Лимонный торт

Лимонный кекс Утром, когда мне хочется чего-то свежего к кофе, я готовлю этот лимонный кекс. Это не классический кекс, он более влажный, слегка кислый и приятный на ощупь. Он подходит даже для тех, кто не является поклонником кексов, как в моем случае. Обычно я готовлю его, когда у меня есть лимоны в холодильнике, и я не хочу, чтобы они испортились. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая охлаждение) Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 60 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: легко Тип рецепта: быстрый кекс, десерт к кофе или закуска Ингредиенты 250 г муки 150 г сахара 125 г масла (растопленного и охлажденного) 4 яйца 2-3 лимона (предпочтительно два больших) 1 пакетик разрыхлителя Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 150°C, верх-низ, если возможно. Форму для кекса нужно подготовить с самого начала – смажьте ее маслом и посыпьте мукой. 2. Натрите цедру 2-3 лимонов прямо на тарелку или в маленькую миску, только желтую часть. Затем выжмите их и отложите сок в сторону. 3. В большой миске взбейте яйца с сахаром. Используйте миксер или венчик, пока не получите светлую, воздушную и пушистую массу. Это займет несколько минут, но стоит потрудиться. 4. Добавьте лимонный сок (все выжатое количество) в яичную массу с сахаром и продолжайте быстро взбивать. 5. Влейте растопленное масло (полностью охлажденное) тонкой струйкой в смесь, продолжая взбивать. Также добавьте натертую лимонную цедру. 6. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в яичную массу, используя лопатку или деревянную ложку, аккуратно перемешивая, не взбивая слишком сильно. Вы поймете, когда тесто станет однородным – не должно остаться комочков. 7. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выравнивайте с помощью лопатки. 8. Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно час при 150°C. Проверка с помощью зубочистки полезна: если она выходит чистой, кекс готов. 9. Достаньте форму и дайте кексу остыть перед тем, как перевернуть его на блюдо. Лучше всего нарезать, когда он полностью остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что его легко приготовить, и результат не сухой, как у многих кексов. Вкус лимона интенсивный, текстура влажная, а кусочек хорошо сохраняется два-три дня, если его не съедят сразу. Не нужны сложные ингредиенты, и у меня никогда не было сюрпризов при выпечке. Советы и вариации Советы - Не добавляйте горячее масло, иначе смесь свернется. - Цедра лимона легко натирается, если лимон хорошо вымыт и высушен заранее. - Для более свежего аромата используйте необработанные лимоны. Замены - Масло можно заменить маргарином с высоким содержанием жира, хотя вкус будет немного другим. - Сахар можно отрегулировать (уменьшите на 20-30 г, если хотите, чтобы кекс был более кислым). Вариации - Вы можете добавить мелкие кусочки апельсиновой цедры для комбинированного аромата. - Если хотите более влажный кекс, оставьте немного лимонного сока, чтобы сбрызнуть им кекс после выпечки. - Можно добавить столовую ложку семян мака для текстуры. Идеи для подачи - Простой кусочек с кофе или чаем. - Можно глазировать немного сахаром, смешанным с лимонным соком, если хотите тонкую кислую корочку. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать кекс только из 2 лимонов? Да, если у вас есть два больших лимона, этого будет достаточно. Если они маленькие, я рекомендую использовать три, чтобы получить достаточно сока и аромата. 2. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Вы можете, но текстура будет более плотной и менее воздушной. Не рекомендую заменять всю муку; в крайнем случае, смешайте пополам. 3. Могу ли я использовать коричневый сахар? Да, но вкус будет слегка карамелизированным, а цвет более темным. 4. Можно ли замораживать кекс? Он хорошо переносит заморозку, но текстура станет немного более влажной после разморозки. Не рекомендую хранить его в морозилке больше месяца. 5. Могу ли я использовать ручной миксер вместо венчика? Да, ручной миксер помогает в аэрации, особенно для яиц и сахара. Это даже рекомендуется, если вы хотите сэкономить время.

Приготовление

Разогрейте духовку до 150 градусов. Натрите лимонную цедру, затем выжмите лимоны, сохранив сок на потом. Смешайте или взбейте целые яйца с сахаром до получения воздушного, белесого крема, затем добавьте лимонный сок. Я использовал 2 крупных лимона. Продолжайте смешивать состав, постепенно добавляя растопленное и охлажденное масло и натертую лимонную цедру. Смешайте муку с разрыхлителем и осторожно добавьте ее в яичную массу. Смажьте форму для кекса маслом и посыпьте мукой. Вылейте смесь. Выпекайте при 150 градусах около часа. Проверьте зубочисткой. После остывания переверните на тарелку.