Гриль-колбасы с горчицей

Мититеи с горчицей - Традиционный вкус Румынии, прямо в комфорте вашего дома Кто не любит манящий аромат мититеев на гриле, подаваемых с острой горчицей и хрустящим картофелем фри? Эти маленькие, но вкусные колбаски стали символом румынской кухни, любимы миллионами людей как в стране, так и за границей. Сегодня я проведу вас шаг за шагом по приготовлению рецепта мититеев, вдохновленного старой кулинарной традицией, происходящей из знаменитого ресторана Carul cu Bere в Бухаресте, основанного в 1920 году. Все началось, когда я почувствовал неотразимое желание мититеев, и поскольку дорога до Румынии все еще долгая, я решил приготовить их дома. Приглашаю вас следовать моим шагам и открыть для себя, как вы можете воссоздать этот деликатес, полный истории и вкуса! Время приготовления: 30 минут Время отдыха: 4 часа (или на ночь) Время готовки: 15-20 минут Всего: Примерно 4 часа 50 минут Количество порций: 4-6 Ингредиенты - 800 граммов говядины (желательно с небольшим количеством жира) - 200 граммов баранины (по желанию, но рекомендуется для насыщенного вкуса) - 200 мл минеральной воды (или бульона по вкусу) - 3 зубчика чеснока (или больше, по вкусу) - 1 чайная ложка пищевой соды - Соль и перец по вкусу - Специи для мититеев (от Galeo или смесь кориандра, перца, тимьяна) - 1 веточка аниса и 1 веточка тмина (по желанию, но рекомендуется) - 1 чайная ложка лимонного сока - 1 столовая ложка масла (для дополнительной сочности) Приготовление 1. Подготовка мяса: Начните с нарезки говядины и баранины. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы получить мелкую текстуру, но если предпочитаете более деревенский вкус, можете воспользоваться мясорубкой. Убедитесь, что мясо хорошо нарезано. 2. Смешивание ингредиентов: Переложите нарезанное мясо в большую миску. Добавьте пищевую соду, соль и перец, затем хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты объединились. 3. Добавление жидкостей: В другой емкости соедините минеральную воду с лимонным соком. Это добавит нотку свежести мититеям. Начните постепенно добавлять эту жидкую смесь в нарезанное мясо, постоянно помешивая. 4. Приправление: Добавьте специи для мититеев, мелко нарезанный чеснок, анис и тмин. Делая это, вы обогатите свое блюдо изысканными ароматами. Замесите смесь в течение примерно 15-20 минут, пока она не станет однородной. 5. Отдых смеси: Накройте миску пленкой и оставьте смесь отдыхать в холодильнике не менее 4 часов (идеально на ночь). Это позволит ароматам развиться, а мясу стать более плотным. 6. Формирование мититеев: После того как смесь постояла в холодильнике, достаньте ее и сформируйте митите, стараясь сделать их нужного размера. Рекомендую формировать их длиной примерно в один палец и толщиной в два пальца. 7. Готовка мититеев: Разогрейте гриль на среднем огне. Выложите митите на гриль и жарьте их в течение 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы получить равномерную корочку. Поливайте их время от времени чесночным соусом, чтобы усилить аромат. 8. Подача: Подавайте митите горячими, с картофелем фри и горчицей Дижон. Этот соус также упоминался в старом рецепте, создавая идеальный контраст со вкусом мяса. Практические советы - Мясо: Важно использовать говядину с небольшим количеством жира, чтобы получить сочные мититеи. Вы можете комбинировать говядину с бараниной, но также можете использовать свинину, если предпочитаете. - Специи: Играйте со специями! Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете добавить тмин или копченую паприку для дополнительного вкуса. - Отдых: Более длительный период отдыха смеси значительно улучшит вкус мититеев, так что не спешите готовить их сразу после приготовления. Возможные вариации - Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса или добавить свежие травы, такие как петрушка или укроп, чтобы добавить дополнительный вкус. - Вместо чесночного соуса вы можете подавать митите с свежим летним салатом или маринованными овощами, которые добавят вкусный контраст. Пищевая информация Мититеи являются отличным источником белка, и если вы используете постное мясо, вы можете получить здоровое блюдо. Порция мититеев (3-4 штуки) содержит примерно 300-400 калорий, в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я заморозить мититеи? Да, вы можете заморозить мититеи перед приготовлением. Убедитесь, что вы помещаете их в герметичный контейнер и маркируете датой. 2. Какой тип горчицы наиболее подходит? Горчица Дижон чаще всего используется в сочетании с мититеями, но вы также можете выбирать другие виды в зависимости от ваших предпочтений. 3. Как я могу избежать сухих мититеев? Убедитесь, что вы не готовите их слишком долго на гриле. Средняя температура идеальна для того, чтобы они оставались сочными. Приготовление мититеев дома может быть удовлетворительным и ностальгическим опытом. Так что соберите своих друзей, приготовьте этот рецепт и наслаждайтесь незабываемыми моментами с близкими!

Ингредиенты

800 граммов говядины
которая не очень сухая
с небольшим количеством жира
я добавил несколько более жирных кусочков баранины
около 200 граммов
несколько зубчиков чеснока по вкусу (я добавил около 3
потому что люблю
когда это ощущается)
200 мл газированной воды (рецепт требовал мясного бульона
но я предпочел газированную воду
так как уже делал так раньше и мне понравилось
как это вышло)
чайную ложку соды
соль
перец и специи для колбас от Galeo (включает кориандр
душистый перец
тимьян и перец). В старом рецепте 1920 года из ресторана Carul cu Bere в Бухаресте не хватало аниса и тмина
которые я добавил отдельно
по чуть
чуть. Я также добавил чайную ложку лимонного сока и столовую ложку масла
как указано в рецепте.

Категория: Разнообразный Автор: Zina G. Просмотры: 1990 Дата: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ингредиенты

Категории