Грибной суп

Я открыл грибной суп во время отпуска в Буковеле, когда все местное меню, казалось, было сосредоточено вокруг лесных грибов. Меня привлекла простота этого блюда и то, что от хижин до ресторанов этот суп был повсюду, даже на склонах. Вернувшись домой, я адаптировал его с тем, что нашел в морозильной камере, и с тех пор готовлю его каждый раз, когда мне хочется чего-то сытного, без мяса. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: традиционный постный суп Ингредиенты 150 г сушеных грибов или 500 г свежих/замороженных грибов (обычно я использую замороженные) 1 морковь 1 маленький корень пастернака 1 корень петрушки 1 большая луковица 3 столовые ложки масла 1 лавровый лист 100 г лапши (домашней или магазинной) 2 литра овощного бульона или воды Щепотка перца Соль по вкусу Свежая петрушка для подачи (При подаче: сметана, по желанию, если вы не поститесь) Способ приготовления 1. Очистите и нарежьте лук. В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте лук с небольшим количеством соли. Обжаривайте на медленном огне, часто помешивая, пока он не станет мягким. 2. Через несколько минут налейте около полстакана воды на лук и дайте ему слегка покипеть, чтобы он потушился. 3. Натрите морковь, пастернак и корень петрушки. Положите их к луку и готовьте на медленном огне еще около 10 минут, накрыв крышкой. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело. 4. Тем временем, если вы используете сушеные грибы, замочите их в горячей воде на 15-20 минут, затем слейте и нарежьте крупными кусками. Если вы используете замороженные или свежие грибы, просто быстро промойте их и нарежьте не слишком мелко. 5. Добавьте грибы к обжаренным овощам. Обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты, чтобы они выпустили свой аромат. 6. Влейте 2 литра овощного бульона или воды. Также добавьте лавровый лист. Увеличьте огонь и доведите до кипения. 7. Когда суп начнет закипать, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть около 15 минут. 8. Добавьте лапшу и варите еще 3-4 минуты (или по инструкции на упаковке, если она не домашняя). 9. Выключите огонь, добавьте перец и отрегулируйте соль по вкусу. Удалите лавровый лист. 10. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой перед подачей. Для желающих можно добавить ложку сметаны прямо в тарелку, но суп вкусный и без нее. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, потому что он готовится быстро, ингредиенты простые и под рукой, особенно если у вас есть грибы в морозильной камере. Он сытный, но легкий, и я могу быстро адаптировать его для поста или для тех, кто хочет более кремовую версию. Он не тяжелый в хранении и подходит всегда, когда мне хочется горячего супа со вкусом леса. Советы и вариации Советы Если вы используете сушеные грибы, не выливайте воду, в которой вы их замачивали, процедите ее и добавьте в суп для дополнительного вкуса. Нарежьте более крупные грибы, если хотите почувствовать их текстуру в супе. Овощи можно натереть более мелко, если хотите, чтобы суп был более густым. Замены Грибы можно заменить другими лесными грибами, но вкус будет немного другим. В отсутствие корня петрушки можно использовать только морковь и пастернак. Вы можете использовать домашнюю лапшу или любой вид тонкой пасты для супа. Вариации Для постной версии придерживайтесь основного рецепта. Для более насыщенного супа добавьте 1-2 столовые ложки сметаны в конце, только для тех, кто не постится. Вы можете сделать его более прозрачным, если не добавите лапшу, а только овощи и грибы. Идеи для подачи Суп хорош горячим, с нарезанной петрушкой и, по желанию, сметаной. Сочетается с домашним хлебом или простыми гренками. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать только сушеные грибы? Да, но их нужно предварительно замочить. Сушеные грибы имеют интенсивный вкус, поэтому не используйте нефильтрованную воду от замачивания, тщательно процедите. Сколько суп хранится в холодильнике? Он хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике, накрытым. Лапша может впитывать жидкость, поэтому, если вы хотите хранить его дольше, добавляйте лапшу только при подаче. Могу ли я использовать другие виды грибов? Да, но суп не будет иметь того же типичного вкуса грибов. Его можно сделать с грибами шампиньон или вешенка, но результат будет другим. Можно ли замораживать грибной суп? Не рекомендую, так как лапша и овощи меняют текстуру. Если хотите заморозить, сделайте суп без лапши и добавьте ее свежей, когда разогреваете. Какой лапшу использовать? Тонкая домашняя или магазинная лапша, в зависимости от того, что у вас под рукой. Также подойдут мелкие макароны для супа. Пищевая ценность Оценка на порцию (без сметаны): Калории: 140-160 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 22-25 г Жиры: 4-5 г Суп легкий, с низким содержанием жира (если не добавлять сметану) и достаточно сытный благодаря грибам и лапше. Это всего лишь оценки, точные значения варьируются в зависимости от типа грибов и лапши.

Приготовление

Нарежьте лук и обжарьте его на масле, добавив щепотку соли. Влейте немного воды (половину чашки) и дайте ему потушиться. Добавьте натертые овощи и тушите на медленном огне около 10 минут. Вымойте и грубо нарежьте грибы порчини, добавьте их к тушеным овощам, затем добавьте овощной бульон или воду. Дайте покипеть 15 минут, затем добавьте лапшу и варите еще 3-4 минуты. Выключите огонь и добавьте лавровый лист и перец, подправив соль по вкусу. Подавайте горячим, посыпанным нарезанной петрушкой. Чтобы придать особый вкус, можно также добавить сметану.

Ингредиенты

150 г сушеных грибов порчини или 500 г свежих или замороженных грибов порчини (у меня были замороженные) 1 морковь 1 корень петрушки щепотка перца по вкусу лавровый лист 2 л овощного бульона или воды

Грибной суп

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории