Круассаны с рахатом (веганские)

Круассаны с халвой — это всегда мой выбор, когда я хочу чего-то простого, постного, без лишних хлопот. Их готовят быстро, они не требуют труднодоступных ингредиентов, а тесто с добавлением кислого теста делает их очень нежными. Каждый раз, когда у меня мало времени или мне нужен десерт, который не будет мешать, даже если он останется на столе дольше, я возвращаюсь к этому рецепту. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время приготовления: 30-35 минут Время выпечки: 15 минут Порции: в зависимости от размера круассанов, примерно 32 штуки (если сделать 4 шарика теста x 8 штук) Сложность: легко Рецепт постный Ингредиенты 1 стакан масла (200 мл) 1 и 1/2 стакана кислого теста (300 мл) 1/2 пакетика дрожжей (около 12-15 г свежих дрожжей или эквивалент сухих) Щепотка соли 1 столовая ложка сахара Мука по мере необходимости (примерно 600-700 г, добавляется постепенно до получения жирного и легко формуемого теста) Халва из магазина (нарезанная на подходящие кусочки для начинки) Сахарная пудра (для посыпки, около 200 г) Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. Поместите их в большую миску с сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, пока дрожжи не станут жидкими. 2. Немного подогрейте кислое тесто (оно должно быть только слегка теплым, не горячим). Влейте его в растворенные дрожжи. 3. Добавьте стакан масла. Быстро перемешайте. 4. Начинайте постепенно добавлять муку. Сначала замешивайте ложкой, затем руками. Остановитесь, когда у вас получится жирное, мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и легко формуется. Не переборщите с мукой; если добавите слишком много, круассаны будут более жесткими. 5. Оставьте тесто подходить примерно на 15-20 минут, накрытое полотенцем, пока разогреваете духовку до средней температуры (около 180°C). 6. Разделите тесто на куски размером с теннисный мяч. 7. Возьмите каждый кусок, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в диск не слишком тонким, примерно 0,5 см толщиной. Нарежьте диск на 8 равных треугольников ножом или резаком для теста. 8. В основание каждого треугольника положите кусочек халвы. 9. Заверните треугольники от основания к вершине, формируя круассаны. 10. Выложите круассаны с промежутками между ними на противень, выстланный пергаментной бумагой. 11. Поместите противень в духовку и выпекайте около 15 минут или до тех пор, пока круассаны не станут слегка золотистыми по краям. Не нужно сильно подрумянивать. 12. Пока они горячие, положите их в большой пакет с сахарной пудрой и аккуратно встряхните, чтобы они покрылись со всех сторон. 13. Выньте их и положите на блюдо остывать. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто легко замешивается, его не нужно долго месить и оно не прилипает. Круассаны остаются нежными даже через день или два, если их хранить под крышкой. Рецепт быстрый, не создает много беспорядка и не требует специального оборудования или техник. Советы и вариации Советы Если тесто кажется слишком мягким, добавляйте муку понемногу, но не переусердствуйте. Халва должна быть заранее нарезана, чтобы процесс сворачивания был быстрее. Выпекайте партиями, не перегружайте противень. Чтобы они не высохли, храните круассаны в закрытой емкости после остывания. Замены Коммерческое кислое тесто (любого типа) можно использовать без проблем. Если у вас нет кислого теста, рецепт не получится таким же — не рекомендую замену. Свежие дрожжи можно заменить сухими (эквивалент 12-15 г). Вариации Вы можете добавить немного лимонной цедры в тесто для легкого аромата, но это не обязательно. Начинку можно также сделать с постовым вареньем (может больше вытекать при выпечке). Можно попробовать и с молотыми орехами, смешанными с сахаром, как альтернативу посту. Идеи для подачи Круассаны хороши сами по себе, с кофе или чаем. Их можно выложить на блюдо рядом с другими постными сладостями. Их легко транспортировать, поэтому они подходят и для упаковки. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Можно, но текстура будет более плотной, и круассаны не будут такими нежными. Рекомендую классическую белую муку. Если у меня нет кислого теста, чем я могу его заменить? По моему опыту, с другими жидкостями не получится достичь того же результата. Кислое тесто помогает в создании специфической текстуры и вкуса этих постных круассанов. Могу ли я заморозить круассаны? Выпеченные круассаны можно замораживать, но после разморозки они теряют часть своей нежности. Лучше всего свежеприготовленные. Чем я могу заменить халву для начинки? Можно использовать более густое варенье, но оно должно быть как можно более густым и нарезанным на маленькие кусочки, чтобы не вытекало. Сколько круассанов выходит из этого рецепта? Это зависит от размера, но из этого теста обычно получается около 32 штук, если разделить 4 шарика теста и нарезать каждый диск на 8. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (один круассан, если выходит 32): Калории: примерно 90-100 ккал Белки: 1,5 г Жиры: 4 г Углеводы: 13 г Клетчатка: 0,3 г Показатели могут варьироваться в зависимости от количества сахара и халвы, которые вы используете, размера круассана и количества муки, которое фактически входит в тесто. Хранение и разогрев Круассаны остаются нежными как минимум 2-3 дня, если их хранить в закрытой коробке при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать в духовке; если они затвердели, лучше оставить их на несколько минут при комнатной температуре перед подачей. Если они слишком долго хранились, они теряют свою нежность, но не портятся легко.