Суп из говяжьих костей с фрикадельками

Суп из говяжьих костей с фрикадельками — это традиционный рецепт, наполненный ароматами и эмоциями, который сочетает простые ингредиенты с кулинарными техниками, передаваемыми из поколения в поколение. Этот богатый и сытный суп идеально подходит для прохладных дней, когда хочется чего-то утешительного и питательного. Итак, приготовьтесь превратить обычные ингредиенты во что-то действительно особенное! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 1 час 15 минут Общее время: 1 час 45 минут Количество порций: 6-8 Необходимые ингредиенты: - 1,2-1,5 кг говяжьих костей с мясом (кость с мозгом и фильтровая кость) - 300 г фарша из говядины - 2 луковицы (одна для супа, другая для фрикаделек) - 2 моркови - 1 корень петрушки - 1 корень сельдерея - 1 кубик или 1 чайная ложка говяжьего/овощного бульона - 2 литра борща (или по вкусу) - 1 пучок свежего эстрагона - 1 яйцо - 2 столовые ложки риса - 10 мл масла - 50 мл сметаны (по желанию) - Соль и перец по вкусу - 1-2 чайные ложки сахара Пошаговая инструкция: 1. Подготовка костей: Начните с того, что замочите говяжьи кости в холодной воде на 15-20 минут. Этот шаг помогает удалить кровь и примеси, обеспечивая более прозрачный и вкусный суп. Это трюк, который используют многие повара для достижения безупречного результата. 2. Варка костей: После размягчения положите кости в большую кастрюлю с примерно 4 литрами холодной воды. Добавьте немного соли и доведите воду до кипения. Когда вода начнет закипать, снимите пену с поверхности с помощью шумовки. Это необходимо для получения прозрачного бульона. 3. Добавление овощей: Очистите и промойте овощи — 1 морковь, корень петрушки и корень сельдерея — и нарежьте их крупными кусками. Добавьте их в кастрюлю с костями вместе с целой луковицей. Дайте супу вариться на медленном огне под крышкой около 1 часа. На этом этапе ароматы развиваются и смешиваются. 4. Приготовление фрикаделек: На сковороде обжарьте оставшуюся луковицу на 10 мл масла, добавив немного соли и перца. Обжаривание лука усиливает его аромат и придаёт сладковатый привкус. После того как он немного остынет, добавьте обжаренный лук в фарш, вместе с яйцом и рисом. Хорошо перемешайте массу до однородности. 5. Процеживание супа: После того как кости варились в течение часа, процедите бульон в другую кастрюлю и мелко нарежьте отваренные овощи. Добавьте нарезанные овощи в процеженный суп и отрегулируйте вкус солью и перцем. В конце добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность борща, и добавьте кипящий борщ, тщательно перемешивая. 6. Формирование фрикаделек: Увлажните деревянную доску водой или смажьте небольшим количеством масла и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех (примерно 1,5-2 см в диаметре). Это добавит супу вкусную текстуру. 7. Варка фрикаделек: Уменьшите огонь, чтобы суп не закипал, и осторожно добавьте фрикадельки. Дайте им вариться 10-15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Это знак того, что они готовы, и аромат супа будет невероятным! 8. Завершение супа: После того как фрикадельки готовы, добавьте нарезанный свежий эстрагон. Это придаст свежесть и аромат. Подавайте суп в супнице, а для желающих можно подать со сметаной, что добавит кремовость. Совет повара: Если вы хотите добавить немного оригинальности, вы можете использовать и другие специи, такие как сладкая паприка или острый перец, чтобы придать острый вкус. Суп можно подавать с свежим хлебом или полентой для дополнительного вкуса. Пищевая ценность: Суп из костей богат питательными веществами благодаря желатину и минералам, выделяемым из костей, которые отлично подходят для здоровья суставов и кожи. Овощи добавляют необходимые витамины, а говядина обеспечивает качественный белок. Этот суп — отличный выбор для питательного и утешительного обеда. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете экспериментировать с курицей или свининой, но вкус будет другим. 2. Как я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для последующего употребления. 3. Какие еще рецепты я могу сделать с оставшимися костями? После того как вы сварили кости для супа, вы можете использовать оставшееся мясо для приготовления вкусных салатов или сэндвичей. Этот рецепт супа из говяжьих костей с фрикадельками — это не просто еда, а кулинарный опыт, наполненный традициями и историями. Приготовив его дома, вы не только насладитесь вкусным блюдом, но и принесете нотку тепла и уюта в каждую тарелку. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1
• 2-1
• 5 кг говяжьих костей с мясом
• костей с мозгом и ситом 300 г говяжьего фарша 2 луковицы 2 моркови 1 корень петрушки 1 пастернак 1 кубик/чайная ложка говяжьего/овощного концентрата 2 литра борща 1 пучок любистка 1 яйцо 2 столовые ло
• перец
• 1-2 чайные ложки сахара

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган