Лазанья на Ухо (Торт Лазанья)

Отварите лапшу для лазаньи в большой кастрюле с подсоленной водой и столовой ложкой масла около пяти минут, начиная с момента, когда вода закипит. После варки выньте их с помощью шумовки и положите в дуршлаг. Затем промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Разложите лапшу на тарелках, одну рядом с другой, не накладывая, чтобы предотвратить их слипание. Накройте пленкой и отложите в сторону. Теперь займемся соусом маринара. Очистите и удалите семена из помидоров, затем хорошо разомните их. Положите в кастрюлю на средний огонь. Когда соус начнет закипать, добавьте соль, перец и лавровый лист, который будет удален в конце. Дайте ему покипеть, пока соус не загустеет. Как только он достигнет желаемой консистенции, добавьте 4-5 раздавленных зубчиков чеснока и варите еще минуту. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанные свежие листья базилика. Накройте и отложите в сторону. Теперь переходим к приготовлению сырного соуса с песто. Возьмите половину сливок, доведите до кипения, приправьте солью и перцем, затем дайте хорошо покипеть. Добавьте две или три столовые ложки соуса песто, в зависимости от ваших предпочтений, и перемешайте до однородности. Затем добавьте моцареллу, по две столовые ложки за раз, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Наконец, добавьте три нарезанных зубчика чеснока и снимите с огня, накрыв, чтобы сохранить тепло. Для сырного соуса доведите оставшиеся сливки до кипения, приправьте солью и перцем, и когда он начнет закипать, добавьте моцареллу, следя за тем, чтобы соус стал густым, но не чрезмерным. Снова накройте и отложите в сторону. Мясной фарш из свинины приправьте солью, перцем, паприкой и чесноком, затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не изменит цвет, затем добавьте немного соуса маринара, чтобы соединить ароматы, затем выключите огонь и отложите в сторону. Теперь мы готовы собрать лазанью. Возьмите глубокую форму и начните выстилать ее листами лазаньи. Листы перекрываются довольно сильно, так как они должны выдерживать вес начинки. Также закройте дно формы, стараясь нарезать второй и третий лист, чтобы избежать слишком толстой слоя теста. Края листов лазаньи оставьте свисать, так как мы будем использовать их в конце. Нарезанные остатки не выбрасываются, а сохраняются для дальнейшего использования. После того, как мы хорошо выстелили форму, начинаем строить слои. Сначала кладем тертую моцареллу, затем жареный и отцеженный бекон. Затем добавляем фету и слой сырного соуса с песто. Продолжаем с остатками лапши и формируем новые слои. Кладем рикотту, фету, мясо с соусом маринара, тертую моцареллу, соус маринара и снова листы лазаньи, повторяя процесс, пока не дойдем до края формы. Важно хорошо чередовать моцареллу и сырные соусы со слоями лапши, так как они обеспечивают стабильность. Накройте лазанью краями листов лапши и снова нарежьте некоторые, чтобы избежать избытка теста. Поместите в духовку, пока лазанья не прогреется внутри и моцарелла не расплавится, заполняя пробелы. В этом процессе могут остаться остатки листов и ингредиентов. Их не выбрасывают, а формируют меньшую лазанью в отдельной форме, которую можно заморозить для будущих случаев. После приготовления большой лазаньи дайте ей остыть в форме на ночь. На следующий день, используя нож с длинным лезвием, отделите лапшу от стенок формы и переверните лазанью на большую тарелку. Порционируйте в зависимости от количества человек и разогрейте каждую порцию на предварительно разогретой тарелке. Украсить свежей петрушкой или базиликом, добавить сыр или соус маринара сверху и подавать, в сопровождении поджаренного хлеба и стакана вина.