Мини Амандина

Амандины — это хорошо известные и любимые пирожные, но их вкус становится поистине особенным, когда они приготовлены дома! Я приглашаю вас вместе со мной исследовать пошаговый процесс приготовления этих угощений, чтобы вы могли насладиться поистине вкусным десертом. Для начала мы уделим внимание приготовлению основы. Мы отделим белки от желтков и взобьем белки с помощью миксера до крепкой и воздушной консистенции. Затем мы постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, чтобы получить блестящую пену. После того как закончим с белками, добавляем желтки по одному, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси. Важно также добавить масло, разрыхлитель, растворенный в горячей воде, ромовую эссенцию, просеянную муку и какао. Аккуратно перемешиваем до получения однородной массы. После того как мы закончили приготовление теста, мы выливаем его в форму, смазанную небольшим количеством масла и выстланную бумагой для выпечки, обеспечивая равномерное распределение. Затем помещаем в предварительно разогретую до 180°C духовку и оставляем выпекаться примерно на 30 минут. Через 20 минут хорошо проверить с помощью зубочистки, пропеклась ли основа, чтобы убедиться, что она не пересохнет. Пока основа выпекается, мы обращаем внимание на сироп. В небольшой кастрюле добавляем воду, сахар и ромовую эссенцию, а затем варим на медленном огне. Через несколько минут, когда сахар полностью растворится, оставляем сироп остывать, чтобы использовать его позже для пропитки основы. Крем — это следующий шаг. Маргарин смешиваем с сахаром, затем добавляем желтки и какао. Взбиваем с помощью миксера до получения гладкого и однородного крема. Оставляем его остывать, чтобы ароматы смешались и стали более интенсивными. Для глазури смешиваем все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится, в результате чего получается блестящая и однородная масса, идеально подходящая для покрытия нашего пирога. Как только основа остынет, мы нарезаем ее на две равные части. Каждая часть пропитывается холодным сиропом, обеспечивая ее влажность и аромат. Между двумя слоями добавляем крем, а затем накрываем верхним слоем. Пора налить глазурь, которая придаст пирогу блестящий и аппетитный вид. После сборки мы ставим амандины в холодильник на несколько часов, чтобы все ароматы идеально смешались. Когда мы будем готовы побаловать себя, нарезаем пирог на подходящие порции и наслаждаемся вкусным сочетанием текстур и ароматов. Приятного аппетита!