Пуховый ореховый торт

Пуховый пирог с орехами Я делал этот пирог несколько раз, особенно когда у меня есть яйца, которые нужно использовать, или когда я не хочу сложные десерты с кремом. Хотя я не большой фанат пирогов, этот рецепт действительно получается хорошим и не остается сухим. Текстура слегка влажная, с орехами, посыпанными сверху, и немного какао, смешанного в тесте. Обычно я оставляю его остывать перед тем, как нарезать, иначе он крошится при нарезке. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 15 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 1 большой пирог (8-10 кусочков) Сложность: легкий Тип рецепта: простой десерт для дома Ингредиенты 4 яйца 1 стакан сахара (150 мл) 1 стакан муки (150 мл) 2 пакетика ванильного сахара 7 столовых ложек масла 1 чайная ложка лимонной цедры 3 столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка какао 1 горсть рубленых орехов 1/2 пакетика разрыхлителя (около 5 граммов) Способ приготовления 1. Разделите яйца. Белки в большую миску, желтки в меньшую. 2. Взбейте белки с щепоткой соли, используя миксер на высокой скорости. Когда они начинают густеть, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Продолжайте, пока не получите крепкую и блестящую массу. 3. Взбейте желтки с маслом, как для майонеза. Смешайте, пока не станет более кремообразным, затем добавьте лимонную цедру и ванильный сахар. 4. Перелейте смесь желтков в белковую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, медленно, движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух в тесте. 5. Просейте муку и добавляйте постепенно, по ложке, также лопаткой и теми же легкими движениями. 6. Гасите разрыхлитель 3 столовыми ложками лимонного сока. Появится немного пены, и я добавляю это прямо в массу, быстро, но аккуратно перемешивая. 7. Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее пергаментной бумагой. 8. Вылейте около двух третей смеси в форму. В оставшуюся часть добавьте какао и аккуратно перемешайте, пока не объединится. 9. Вылейте смесь с какао поверх простой массы в форме, не перемешивайте слишком сильно, чтобы разница в цвете оставалась видимой. 10. Посыпьте рублеными орехами сверху. 11. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте пирог 30 минут. В конце проверьте с помощью зубочистки - если она выходит чистой, значит, он готов. 12. Выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует сложных ингредиентов и не чувствителен к небольшим изменениям в количестве. Я могу быстро сделать его, когда хочу простого сладкого угощения, и он также хорош на следующий день, не теряя текстуры. Если останется, он хорошо хранится несколько дней. Советы и вариации Советы - Если масса не взбита достаточно, пирог не поднимется хорошо. - При смешивании не используйте миксер после добавления муки, только лопатку. - Орехи я кладу сверху, а не в тесто, потому что иначе они имеют тенденцию опускаться на дно. - Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете смазать форму немного маслом и посыпать мукой. Замены - Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом, достаточно половины чайной ложки. - Если у вас нет свежего лимона, вы можете использовать уксус для гашения разрыхлителя, но лимон также придает вкус. - Для тех, кто не ест орехи, их можно пропустить, но текстура пирога будет проще. Вариации - Можно добавить больше какао, но не превышайте одну столовую ложку, иначе текстура изменится. - Часть орехов можно смешать с какао, чтобы получить более богатый слой. - Можно добавить изюм, но предварительно замочите их. Идеи для подачи - Хорошо подходит к кофе или чаю. - Для детей, рядом со стаканом молока. - Вы можете нарезать его на ломтики и намазать тонким слоем джема, если хотите что-то более сладкое. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать круглую форму вместо прямоугольной? Да, но время выпечки может измениться, проверьте с помощью зубочистки через 25 минут. 2. Как долго нужно взбивать белки? Белки готовы, когда вы перевернете миску, и они не выливаются, а текстура блестящая. 3. Можно ли сделать пирог без разрыхлителя? Разрыхлитель помогает в подъеме. Без него он опирается только на воздух в белках и не поднимется так же. 4. Какой вид орехов подходит? Я обычно использую румынские орехи, нарезанные довольно крупно, не молотые. 5. Можно ли удвоить рецепт? Да, но обратите внимание на размер формы и отрегулируйте время выпечки, может потребоваться еще 10-15 минут. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 10): Калории: около 180 ккал Белки: 3 г Углеводы: 27 г Жиры: 6 г Клетчатка: 0,5 г Ценности могут варьироваться в зависимости от размера кусочка и типа используемых орехов. Пирог не содержит много жиров, кроме масла и орехов.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения очень плотной и блестящей меренги. Взбейте желтки с маслом, как для майонеза, затем добавьте лимонную цедру и ваниль. Осторожно введите желтки в белки. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к белкам, аккуратно перемешивая снизу вверх с помощью лопатки. Реактивируйте разрыхлитель с лимонным соком, затем добавьте в белковую массу. Вылейте около 2/3 массы в форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой. В оставшуюся массу добавьте какао и аккуратно перемешайте. Вылейте какао-микстуру на белую, затем посыпьте рублеными орехами. Поместите кекс в предварительно разогретую духовку на 30 минут (тест на зубочистку). Используйте мерный стакан объемом 150 мл для ингредиентов.