Колокольчики с грецким орехом, апельсином и шоколадом

Когда наступают праздники, почти всегда у меня на столе стоят подносы с такими печеньями с орехами, апельсином и шоколадом. Обычно я готовлю тесто вечером, а на следующий день занимаюсь вырезанием и глазурованием, а дети тоже участвуют в декорировании – почти ни одной конфетки не остается нетронутой. Они не сложные, но имеют тот классический зимний вкус, который хорошо сохраняется в коробках несколько дней. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая время в холодильнике) Порции: 2 подноса, около 30-35 штук Сложность: легко-средняя Ингредиенты Для теста: 250 г маргарина или масла (комнатной температуры) 2 столовые ложки коричневого сахара 100 г молотых орехов 350 г белой муки цедра одного апельсина сок от 1/2 апельсина 1 щепотка соли 1 чайная ложка соды Для глазури: 80 г сахарной пудры 1 столовая ложка какао 1 столовая ложка масла (предпочтительно нейтрального) 2 столовые ложки горячей воды Цветные конфетки для декора Способ приготовления 1. Мягкий маргарин или масло помещаем в большую миску и смешиваем с коричневым сахаром, просто чтобы все стало однородным. Не перемешивайте слишком сильно, это не нужно. 2. Поочередно добавьте соль, затем соду, погашенную в соке апельсина. Быстро перемешайте, затем добавьте цедру. 3. Всыпьте молотые орехи и начните постепенно добавлять муку. Сначала я использую ложку, но затем перехожу на замешивание руками, когда тесто начинает формироваться. 4. Когда тесто больше не липнет к рукам, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и быстро соберите в шар. Не переусердствуйте с замешиванием, просто соедините. 5. Оберните тесто пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Можно оставить и на ночь. 6. Выньте тесто и разделите его на 2-3 части для удобства работы. Раскатайте каждую часть до толщины 4-5 мм на присыпанной мукой поверхности. Остальное тесто держите в холодильнике, пока работаете. 7. Вырезайте формы в виде колокольчиков или любые другие, которые у вас есть под рукой. Укладывайте их на противень с пергаментной бумагой, оставляя немного расстояния между ними. 8. Выпекайте при 175°C в заранее разогретой духовке 13-15 минут. Проверьте через 12 минут, они должны быть слегка подрумяненными по краям. 9. Дайте им полностью остыть перед глазурованием. 10. Для глазури смешайте сахарную пудру с какао в небольшой миске. Добавьте масло, а затем горячую воду, постепенно, пока не получится однородная кремообразная масса, достаточно густая, чтобы не стекала с печений. 11. Наносите глазурь на каждое печенье ножом с тонким лезвием или шпателем. Немедленно украсьте цветными конфетками, чтобы они прилипли. 12. Дайте глазури застыть минимум на час. Затем их можно хранить. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует дорогих ингредиентов, а тесто легко готовится и не становится жестким на следующий день. Оно не крошится, остается мягким. Подходит для праздничных подносов и сохраняется 5-7 дней в металлической коробке. Плюс, я могу сделать их заранее и украсить, когда у меня есть время. Советы и варианты Советы – Не замешивайте тесто слишком долго, просто соедините. Мягкость зависит от жира и небольшого замешивания. – Когда работаете с тестом, держите кусочки, которые не используете, в холодильнике, иначе они размягчатся и станут липкими. – Используйте муку на поверхности, но не переусердствуйте. – Для глазури очень мелкая сахарная пудра помогает добиться гладкой текстуры. Замены – Маргарин можно заменить маслом, но с маргарином текстура получается немного более крошечной. – Коричневый сахар можно заменить белым, если у вас его нет, но вкус не будет таким насыщенным. – Орехи можно заменить молотыми миндалем. – Соду можно заменить разрыхлителем (1 чайная ложка). Варианты – В тесто можно добавить немного ванильного экстракта. – Для глазури можно использовать растопленный шоколад вместо глазури с какао и сахаром. – Вместо конфет можно попробовать кокосовые стружки или рубленые орехи для декора. Идеи для подачи – Хорошо сочетаются с кофе или чаем, не только как десерт. – Упаковка для школы или офиса. – Их можно сделать мини и использовать как декор для других пирожных. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только масло, без маргарина? Да, получится так же, только печенье будет немного более нежным и с более насыщенным вкусом. 2. Что делать, если тесто слишком липкое? Добавьте одну столовую ложку муки, но не больше. Если все еще липнет, положите его в холодильник еще на 15-20 минут. 3. Чем я могу заменить орехи, если у меня аллергия? Либо полностью исключите, либо добавьте молотые семена подсолнечника или миндаль, если на них нет аллергии. 4. Можно ли замораживать? Да, неиспользованное тесто можно заморозить и вынуть за день до использования. Выпеченные печенья не меняют текстуру при замораживании, но я предпочитаю хранить их в холодильнике в коробках. 5. Можно ли делать без глазури? Да, они хороши и простыми, или вы можете слегка посыпать их ванильным сахаром после остывания. Пищевая ценность (на печенье, приблизительно на 35 штук) Калории: 90-100 ккал Белки: 1,3 г Углеводы: 11 г Жиры: 5,5 г Клетчатка: 0,5 г Они энергичные, содержат немного сахара и жира, но не относятся к самым тяжелым печеньям. Орехи добавляют часть жира, а глазурь добавляет несколько дополнительных калорий. Хранение и разогревание После того как они застыли, я храню их в металлических коробках при комнатной температуре до недели. Если на кухне жарко, ставлю коробку в более прохладное место. Их не разогревают, но если вы хотите «оживить» их через несколько дней, оставьте на 5 минут на подносе на радиаторе или в слегка разогретой духовке, без глазури. Глазурь не выдерживает духовки, она растает. Лучшая текстура сохраняется в первые пять дней.

Приготовление

Смешиваем маргарин, хранящийся при комнатной температуре, с сахаром, затем постепенно добавляем соль, соду, растворенную в апельсиновом соке, и апельсиновую цедру. Затем постепенно добавляем грецкие орехи и муку. Замешиваем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Получаем крошковатое тесто, которое оборачиваем в пленку и ставим в холодильник минимум на час. Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его (сначала разделив на 2-3 части) на присыпанной мукой поверхности и вырезаем формы колокольчиков (или любые другие формы, характерные для этого периода). Укладываем формы на противни, выстланные пергаментной бумагой, и ставим в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остывать. Для глазури: смешиваем сахарную пудру с какао, затем добавляем масло и горячую воду и перемешиваем до растворения сахара. Смазываем формы шоколадной глазурью с помощью ножа, а затем украшаем разноцветными посыпками. Оставляем глазурь застывать и храним в металлических коробках.