方によります。 難易度：中程度、スポンジの組み立てとフォンダンでの覆いが必要なため。 レシピの種類：子供の誕生日などの特別なイベントに適したケーキ。 材料 スポンジ1 卵 5個 砂糖 大さじ12 小麦粉 大さじ7 ココア 大さじ3 ベーキングパウダー 小さじ1 レモン汁 小さじ1 レモンの皮（すりおろし） 1/2個分 スポンジ2 卵 3個 砂糖 大さじ6 小麦粉 大さじ4 ココア 大さじ2 ベーキングパウダー 小さじ1/2 レモン汁 クリーム ダークチョコレート 300g 生クリーム 300ml マスカルポーネ 2パック 粉砂糖 大さじ4 デコレーション フォンダン 組み立てには、ケーキの中央に置く人形が必要です。人形は、ケーキに入れる前にラップで包みます。 作り方 1. スポンジ1の準備 卵を分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖4大さじとすりおろしたレモンの皮を加えて混ぜます。色が薄く、滑らかなクリーム状になるまで続けます。 別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立てます。残りの砂糖を少しずつ加え、泡立て続けてしっかりとしたメレンゲを作ります。レモン汁も加えます。 卵黄のクリームを少しずつ卵白に加えます。別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ合わせ、これを生地に加えます。下から上に優しく混ぜ、均一な生地にします。小麦粉の跡がなくなったら、混ぜすぎないようにします。 生地をクッキングシートを敷いた天板に流し込み、予熱したオーブンで焼きます。焼き時間は元のレシピには記載されていないため、焼き加減を確認してください。 スポンジが完全に冷めるまで置いておき、冷めたら2枚に切ります。 2. スポンジ2の準備 2枚目のスポンジは、同じ方法で、卵3個、砂糖6大さじ、小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、レモン汁を使って作ります。 生地をドーナツ型に流し込み、つまようじテストを通過するまで焼きます。型から外す前に、完全に冷やします。 冷やした後、スポンジを3枚に切ります。ドーナツ型はケーキの中央部分に適した形を作りますが、均一に切るためには注意が必要です。 3. チョコレートクリームの準備 ダークチョコレートを小さく割り、100mlの生クリームと一緒に溶かします。チョコレートが溶けて均一な混合物になったら、冷やします。 チョコレートクリームを約1時間冷凍庫に入れます。この間に冷やして濃くなり、完全に凍らないようにします。 マスカルポーネと粉砂糖を混ぜ合わせます。冷やしたチョコレートクリームを加え、均一な混合物になるまで混ぜ続けます。 別のボウルで、残りの生クリームを泡立てます。これをマスカルポーネとチョコレートクリームに優しく混ぜ合わせ、クリームが均一になるまで短時間混ぜます。 4. ケーキの組み立て 最初のスポンジの1枚を置き、シロップをかけ、クリームの半分を広げます。 次に、最初のスポンジの2枚目を置き、クリームを塗ります。ケーキの中央に、スポンジ2の最初の切った1枚を置き、シロップをかけます。 クリームの層を続け、スポンジ2の2枚目、シロップ、クリーム、最後のスポンジを重ねます。最後に、残ったクリームでケーキ全体を均一に覆います。 ケーキを冷蔵庫で2時間冷やします。この工程でスポンジが安定し、クリームが十分に固まります。 5. 覆いとデコレーション ケーキが冷蔵庫で冷えたら、フォンダンで覆います。ケーキの中央に人形を入れるための大きな穴を開けます。 人形をラップで包み、ケーキの中央に置きます。フォンダンを使ってお好みに応じてケーキをデコレーションします。 なぜこのレシピをよく作るのか 形で目を引くお祝いのデザートが欲しいときにぴったりのケーキです。ココアスポンジとマスカルポーネ入りのチョコレートクリームは、組み立てを支えるのに十分なコクがあり、覆う前に冷やすことで仕上げが簡単になります。また、デコレーションは機会に応じて変更でき、基本のレシピを変えることなく楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント 両方のスポンジを切る前によく冷やしてください。まだ温かいと、スポンジが崩れやすくなります。
材料
- ベース 1 5個の卵 12杯の砂糖 7杯の小麦粉 3杯のココア 1ベーキングパウダー 1小さじのレモン汁 1/2のすりおろしたレモンの皮 ベース 2 3個の卵 6杯の砂糖 4杯の小麦粉 2杯のココア 1/2のベーキングパウダー レモン汁 クリーム 300gのダークチョコレート 300mlの生クリー
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