Яблочный заливной пирог

Запеченные яблоки и мягкое тесто кажутся идеальным сочетанием для быстрого пирога, особенно когда у меня есть несколько яблок, которые не выглядят идеально, или когда кто-то приходит в гости, а у меня нет ничего сладкого. Это делается из ингредиентов, которые почти всегда есть у меня дома, без сложных техник. Быстрая информация Общее время: 1 час и 10 минут (включая минимальное охлаждение) Порции: 10-12 Сложность: легко Ингредиенты Для яблочной начинки: - 8 средних яблок (разновидность не имеет значения, но они должны быть твердыми) - 6 столовых ложек сахара - 1 чайная ложка корицы (или по вкусу) - цедра 1 лимона Для теста: - 4 крупных яйца - 18 столовых ложек сахара (примерно 230 г) - 18 столовых ложек масла (примерно 160 мл) - 18 столовых ложек молока (примерно 180 мл) - 22 столовые ложки муки (примерно 300 г) - 2 пакетика разрыхлителя (20 г) - щепотка соли Для украшения: - сахарная пудра с ванилью (для декора) Способ приготовления 1. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Натертые яблоки помещаем в кастрюлю, посыпаем сахаром и ставим на медленный огонь. Воду не добавляем, яблоки сами дадут достаточно сока. Перемешиваем время от времени в течение 15-20 минут, пока сок не выпарится и масса не станет похожей на густое варенье. Выключаем огонь, добавляем корицу и лимонную цедру, перемешиваем и оставляем остывать хотя бы до комнатной температуры. 2. Для теста взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли на высокой скорости в течение 4-5 минут, пока масса не увеличится и не станет светлой. Постепенно вливаем масло тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем вводим просеянную муку с разрыхлителем, чередуя с молоком, в 2-3 подхода. Тесто должно быть гуще, чем для блинов, но все равно текучим. 3. Подготовьте форму размером 25x30 см, застеленную пергаментной бумагой. Вылейте половину теста и выровняйте. Поместите форму в заранее разогретую до 180°C духовку, на средний уровень, на 10 минут. Тесто должно начать слегка румяниться, но не должно быть полностью пропеченным. 4. Достаем форму и равномерно распределяем остывшие яблоки по тесту. Сверху выливаем оставшееся тесто, стараясь распределить его как можно равномернее – если хотите, можете слегка разровнять его влажной ложкой. 5. Ставим форму обратно в духовку, также при 180°C, на примерно 30-35 минут или до проверки на сухую зубочистку. Верх теста должен быть слегка золотистым. 6. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Осторожно поднимите, выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой с ванилью только после полного остывания. Лучше резать через несколько часов или даже на следующий день. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует планирования и я использую яблоки, которые все равно нужно съесть. Он не быстро сохнет, остается воздушным и подходит к кофе, на завтрак или как простой десерт после еды. Вы можете удвоить количество или сделать половину, если у вас меньшая форма. Легко порционируется и подходит для упаковки. Советы и вариации Советы - Яблоки лучше, если они не мучнистые, чтобы они не превратились в кашу при выпечке. - Если яблоки выделяют слишком много сока, слегка отожмите их в конце. Не нужно полностью отжимать. - Чтобы верх теста не прилипал к ложке, смочите ложку в холодной воде во время распределения. Замены - Молоко можно заменить любой растительной альтернативой. - Масло может быть подсолнечным, но также и рапсовым или оливковым с нейтральным вкусом. - Если у вас нет лимона, можно оставить только корицу. Вариации - Можно добавить тонкий слой рубленых орехов на яблоки для текстуры. - Можно добавить каплю ванили в тесто. - Иногда я кладу яблоки не обжаренными, просто смешанными с небольшим количеством сахара, для более быстрой версии. Пирог будет более влажным. Идеи для подачи - Можно нарезать кубиками, как кекс. - Может подаваться просто или с небольшим количеством греческого йогурта рядом. - Если он только что вынут из холодильника, тоже хорош с небольшим количеством взбитых сливок или сладкого творога. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать яблоки с кожурой? Да, если у вас есть необработанные яблоки и кожура тонкая, их не нужно очищать. Можно ли сделать тесто ручным миксером? С ручным миксером тоже очень хорошо получается. Вам просто нужно взбить яйца 4-5 минут, чтобы они побелели. Можно ли заморозить яблочный пирог? Да, он хранится в морозильной камере до 2 месяцев. Оставьте размораживаться в холодильнике на ночь, затем его можно разогреть. Обязательно ли обжаривать яблоки заранее? Это не обязательно, но если вы их обжарите, вы получите более карамелизированный вкус, и пирог не получится водянистым. Почему я должен печь первый слой теста отдельно? Таким образом, нижнее тесто не пропитается яблочным соком и останется воздушным, а не липким. Пищевая ценность (на порцию, при 12 порциях) Приблизительно 220 ккал Углеводы: 35 г Белки: 3 г Жиры: 7 г Ценности варьируются в зависимости от размера яиц, типа яблок и количества используемой сахарной пудры. Это сбалансированный десерт без слишком большого количества жира. Хранение и разогрев Яблочный пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым или в коробке, до 4 дней. Если вы хотите, чтобы он оставался воздушным, оставьте его на несколько часов при комнатной температуре перед подачей. Его можно разогреть в микроволновой печи на несколько секунд, но это не обязательно. Он также хорошо сохраняется, нарезанный кубиками, для упаковки.