Смешанная овощная паста

Zacusca Mixta: Осенний деликатес Время приготовления: 60 минут Время готовки: 120 минут Общее время: 180 минут Количество порций: 10 банок по 400 г Вот рецепт, который сочетает ароматы свежих овощей, превращая их в вкусную закуску, которую мы назвали "Mixta". Этот рецепт был создан из страсти и желания собрать в банках вкусы осени. Закуска – это популярное блюдо, которое часто готовят в период консервации овощей. Подается с свежим хлебом и может использоваться как закуска или гарнир. Необходимые ингредиенты: - 1л пальмового масла - 500г красного лука (очищенного и измельченного) - 1кг белого лука (очищенного и измельченного) - 3кг моркови (очищенной и измельченной) - 1.5кг грибов (отваренных и измельченных) - 1кг зеленого перца (запеченного, очищенного и измельченного) - 6 штук острых перцев (без семян и измельченных) - 4кг перца (запеченного, очищенного и измельченного) - 2кг баклажанов (запеченных, очищенных и нарезанных) - 1л томатного пюре - 2 столовые ложки крупной соли - 1 чайная ложка чесночного порошка - 1 чайная ложка белого перца - 1 чайная ложка молотого тмина Приготовление закуски Mixta Шаг 1: Подготовка овощей Начните с запекания баклажанов. Их можно запекать на гриле или в духовке, пока кожица не станет черной, а мякоть мягкой. После остывания очистите их от кожицы и оставьте стекать на наклонной поверхности, чтобы избавиться от лишней воды. Тщательно промойте перцы и сладкий перец, затем удалите хвостики. Дайте им обсохнуть. Лук и морковь необходимо очистить и промыть, а острые перцы промыть и удалить семена и жилки. Шаг 2: Варка грибов Промойте грибы и отварите их в воде с небольшим количеством соли в течение примерно 20 минут. После варки выложите их на дуршлаг, чтобы они хорошо стекли. Шаг 3: Приготовление овощной смеси В более высокой кастрюле добавьте пальмовое масло и нагрейте его. По очереди готовьте перцы и сладкий перец, пока они не станут мягкими. Очистите их от кожицы и хвостиков. Важно использовать пальмовое масло для более интенсивного вкуса, но вы также можете использовать подсолнечное масло, если предпочитаете. После добавления всех овощей измельчите их с помощью мясорубки. Баклажаны нарежьте и поместите в отдельные миски. Шаг 4: Приготовление закуски В большую кастрюлю (или в две, если необходимо) добавьте нагретое масло и добавьте измельченные овощи, томатное пюре, соль, чесночный порошок, белый перец и тмин. Варите закуску на медленном огне в течение примерно 2 часов, часто помешивая, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли. Закуска готова, когда становится однородной пастой с богатым вкусом. Шаг 5: Консервация Когда закуска готова, поместите ее в стерилизованные банки. Закройте крышками и разместите банки между одеялами, чтобы они медленно остыли в течение 1-2 дней. После полного остывания наклейте ярлыки на банки и разместите их на полках в кладовой. Полезные советы: 1. Убедитесь, что все овощи хорошо высушены перед использованием, чтобы избежать избытка воды в закуске. 2. Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или свеклу, чтобы разнообразить вкус. 3. Закуска очень хорошо хранится в кладовой, но вы можете улучшить ее вкус, если дадите ей несколько дней отдохнуть перед употреблением. 4. Замените часть масла на сливочное для более богатого вкуса и кремовой текстуры. Польза для здоровья: Закуска является отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов благодаря использованию свежих овощей. Лук, морковь и баклажаны содержат клетчатку, которая способствует здоровому пищеварению, а перцы богаты витамином C. Рекомендации по подаче: Закуска Mixta прекрасно сочетается с ломтиком свежего или поджаренного хлеба. Вы можете подавать ее с брынзой или оливками для вкусного блюда. Также ее можно сочетать с бокалом сухого белого вина или легким пивом. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать другие виды масла для этого рецепта? Да, вы можете использовать подсолнечное масло или оливковое масло, но пальмовое масло придает закуске характерный вкус. 2. Как я могу стерилизовать банки? Чтобы стерилизовать банки, тщательно промойте их, затем поместите в духовку при температуре 120°C на 15-20 минут. 3. Можно ли замораживать закуску? Не рекомендуется замораживать закуску, так как текстура может измениться. Лучше хранить ее в кладовой. Приятного аппетита при приготовлении этой закуски Mixta, которая принесет тепло и аромат осени в каждую банку! Независимо от того, будете ли вы наслаждаться ею в чистом виде или использовать как основу для других блюд, эта закуска определенно станет любимой в вашей семье.