Пудинг панеттоне с карамельным кремом

Я пришел к этому пудингу из панеттоне из простой необходимости: после праздников у меня осталась половина итальянского кулича, и мне не хотелось его выбрасывать. Это не десерт, который я планирую заранее, но каждый раз, когда я его готовлю, он быстро исчезает. Кроме того, крем-карамель — один из моих любимых, потому что его легко готовить, без сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15 минут Время выпекания: 45-50 минут Порции: 6 Сложность: легко Тип рецепта: десерт из оставшегося панеттоне, запеченный пудинг Ингредиенты Половина панеттоне (около 400-500 г) 2 яйца 3 столовые ложки сахара (для карамели) 600 мл молока 1 столовая ложка кукурузного крахмала Способ приготовления 1. Смажьте жаропрочную посуду сливочным маслом, не перебарщивая. 2. Панеттоне сломайте на более крупные куски, не слишком мелкие. Положите их прямо в подготовленную посуду. Необязательно укладывать идеально, просто распределите их более-менее равномерно. 3. В небольшой кастрюле на среднем огне положите 3 столовые ложки сахара и дождитесь, пока сахар полностью растворится и приобретет золотистый цвет. Важно не оставлять его слишком долго, потому что он может сгореть и стать горьким. 4. Когда карамель готова, влейте в нее 600 мл горячего молока. Аккуратно перемешивайте, остерегаясь пара или брызг, так как карамель реагирует немедленно. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока вся карамель не растворится в молоке. Снимите с огня и дайте остыть, чтобы было теплым, а не горячим. 5. В отдельной миске взбейте два яйца с одной столовой ложкой крахмала. Не нужно сильно взбивать, просто чтобы все смешалось. 6. Постепенно влейте теплое молоко с карамелью в яйца и крахмал, постоянно помешивая. Если молоко слишком горячее, яйца могут свернуться, поэтому хорошо проверить температуру пальцем. 7. Получившуюся смесь вылейте на кусочки панеттоне в посуде. 8. Поместите посуду в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока крем не загустеет, но в центре все еще будет слегка трястись. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому после 40 минут стоит проверить. 9. Дайте остыть перед подачей. Можно нарезать после полного остывания, чтобы получить более плотную текстуру. Почему я часто готовлю этот рецепт Он простой, не требует много посуды или сложных шагов и превращает оставшийся панеттоне в новый десерт. Мне нравится, что ничего не пропадает, и не нужно искать труднодоступные ингредиенты. Карамельный крем придает приятный вкус, не слишком сладкий. Советы и вариации Советы - Панеттоне может быть старым или немного сухим, это не повлияет на конечный результат. - Если пудинг кажется слишком жидким после выпекания, дайте ему полностью остыть; он загустеет, пока стоит. - Карамелизируйте сахар с терпением, чтобы он не сгорел. Замены - Если у вас нет панеттоне, подойдет обычный кекс или даже более толстые ломтики сладкого хлеба. - Крахмал можно заменить мукой, но я предпочитаю крахмал для более нежной текстуры. Вариации - Вы можете добавить изюм или кусочки шоколада между кусочками панеттоне, если хотите. - Если панеттоне уже содержит засахаренные фрукты, добавлять ничего не нужно. Идеи для подачи - Можно подавать горячим, но я предпочитаю холодным, после нескольких часов в холодильнике. - Хорошо сочетается с небольшим количеством взбитых сливок или дополнительным карамельным соусом сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать панеттоне с шоколадом или фруктами? Да, любой тип панеттоне подойдет. Конечная смесь будет более ароматной, если в панеттоне уже есть фрукты или шоколад. 2. Если у меня нет крахмала, могу ли я положить только яйца? Можно, но текстура будет немного менее связной, и пудинг может получиться более мягким. Крахмал помогает в стабильности. 3. Сколько времени мне ждать, чтобы растопить карамель? Это зависит от огня и кастрюли, но обычно 3-5 минут, пока она полностью не растопится и не станет золотой. Не отходите от нее, потому что она быстро сгорит. 4. Что делать, если в молоке с карамелью образовались комки? После того, как оно немного остынет, вы можете процедить жидкость перед тем, как налить ее на яйца, чтобы удалить нерастворенные кусочки. 5. Могу ли я сделать рецепт с растительным молоком? Технически да, но вкус будет другим, и он может не связаться так хорошо. Я не пробовал эту версию. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 250-300 ккал. Большинство калорий поступает из панеттоне, молока и сахара. Одна порция содержит примерно 7 г белка (из яиц и молока), 7-10 г жиров и 40-45 г углеводов. Эти значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа панеттоне и размера используемых яиц. Хранение и разогрев Пудинг хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать, так как текстура меняется. Его можно быстро разогреть в микроволновке, но мне кажется, что он лучше холодным, после ночи в холодильнике.