Тушеный шпинат с копчеными колбасами

Когда весна наполняет рынки всевозможной зеленью, я автоматически просыпаюсь и выбираю свежий шпинат. Обычно я также беру домашние копченые колбасы, если уж я там. Я не планирую много, но точно знаю, что сделаю тушеный шпинат с колбасами. Это простое блюдо, без сложностей, к которому я всегда возвращаюсь, когда у меня под рукой много шпината. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: обед, основное блюдо Ингредиенты 500 г листьев шпината 500 мл молока 500 г домашних копченых колбас 1 столовая ложка масла 4 столовые ложки масла (2 для колбас, 2 для шпината) 2 столовые ложки муки 2 зубчика чеснока 1 щепотка мускатного ореха Соль Перец Способ приготовления 1. Начните с колбас. Нарежьте их на подходящие кусочки, не слишком мелкие. Разогрейте 2 столовые ложки масла на большой сковороде и обжаривайте колбасы, пока они не станут золотистыми и хрустящими со всех сторон. Выложите их на тарелку, отложите. 2. Хорошо промойте шпинат в нескольких водах, пока не останется песка или земли. Как можно лучше отожмите. Вы можете оставить целые листья, если они молодые, в противном случае порвите их на более мелкие кусочки. 3. В большой кастрюле положите оставшиеся 2 столовые ложки масла и столовую ложку масла. Когда масло растопится, добавьте муку и хорошо перемешайте на среднем огне. Должна получиться светлая паста, не жарьте слишком сильно. 4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и быстро перемешайте, только чтобы он размягчился, не поджаривая. 5. Начните постепенно добавлять молоко, помешивая ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Не спешите на этом этапе, молоко должно добавляться постепенно, чтобы соус оставался однородным. Попробуйте и добавьте соль. 6. Когда соус загустеет, положите отжатый шпинат прямо в кастрюлю. Хорошо перемешайте, а через несколько минут используйте погружной блендер, чтобы все измельчить до получения крема. Если хотите оставить немного текстуры, можно не перемешивать полностью. 7. Приправьте перцем и щепоткой мускатного ореха. Попробуйте и посмотрите, нужно ли добавить соль. 8. Подавайте шпинат горячим, с хрустящими колбасами, посыпанными сверху или рядом. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня тушеный шпинат с колбасами — это то блюдо, которое не требует много, но сытное и готовится из того, что есть под рукой. Я часто использую домашние или копченые колбасы, но шпинат тоже хорошо идет и без мяса. Он может храниться в холодильнике день, не меняя вкус. Советы и вариации Советы - Хорошо промойте шпинат, особенно если он с огорода. - Не дайте муке подгореть, иначе соус приобретет неприятный вкус. - Добавляйте молоко поэтапно, чтобы не образовались комки. Замены - Вы можете использовать замороженный шпинат, если нет свежего, но перед использованием хорошо отожмите. - Если у вас нет домашних колбас, подойдут любые копченые колбасы. - Молоко может быть и обезжиренным, но текстура будет немного тоньше. Вариации - Для более выраженного вкуса чеснока добавьте больше 2 зубчиков. - Если хотите, чтобы блюдо было гуще, дайте покипеть еще несколько минут после добавления шпината. - Можно добавить укроп или петрушку в конце, но это не обязательно. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с кукурузной кашей или простым хлебом. - Колбасы добавляют в самом конце, сверху, чтобы они оставались хрустящими. - Вкусно и холодным, но я предпочитаю немного подогреть перед подачей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать этот рецепт с замороженным шпинатом? Да, только замороженный шпинат нужно разморозить и хорошо отжать перед добавлением, чтобы он не оставлял слишком много воды в соусе. 2. Обязательно ли мне смешивать шпинат блендером? Не обязательно. Если вы предпочитаете более деревенскую текстуру, можете оставить листья целыми или просто немного нарезать. 3. Что делать, если соус получается слишком густым? Добавьте немного молока, помешивая на медленном огне, пока не достигнете желаемой консистенции. 4. Могу ли я вообще не добавлять муку? Мука помогает загустить соус. Вы можете попробовать без нее, но блюдо будет более жидким. 5. Можно ли использовать другой вид мяса? Вы можете использовать бекон или копченую ветчину, но вкус будет другим. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (из общего числа 4) содержит около 600-700 ккал, в зависимости от колбас и от того, насколько жирное молоко. Белки: 25-30 г Жиры: 45-55 г Углеводы: 15-20 г Данные являются ориентировочными и зависят от типа используемых колбас и молока. Хранение и разогрев Тушеный шпинат хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 1-2 дня. Разогревайте на медленном огне, помешивая, возможно с небольшим количеством молока, если он стал слишком густым. Обжаренные колбасы лучше хранить отдельно, иначе они не останутся хрустящими. Рецепт не подходит для заморозки, так как соус с молоком меняет текстуру после размораживания.

Приготовление

Колбасы нарезаются на кусочки и жарятся на 2 столовых ложках масла до хрустящей корочки. Шпинат хорошо промывается и оставляется для стекания. Масло растапливается в оставшемся масле и обжаривается вместе с белой мукой и нарезанным чесноком. Добавляется молоко и перемешивается, чтобы не образовывались комки. Посолите. Добавьте шпинат и смешайте с помощью погружного блендера. Приправьте по вкусу перцем и мускатным орехом. Подавайте тушеный шпинат с жареными колбасами. Не варите шпинат слишком долго, чтобы он не потерял свои свойства.