Американские блины

Если суббота утром и я хочу что-то быстрое на завтрак, я готовлю американские блины. Этот рецепт всегда срабатывает, без осложнений. У меня никогда не было сюрпризов, и блины всегда получаются воздушными, как и должны быть. Мне нравится, что они плотные, и тесто не течет, но при этом не остается мучнистым или густым. Я готовлю их довольно часто, особенно когда в холодильнике остается пахта или йогурт. Быстрая информация Общее время: около 25 минут Порции: 4-5 (в зависимости от размера блинов) Сложность: легко Тип рецепта: завтрак, быстрый десерт Ингредиенты 2 чашки муки 2 чайные ложки разрыхлителя 1 чайная ложка соды 2 взбитых яйца 2 чашки пахты или йогурта 2 столовые ложки сахара щепотка соли ванильный экстракт Способ приготовления 1. В большой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавьте сахар. 2. Сделайте углубление в центре сухой смеси. 3. В другой посуде взбейте яйца, затем смешайте их с пахтой или йогуртом и добавьте ванильный экстракт. 4. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Перемешайте лопаткой, не слишком долго – тесто должно оставаться довольно густым и не обязательно быть идеально гладким. 5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Смажьте немного маслом или жиром, чтобы не прилипало. 6. Вылейте в сковороду немного больше половины черпака теста для каждого блина, прямо в центр, не растекая тесто. 7. Подождите, пока на поверхности блина не образуются пузырьки, а края не станут плотными. Осторожно переверните блин на другую сторону и дайте ему подрумяниться. 8. Каждый раз, когда вы готовите блин, снова смажьте сковороду, если это необходимо, чтобы они не прилипали. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти блины готовятся быстро, вам не нужны сложные ингредиенты, и они всегда дают хороший результат. Тесто универсально и подходит как для пахты, так и для йогурта. Они идеально подходят для утренних, когда вы хотите что-то теплое, без особых хлопот. Советы и вариации Советы - Если сковорода не антипригарная или имеет тенденцию прилипать, не пропускайте смазывание маслом или жиром при каждом блине. - Не старайтесь слишком сильно выравнивать тесто – более грубая текстура делает их более воздушными. - Если вы хотите меньшие блины, используйте большую ложку вместо черпака. Замены - Пахту можно заменить тонким йогуртом. Если вы используете более густой йогурт, вы можете добавить немного обычного молока, чтобы достичь нужной консистенции. - Ванильный экстракт можно пропустить, если у вас его нет, или вы можете добавить немного лимонной цедры для другого аромата. Вариации - Для более насыщенного вкуса добавьте немного растопленного масла в тесто (это не в базовом рецепте, но работает). - Вы можете добавить фрукты (чернику, нарезанные бананы) прямо в тесто перед жаркой. - Их также можно сделать из цельного молока, но текстура и вкус не будут такими воздушными, как в версии с йогуртом или пахтой. Идеи подачи - Я чаще всего ем их с малиновым вареньем и взбитыми сливками, это моя любимая комбинация. - Они также хороши с сиропом, свежими фруктами или маслом. - Их можно подавать и простыми, они не безвкусные. Часто задаваемые вопросы Почему тесто такое густое? Таким оно и должно быть для американских блинов. Если вы его разжижите, они не будут воздушными. Могу ли я заменить соду или разрыхлитель на что-то другое? Не рекомендую. Вам нужны оба, чтобы получить воздушную текстуру. Могу ли я сделать тесто на ночь? Нет, я не рекомендую оставлять его на ночь, потому что разрыхляющие агенты теряют эффективность, и блины не поднимутся так, как должны. Можно ли сделать без яиц? Результат не будет таким воздушным и не будет иметь такой структуры, поэтому я не рекомендую. Что делать, если у меня нет пахты или йогурта? Вы можете попробовать с молоком и столовой ложкой уксуса или лимонного сока, но конечная текстура будет немного другой. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (без топпингов): Калории: примерно 220 ккал Белки: 7 г Углеводы: 35 г Жиры: 5 г Показатели могут варьироваться в зависимости от используемых точных ингредиентов. Топпинги добавляют дополнительные калории. Хранение и разогрев Американские блины лучше всего сразу после приготовления. Они плохо хранятся на ночь, так как теряют воздушную текстуру и могут стать резиновыми. Если вам все же нужно их сохранить, положите их в закрытую емкость в холодильник. При разогреве лучше всего ставить их на несколько секунд в микроволновую печь или на сухую сковороду, но они не будут такими же, как свежие. Вот и все, без лишних осложнений.

Приготовление

- просейте муку с разрыхлителем, солью и содой, добавьте сахар - сделайте углубление в центре - смешайте взбитое молоко (йогурт) с взбитыми яйцами - добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте (не пугайтесь, если тесто густое, так и должно быть) - смажьте сковороду маслом/маслом, чтобы ничего не прилипло - налейте чуть больше половины черпака, но не полный черпак, в центр разогретой сковороды (не снимая с огня). Когда сверху начнут образовываться пузырьки, а края блина станут твердыми, осторожно переверните. - вы можете подавать их с чем угодно, но любимое сочетание - малиновое варенье со взбитыми сливками :) чтобы избежать прилипания, вы можете смазать сковороду перед каждым блином.