Пирог с сыром и за'атаром (арабская специфика)

Пирог с сыром и заатаром: Ароматное и утешительное лакомство Этот пирог с сыром и заатаром — это рецепт, который сочетает традиции с неповторимыми вкусами Востока. Пироги имеют долгую историю и ценятся во многих культурах, их подают как закуски, так и основные блюда. В этом рецепте дрожжевое тесто идеально сочетается с богатой начинкой из сыра и заатара, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Наслаждайтесь ими на завтрак или как закуску на праздничном столе, эти пироги подарят улыбку каждому. Время приготовления: 1 час Время выпечки: 25 минут Общее время: 1 час 25 минут Количество порций: 12 пирогов Ингредиенты Для теста: - 1 кг муки - 70 мл оливкового масла - 4 чайные ложки сухих дрожжей (или 50 г свежих дрожжей) - 4 чайные ложки сахара - 3 столовые ложки молока в порошке (или 1 стакан теплого молока) - ½ чайной ложки соли Для начинки: - 90 мл оливкового масла - 300 г лука (примерно 4 средние луковицы) - 500 г овечьего сыра (или феты) - 25-50 г свежего заатара (примерно 30 г идеально) Приготовление 1. Приготовление теста: - В небольшой миске смешайте дрожжи с 2 чайными ложками сахара и 150-200 мл теплой воды. Дайте смеси постоять около 10-15 минут, пока она не станет пенистой. - В большой миске просейте муку и добавьте оливковое масло. Втирайте муку в масло пальцами, пока мука не впитает все масло. - Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки сахара, молоко в порошке и соль. Если вы не используете молоко в порошке, замените его стаканом теплого молока и добавьте теплую воду, чтобы получить мягкое, но не слишком липкое тесто. - После того как дрожжи поднялись, добавьте их в миску с сухими ингредиентами вместе с достаточным количеством воды, чтобы образовать эластичное тесто. Хорошо замесите тесто в течение 5-7 минут, затем накройте его влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 30 минут. 2. Приготовление начинки: - На сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, примерно 5-7 минут. - Добавьте промытые и мелко нарезанные листья заатара, хорошо перемешивая. Готовьте, пока они не станут мягкими, постоянно помешивая. - Как только смесь лука и заатара немного остынет, добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте все ингредиенты. 3. Сборка пирогов: - После того как тесто поднялось, замесите его еще несколько минут, затем раскатайте его рукой в миске. - Раскатайте часть теста на чистой поверхности до толщины около 0,8 см. Используйте стакан или круглую форму, чтобы вырезать круги теста диаметром около 8 см. - Поместите столовую ложку начинки из сыра и заатара в центр каждого круга теста. Закройте пирог, сложив края и слегка нажав, чтобы запечатать начинку. - Выложите пироги на смазанную маслом противень, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли подняться. 4. Выпечка пирогов: - Дайте пирогам подняться в течение 10-15 минут. Затем предварительно разогрейте духовку до 200°C. - Выпекайте пироги в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Рекомендации по подаче Пироги с сыром и заатаром вкусны, когда подаются горячими, в сочетании с кремовым йогуртом или чашкой ароматного чая. Если вы хотите впечатлить гостей, вы можете приготовить их в меньших размерах и добавить на тарелку с закусками. Эти пироги также отличны и холодными, поэтому не стесняйтесь готовить их за день до мероприятия. Полезные советы - Для более интенсивного вкуса: вы можете добавить несколько мелко нарезанных черных или зеленых оливок в начинку. - Вариации сыра: вместо овечьего сыра вы можете использовать фету или рикотту для другой текстуры. - Масла: используйте оливковое масло первого отжима для более интенсивного аромата. Польза для здоровья Этот пирог не только вкусный, но и богат питательными веществами. Сыр обеспечивает необходимые белки, в то время как заатар известен своими антиоксидантными свойствами. Цельнозерновая мука, если она используется, добавляет клетчатку, что делает этот пирог здоровым выбором. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, вы можете использовать 50 г свежих дрожжей. Убедитесь, что вы хорошо растворили их в теплой воде. 2. Как я могу хранить пироги? Их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Их также можно замораживать, а для разогрева можно использовать духовку или микроволновую печь. 3. Какие напитки хорошо сочетаются с этими пирогами? Ароматный чай или холодный йогурт — отличные варианты, которые идеально дополняют вкусы пирогов. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком этого вкусного пирога!

Ингредиенты

В этом рецепте я буду много писать
чтобы меня поняли
даже если это может быть скучно. Для этих пирожков используется тесто на опаре и начинка из лука
заатар и овечьего сыра. Заатар — это растение
похожее на орегано
и оно широко используется в арабской кухне
как в свежем
так и в сухом виде. В этом пирожке он должен быть свежим
я использовал замороженный заатар
который купил около месяца назад. Я нашел фотографию свежего заатара в Google и опубликую ее. Сыр (вид телемеа) также широко используется здесь
заатар и телемеа можно найти в каждом доме. Сыр телемеа помещается в очень соленый рассол
который меняется из года в год. В этот рассол добавляются черные семена (которые видны и черные на моих фотографиях)
которые придают сыру хороший вкус. Эти семена называются казха на латыни
Nigella sativa. Я опубликую фотографию
я тоже нашел ее в Google. Для этих пирожков вам нужно: Для теста:
1 кг муки
70 мл оливкового масла
4 чайные ложки сухих дрожжей (можно использовать и свежие дрожжи
около 50 граммов)
4 чайные ложки сахара
3 столовые ложки молока в порошке
1/2 чайной ложки соли (обычно этот сыр очень соленый) Для начинки:
90 мл оливкового масла
около 300 граммов лука (примерно 4 луковицы)
1/2 кг овечьего сыра телемеа
25
50 г свежего заатара (в этот раз я использовал около 30 г)

Категория: Тесты и выпечка Автор: Veta A. Просмотры: 1 Дата: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Тесты и выпечка - Пирог с сыром и за'атаром (арабская специфика) ot Veta A. - Рецепты Recipia 1

Тесты и выпечка - Пирог с сыром и за'атаром (арабская специфика) ot Veta A. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории