Торт Амандина

Торт Амандина – это деликатес, который гармонично сочетает интенсивный вкус шоколада с влажной и ароматной текстурой бисквита. Этот классический румынский торт идеально подходит для того, чтобы добавить немного сладости в любой особый момент, будь то юбилей, праздник или просто послеобеденное время, проведенное с близкими. Чтобы приготовить Амандину, вам понадобятся качественные ингредиенты, чтобы обеспечить достойный результат. Начнем с бисквита, для которого нам понадобятся 5 яиц, 150 г сахара, 150 г муки, 50 г какао-порошка, 1 пакетик разрыхлителя и щепотка соли. В большой миске взбейте яйца с сахаром до образования пены и увеличения объема вдвое. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух. После того как масса станет однородной, вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке примерно 25-30 минут. Проверьте готовность бисквита, вставив в центр зубочистку; если она выходит чистой, значит, торт готов. Дайте ему полностью остыть. Тем временем подготовьте сироп из 200 мл воды, 150 г сахара и 2 столовых ложек рома. Доведите воду с сахаром до кипения, пока он полностью не растворится, затем добавьте ром и дайте остыть. После того как бисквит остынет, нарежьте его на квадратные или прямоугольные кусочки и пропитайте каждый кусочек подготовленным сиропом. Шоколадная глазурь – это ключевой ингредиент, который придаст вашему торту идеальную отделку. Используйте 200 г качественного черного шоколада и 100 г масла. Растопите шоколад и масло вместе на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы получить гладкую и блестящую массу. После того как кусочки торта будут пропитаны, обмакните каждый кусочек в шоколадную глазурь, позволяя излишкам стечь. Наконец, вы можете украсить торт Амандина кокосом или миндальными хлопьями для элегантного вида. Дайте торту постоять в холодильнике несколько часов, чтобы глазурь застыла. Наслаждайтесь каждым кусочком этого декадентского торта, который порадует ваши чувства и вызовет улыбки на лицах ваших близких!

Приготовление

Основа: отделите яйца. Взбейте белки с сахаром до пены. Смешайте желтки с маслом и водой, в которые добавляется карамелизированный сахар (ни горячий, ни холодный). Вылейте все это на взбитые белки, затем посыпьте мукой и перемешайте до однородности. Поместите в форму, в духовку при средней температуре. Дверцу духовки не следует открывать в течение 15-20 минут. Апельсиновый крем: в кастрюлю положите желтки, сахар, масло, тертую апельсиновую корку и сок апельсина и лимона и перемешайте. Растворите крахмал в нескольких столовых ложках холодной воды и вместе с хорошо подогретыми сливками добавьте в смесь. Кастрюлю с смесью помещают в другую большую кастрюлю с кипящей водой и взбивают, пока крем не загустеет, не доводя до кипения. Сироп: положите воду и сахар на огонь в кастрюле, и когда он будет достаточно сварен, добавьте тертый лимон, немного лимонного сока и ромовую эссенцию для аромата + кусочки сахарной апельсиновой корки и оставьте до полного остывания перед использованием. Глазурь: натрите шоколад на крупной терке, положите в кастрюлю на другую кастрюлю с кипящей водой, и когда шоколад растает, добавьте масло. Сборка: дайте основе остыть, затем нарежьте на 3 равные пластины, которые чрезмерно пропитываются сиропом. Для этой операции используйте 3 платформы размером с противень. На этих платформах (как плотник) оставьте пропитанные пласты, пока сироп не перестанет капать. На первый слой положите крем, затем положите второй слой, осторожно сняв его с платформы, где он находится, чтобы он не сломался, и добавьте последний слой крема, после чего таким же образом положите последний слой на торт. На этом этапе торт помещается в холодильник на примерно час (чтобы крем застыл). Выньте из холодильника и нарежьте на куски размером примерно 8x4 см. Каждый кусок обмакивают в теплую глазурь, покрывая шоколадом до половины (верхняя часть + стороны до половины). Уберите в холод и, когда подаете, украсьте торт Амандина вишней, обмакнутой в сироп и взбитыми сливками или сахарной апельсиновой коркой. Торт Амандина подают после того, как глазурь затвердеет.