Суп из капусты с копченой рулькой

Капустный суп с копченым окороком - Взрыв ароматов и традиций Время приготовления: 20 минут Время готовки: 1 час 30 минут Общее время: 1 час 50 минут Количество порций: 6 Я хотел бы пригласить вас в кулинарное путешествие в мир традиционных супов с рецептом, который сочетает в себе богатые вкусы копченого окорока с свежестью и хрусткостью капусты. Этот капустный суп с копченым окороком не только согревает, но и является отличным выбором для прохладных дней. С каждой ложкой вы откроете для себя идеальное сочетание ароматов, которое согреет вашу душу. Необходимые ингредиенты: - 1 средний кочан капусты - 1 копченый окорок (примерно 700 г) - 1 большая морковь - 1 большая луковица - 1 сельдерей (примерно 200 г) - 1 пастернак - 1 стакан бульона (примерно 250 мл) - 1 столовая ложка муки - 300 г сметаны (желательно с содержанием жира 20% для оптимальной кремовости) - 1 чайная ложка сушеного тимьяна - 1 чайная ложка сушеного эстрагона - 2-3 столовые ложки оливкового масла - Соль, перец и сладкая паприка по вкусу - Свежий укроп для украшения Немного истории: Капустный суп с копченым окороком - это блюдо, происходящее из зимних кулинарных традиций, когда люди искали способы согреть свои тела и души сытными блюдами. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, становясь символом общительности и радости делиться едой с близкими. Капуста, основной ингредиент во многих культурах, предлагает не только вкусный вкус, но и множество питательных преимуществ, будучи богатой витаминами и минералами. Шаг за шагом: Приготовление капустного супа с копченым окороком 1. Варка окорока: В большую кастрюлю добавьте копченый окорок и наполните его водой. Добавьте чайную ложку соли, чтобы приправить мясо. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте закипеть примерно 30 минут, чтобы ароматы раскрылись. 2. Подготовка овощей: Тем временем очистите и нарежьте овощи. Морковь и сельдерей натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Пастернак оставьте целым во время варки для аромата. 3. Обжарка овощей: На сковороде добавьте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте натертые овощи (морковь, сельдерей и лук) и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Добавьте соль и сладкую паприку, чтобы усилить вкус. 4. Добавление овощей в суп: После 30 минут варки окорока достаньте пастернак из кастрюли и добавьте смесь обжаренных овощей. Дайте покипеть вместе еще 10 минут. 5. Подготовка капусты: Натрите капусту на крупной терке и помните ее с небольшим количеством соли. Это поможет ей размягчиться и выделить сок. Добавьте капусту в кастрюлю с супом вместе с сушеным тимьяном и эстрагоном. 6. Рубец: На отдельной сковороде приготовьте рубец из двух столовых ложек масла и одной столовой ложки муки. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Добавьте бульон и дайте покипеть несколько минут, чтобы аромат впитался. 7. Финальная комбинация: Возьмите дуршлаг и погрузите его в кастрюлю с супом. Процедите рубец через дуршлаг, постоянно помешивая, чтобы хорошо растворился. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру. 8. Добавление сметаны: В миске растворите сметану с 5 половниками супа, энергично перемешивая после каждой половника, чтобы избежать образования комков. Затем влейте смесь сметаны в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. 9. Завершение супа: Дайте супу покипеть на медленном огне еще 10 минут, чтобы ароматы смешались. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу. 10. Подача: Наконец, посыпьте сверху свежим укропом для дополнительного аромата и свежести. Суп вкусен, когда подается горячим, с ломтем свежего хлеба или поленты. Практические советы: - Копченый окорок: Выберите хорошо копченый окорок, чтобы получить суп, полный аромата. Вы также можете выбрать свежий окорок, но вам нужно будет добавить больше специй, чтобы компенсировать отсутствие копчения. - Овощи: Для более интенсивного вкуса вы можете добавить сладкий перец или картофель. Это обогатит текстуру и аромат супа. - Вегетарианская версия: Если вы предпочитаете версию без мяса, вы можете заменить окорок смесью грибов и копченых специй. Это добавит глубину ароматам без использования мяса. - Подача: Этот суп идеально сочетается с копченым беконом или несколькими хрустящими гренками для дополнительной текстуры. Пищевая информация: Каждая порция супа содержит примерно 280 калорий и является отличным источником витамина C, клетчатки и белка. Он идеально подходит для сытного обеда, который обеспечит вам необходимую энергию в течение дня. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать квашеную капусту? Да, но вам нужно уменьшить количество соли в рецепте, так как квашеная капуста уже соленая. - Могу ли я приготовить суп за день до? Определенно! Суп улучшит свой вкус, если оставить его в холодильнике на ночь. - Как я могу заморозить суп? Рекомендуется разделить его на порции и заморозить. Когда вы захотите его подать, вы можете разморозить его в холодильнике, а затем разогреть на плите. В заключение, этот капустный суп с копченым окороком - это больше, чем просто рецепт; это приглашение соединиться с кулинарной традицией и добавить немного тепла и любви в ваши блюда. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и давайте вместе приготовим вкусный суп, который порадует вкусовые рецепторы всех!

Ингредиенты

1 средняя капуста/ 1 копченая рулька/ 1 большая морковь/ 1 чайная ложка тимьяна и любистка/ 1 большая луковица/ 1 сельдерей/ 1 пастернак/ 1 стакан бульона/ 1 столовая ложка муки/ 300 г сметаны/ соль
перец
сладкая паприка/ укроп/ масло

Суп из капусты с копченой рулькой

Ингредиенты

Теги

Категории