Закуски из Свиного Шеи и Моцареллы

Когда у меня нет настроения готовить что-то сложное, но я все равно хочу горячую закуску или что-то, что можно положить на стол во время фильма или встречи с друзьями, я готовлю корзинки из свиной шейки и моцареллы. Тесто слоеное уже было в морозильнике, остальные ингредиенты не трудно найти, и с небольшими усилиями получаются сытные закуски, которые хороши как горячими, так и холодными. Они не требовательны в сборке и делаются из того, что есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 35-40 минут (в зависимости от духовки) Порции: 12 корзинок Сложность: легко-средне Тип рецепта: сытная закуска, подходящая для тарелок или перекуса Ингредиенты 400 г слоеного теста (готового, размороженного) 530 г свиной шейки 100 г моцареллы 1 красный перец 1 пучок зеленого чеснока 5 черри-томатов 2 яйца 50 мл масла соль, перец Способ приготовления 1. Начнем с слоеного теста, которое должно полностью разморозиться. Затем я нарезаю его на 12 равных частей, чтобы они подошли к формам. Я использую силиконовые формы, но можно использовать и классические формы для кексов. Для дополнительной безопасности при извлечении я положил в каждую форму по кусочку бумаги для выпечки (это те бумаги, которые можно найти в супермаркете). 2. Каждый кусок теста надрезаю по краям (примерно на 1 см в глубину, чтобы он легче ложился в форму и не сжимался при выпечке). Затем укладываю тесто в подготовленные формы. 3. Для начинки свиную шею нарезаю на мелкие кубики, подходящие для одного укуса. Кладу их на сковороду или в кастрюлю с разогретым маслом и оставляю жариться до золотистой корочки и полной готовности. Не позволяйте им подгорать, просто готовьте равномерно. 4. Когда мясо почти готово, добавляю нарезанный мелко перец и нарезанный зеленый чеснок. Добавляю соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваю и оставляю на среднем огне, пока перец не станет мягким и все немного свяжется. 5. Перекладываю всю смесь мяса с перцем и чесноком в миску. Добавляю нарезанную кубиками моцареллу, мелко нарезанные черри-томаты и сырые яйца. Все перемешиваю ложкой. Не обязательно, чтобы масса была идеально гладкой, просто равномерно распределите все ингредиенты. 6. С этой начинкой наполняю каждую корзинку из теста, оставляя примерно один палец свободного пространства сверху (начинка немного поднимется в духовке). 7. Разогреваю духовку заранее, на среднем огне (примерно 180 градусов, если у вас электрическая духовка). Для безопасности под форму с корзинками ставлю кастрюлю с водой – это предотвратит подгорание корзинок снизу, особенно если у вас духовка, которая сильно греет снизу. 8. Выпекаю корзинки 35-40 минут, пока начинка не свяжется и слегка подрумянится сверху. Тесто должно быть пропечено, но не пересушено. В конце проверьте, чтобы они были готовыми и снизу. 9. Их можно подавать с кетчупом или с любым соусом, который есть под рукой. Они хороши как горячими, так и холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практично, когда я хочу избавиться от оставшегося мяса или приготовить что-то быстро без особого планирования. Корзинки довольно хорошо хранятся в холодильнике, их можно взять с собой или подать на стол с большим количеством людей. Они подходят как для закуски, так и как основное блюдо с салатом. Советы и вариации Советы - Тесто должно быть полностью размороженным и мягким, иначе оно порвется, когда вы будете укладывать его в формы. - Не перегружайте каждую корзинку начинкой, чтобы она не выливалась при выпечке. - Если вы заметите, что они слишком сильно подрумяниваются сверху или снизу, вы можете положить бумагу для выпечки или переместить форму выше в духовке. - Используйте маленькие кубики мяса и моцареллы, чтобы они легко смешивались и не оставалось сырых участков внутри. Замены - Вы можете использовать другой вид сыра, если у вас нет моцареллы; твердый сыр или брынза тоже подойдут. - Зеленый чеснок можно заменить немного сушеным чесноком, но вкус не будет совсем таким же. - Вместо свиной шейки можно попробовать и с куриным филе или ветчиной, но текстура будет другой. Вариации - Вы можете добавить в начинку нарезанные черные оливки, если хотите добавить немного аромата. - Для более свежей ноты добавьте немного нарезанной петрушки в конце, прямо в начинку. - Если хотите вегетарианские варианты, можно убрать мясо и добавить больше овощей и немного соленого сыра. Идеи для подачи - Подавайте как закуску на тарелках, вместе с другими закусками. - Они хороши на пикнике или в упаковке для работы. - Подходят к томатному соусу, горчице или даже йогурту с чесноком. Часто задаваемые вопросы 1. Как предотвратить подгорание корзинок снизу? Поставьте кастрюлю с водой на полку под формой для выпечки. Пар поможет защитить дно от слишком высоких температур. 2. Могу ли я использовать домашнее тесто? Да, если у вас есть время и терпение, вы можете сделать слоеное тесто дома, но в этом рецепте используется купленное для быстроты. 3. Можно ли замораживать начинку или готовые корзинки? Начинку следует использовать свежей. Выпеченные корзинки можно замораживать, но текстура не будет такой же после размораживания; лучше всего их употребить в течение 2-3 дней после приготовления. 4. Что делать, если у меня нет силиконовых форм? Можно использовать и металлические формы для кексов, только используйте специальную бумагу для выпечки, чтобы они не прилипли. 5. Могу ли я добавить другие овощи в начинку? Да, можно добавить, но не должны быть овощи с большим количеством воды, чтобы не размягчить тесто слишком сильно. Пищевая ценность Оценка на одну корзинку: примерно 220-250 ккал, 12-14 г белков, 14-15 г жиров, 13-15 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько жира остается при жарке мяса и от типа используемого теста. Хранение и разогрев Корзинки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Их можно есть и холодными, но если хотите разогреть, положите их в духовку на несколько минут на низком огне, чтобы они не высохли. В микроволновке они не такие вкусные, так как слоеное тесто становится мягким. Не рекомендую долго хранить или замораживать для оптимальной текстуры.