Пухлые пончики

Обычно я готовлю эти пончики, когда у меня есть желание поесть что-то простое, пушистое и не требующее сложных ингредиентов или техник. Тесто не вызывает проблем, а результат всегда имеет ту легкую текстуру, идеально подходящую к кофе или стакану молока. Им не нужны начинки или глазурь, только немного сахарной пудры в конце, и они готовы. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: около 20 минут Время расстойки: 1 час 25 минут Время жарки: около 15 минут Порции: 15-20 пончиков, в зависимости от размера Сложность: легко Тип рецепта: десерт, пончики для перекуса или завтрака Ингредиенты 450 г муки 1 яйцо 50 г масла (мягкого, при комнатной температуре) 200 мл молока 20 г сухих дрожжей 2-3 столовые ложки сахара щепотка соли лимонная эссенция цедра апельсина масло для жарки сахарная пудра для декора Способ приготовления 1. Начните с того, что положите в стакан сухие дрожжи, сахар и 200 мл молока (молоко должно быть теплым, не горячим). Хорошо перемешайте и оставьте стакан в стороне примерно на 10 минут, чтобы активировать дрожжи. 2. Просейте муку в большую миску, добавьте разрыхлитель (если используете, хотя он не указан в основных ингредиентах, упоминается в начале оригинального рецепта – если его нет, можете пропустить, дрожжи сделают всю работу). 3. На муку вылейте смесь дрожжей и молока, которая увеличилась в объеме за это время. Добавьте яйцо, мягкое масло, цедру апельсина, лимонную эссенцию и щепотку соли. 4. Замесите все до получения эластичного теста, которое не прилипает к рукам. Это займет около 7-10 минут замеса. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, только чтобы можно было формировать. 5. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится в два раза. 6. После того как тесто поднялось, выложите его на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. 7. Вырежьте круги из теста, используя стакан или круглую форму. Чтобы сделать отверстия в середине, используйте инструмент для удаления сердцевины яблок или что-то подобное. Соберите остатки теста, слегка замесите и продолжайте вырезать, пока не закончится. 8. Поместите сформированные пончики на противень или доску, накройте их полотенцем и оставьте подниматься еще на 25 минут. 9. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики могли плавать. Обжаривайте их с обеих сторон, по несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут золотистыми. 10. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Пока они еще теплые, обваляйте их в сахарной пудре. 11. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Они хороши сами по себе, с молоком, кофе или горячим шоколадом. Почему я часто готовлю этот рецепт Они быстро готовятся и не требуют сложных техник. Тесто легко обрабатывать, и его не нужно точно соблюдать по времени. Пончики остаются пушистыми некоторое время, а ингредиенты всегда под рукой. Они подходят, когда я хочу что-то сладкое без особых хлопот. Советы и вариации Советы - Для пушистого теста не добавляйте слишком много муки при замесе. - Молоко должно быть только теплым, не горячим, чтобы не убить дрожжи. - Не оставляйте пончики слишком долго в масле, чтобы они не пересохли внутри. - Используйте бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Замены - Масло можно заменить маргарином, но текстура будет немного другой. - Если у вас нет лимонной эссенции, вы можете заменить ее ванильной эссенцией или пропустить. - Цедру апельсина можно заменить на лимонную цедру, если вам больше нравится этот вкус. Вариации - Вы также можете сделать пончики без отверстия в середине, просто вырезая круги. - Для более насыщенного аромата добавьте немного корицы в сахарную пудру. - Если хотите сделать пончики меньше, вырезайте круги меньшего диаметра. Идеи подачи - Они хороши горячими, но также и холодными, в упаковке. - Их можно подавать с вареньем, медом или шоколадным кремом. - Для более праздничной версии посыпьте сверху молотыми орехами, смешанными с сахаром. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, вы можете использовать и свежие дрожжи. Для этого количества 20 г сухих дрожжей можно заменить примерно 40-50 г свежих дрожжей. Растворите их в молоке так же, как и сухие. 2. Можно ли их запекать в духовке, а не жарить? Этот рецепт предназначен для жарки. Если вы хотите их запечь, текстура не будет такой воздушной и пушистой. Они могут оказаться более плотными и не такими мягкими. 3. Могу ли я приготовить тесто вечером и оставить его в холодильнике до утра? Вы можете оставить тесто подниматься в холодильнике на ночь, но вам нужно будет довести его до комнатной температуры и оставить его подниматься достаточно перед тем, как раскатать и вырезать формы. 4. Сколько времени должно подниматься тесто? Если оно не удваивается? В идеале тесто должно удвоить свой объем при первом подъеме. Если оно не поднимается достаточно, проверьте, не истек ли срок годности дрожжей или не было ли растворено в слишком горячем или слишком холодном молоке. 5. Какое масло лучше всего для жарки? Наиболее подходящим является рафинированное масло с высокой температурой дымления (например, подсолнечное). Не используйте масла с интенсивным вкусом, такие как оливковое. Пищевая ценность Оценка на 1 пончик (из 18 пончиков): Калории: примерно 160 ккал Белки: 3 г Углеводы: 23 г Жиры: 6 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла они впитывают при жарке и сколько сахарной пудры вы используете. Оценка является ориентировочной. Хранение и разогрев Пончики лучше всего в тот день, когда они приготовлены. Их можно хранить 1-2 дня в закрытой коробке при комнатной температуре, но они становятся более плотными. Их можно быстро разогреть в духовке в течение нескольких минут, чтобы они немного восстановили свежесть, но они не будут такими пушистыми, как когда они свежие. Я не рекомендую хранить их в холодильнике.