Финские маффины - Корвапусти

Корвапустти, или финские булочки с корицей, часто появляются у меня дома, особенно когда у меня есть желание приготовить воздушное тесто и провести спокойный выходной. Я несколько раз повторял этот рецепт, потому что он содержит простые ингредиенты и не вызывает сложностей. Если у вас есть мука, молоко, масло и немного орехов, трудно не получить что-то вкусное. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 1 час (включая подъем теста) Время выпечки: 15-20 минут Порции: 12-14 булочек (в зависимости от размера нарезки) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, завтрак, закуска Ингредиенты Для теста: 500 г муки 250 мл молока 90 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 100 г масла ванильный экстракт 25 г свежих дрожжей 1 яйцо Для начинки: 100 г мягкого масла 2 столовые ложки Нутеллы 100 г рубленых и обжаренных орехов Для смазывания: 1 желток 2 столовые ложки молока Способ приготовления 1. Начните с теста. Просейте муку в большую миску. 2. Немного подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте в него сахар, ванильный сахар, ванильный экстракт и слегка взбитое яйцо. 3. Растворите дрожжи в подготовленном молоке. Вылейте смесь в муку. 4. Перемешайте все ложкой до объединения. Добавьте мягкое масло (при комнатной температуре). 5. Начните месить руками, прямо в миске или на столе, добавляя немного муки, если тесто липкое. Ищите эластичную и однородную консистенцию, которая не прилипает к рукам. 6. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте подниматься примерно на 45 минут при комнатной температуре. 7. Когда тесто поднялось, раскатайте его на столе, посыпанном мукой. Лист должен быть прямоугольным и толщиной около 5 мм, а не см (здесь, вероятно, ошибка печати, 5 см было бы слишком толстым). 8. Смазывайте всю поверхность мягким маслом. 9. Коротко разогрейте Нутеллу в микроволновке, чтобы ее было легче намазывать, и положите ее на масло. 10. Равномерно посыпьте рублеными и обжаренными орехами. 11. Разрежьте лист пополам вдоль. Заверните каждую часть как плотный рулет. 12. Нарежьте рулет на куски трапециевидной формы, каждый кусок должен быть примерно 4-5 см в основании. 13. Каждый кусок прижмите в середине, по ширине, концом деревянной ложки, чтобы придать ему характерную форму булочки с ушками. 14. Поместите булочки на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними. 15. Накройте противень и дайте им подняться еще 15-20 минут. 16. Перед тем как отправить в духовку, взбейте желток с 2 столовыми ложками молока и смажьте каждую булочку этой смесью. 17. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что тесто получается мягким и воздушным, даже если у вас нет большого опыта в замешивании. Начинка из масла, Нутеллы и орехов придает достаточно вкуса, без необходимости добавлять другие ингредиенты. Они вкусны и на следующий день, быстро не черствеют. Если вы не съедите их сразу, вы можете немного разогреть их, и они снова станут свежими. Советы и вариации Советы 1. Не нагревайте молоко слишком сильно – дрожжи теряют свою силу, если оно слишком горячее. 2. Если вы используете сухие дрожжи, отрегулируйте количество – одного пакетика 7 г должно быть достаточно. 3. Лист легче свернуть, если вы не оставите масло в начинке слишком мягким или жидким. 4. Если тесто очень липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Замены 1. Если у вас нет Нутеллы, вы можете использовать только масло и коричневый сахар, но вкус будет другим. 2. Орехи можно заменить арахисом или миндалем, тоже обжаренными и крупно нарезанными. 3. Ванильный сахар можно пропустить или заменить ванильным экстрактом. Вариации 1. Вы можете добавить немного корицы в начинку, если вам нравится классический аромат коричных булочек. 2. Для другого вида вы можете посыпать немного сахара сверху перед выпечкой. Идеи для подачи Булочки хорошо идут на завтрак, с стаканом молока или кофе. Они также подходят в качестве закуски, особенно потому, что не текут и могут быть взяты с собой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, сухие дрожжи подойдут, но отрегулируйте количество до примерно 7 г. 2. Могу ли я работать с тестом, если у меня нет кухонного комбайна? Да, тесто можно замесить вручную. Вам не нужен комбайн, просто немного терпения в начале. 3. Что делать, если у меня нет Нутеллы? Вы можете использовать любой шоколадный крем или просто масло и сахар. 4. Тесто не поднимается – что я могу сделать? Проверьте температуру в комнате и жидкости. Если дрожжи не делают пузырьков или вообще не поднимаются в молоке, попробуйте другие дрожжи. 5. Как я узнаю, когда они готовы? Булочки готовы, когда они золотистые и пахнут выпечкой. Если хотите быть уверенными, можете сломать одну и посмотреть, пропеклось ли тесто внутри. Пищевая ценность Оценка для одной булочки (из 12): Калории: 270-300 ккал Белки: 6 г Углеводы: 36 г Жиры: 13 г Значения ориентировочные, зависят от того, насколько толстыми вы нарезаете кусочки или добавляете ли сахар или орехи в начинку. Булочки имеют достаточно жиров от масла и орехов, а углеводы в основном поступают из муки и сахара. Хранение и разогрев Булочки хранятся накрытыми при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите, чтобы они оставались мягкими, можете завернуть их в полотенце или положить в закрытую коробку. Для разогрева достаточно нескольких секунд в микроволновке или 5 минут в духовке. Если держать их дольше, они высохнут. Они не идеальны для заморозки, так как могут потерять текстуру при размораживании.

Ингредиенты

Для теста: 500 г муки + 250 мл молока + 90 г сахара + 2 пакетика ванильного сахара + 100 г масла + ванильный экстракт + 25 г свежих дрожжей. Для начинки: 100 г масла + 2 столовые ложки Nutella + 100 г

Финские маффины - Корвапусти

Ингредиенты

Теги

Категории