Запеченная индейка

Запеченная индейка остается одним из моих быстрых вариантов, когда я хочу что-то сытное, но без лишних хлопот. Я приготовила этот вариант, когда нашла несколько крупных кусков индейки и решила использовать то, что у меня было в холодильнике – чеснок, вино и несколько основных приправ. Мясо получается нежным, если следить за жидкостью, а аромат приятный, не слишком сложный. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 45 минут Время подготовки: 10-15 минут Время запекания: 1,5 часа Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: запеченное мясо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 3-4 крупных куска индейки (можно использовать бедро, крыло или грудку) 1 большая головка чеснока 1 стакан красного вина немного розмарина оливковое масло примерно 1 стакан воды (плюс немного, если потребуется в процессе) соль перец Приготовление 1. Хорошо промойте мясо индейки и порежьте его, если оно еще не нарезано. Я обычно делаю надрезы на каждом куске ножом, чтобы приправы лучше проникли в мясо. 2. Посыпьте солью и перцем со всех сторон, затем добавьте щепотку розмарина. Я не кладу много розмарина, только чтобы он дал легкий аромат. 3. Положите куски мяса в большую форму для запекания. Полейте их небольшим количеством оливкового масла, достаточно, чтобы слегка покрыть. 4. Добавьте в форму около стакана воды. Уровень воды не должен покрывать мясо, только чтобы она была на дне для пара. 5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте около 1,5 часа. Время от времени (каждые 20-30 минут) переворачивайте мясо на другую сторону, чтобы оно готовилось равномерно. 6. Очистите и промойте чеснок. Разрежьте каждый зубчик пополам и добавьте его в форму, когда мясо уже немного запеклось (после первого часа). Не добавляйте его с самого начала, чтобы он не сгорел. 7. Если вы заметите, что жидкость испаряется слишком быстро, добавьте немного воды, чтобы мясо не пересохло и не подгорело снаружи. 8. В конце, когда осталось примерно 15-20 минут готовки, влейте красное вино в форму, рядом с мясом. Оставьте в духовке, пока вино частично не выпарится, а соус не приобретет вкус и цвет. 9. Когда мясо станет нежным, а соус загустеет, выньте форму из духовки. Можно подавать сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует много внимания, а ингредиенты простые. Индейка остается мягкой, если за ней следить вовремя. Я заметила, что она хорошо сочетается с пюре или простыми салатами. Это тот вид мяса, который легко адаптировать. Советы и вариации Советы – Делайте надрезы на мясе, чтобы оно лучше пропиталось. – Проверяйте жидкость каждые полчаса. Если она уменьшается, добавьте теплую воду. – Добавляйте чеснок только после того, как мясо уже запекалось, иначе он сгорит и станет горьким. Заменители – Если у вас нет красного вина, можно использовать сухое белое вино, но аромат будет более мягким. – Розмарин можно исключить или заменить тимьяном, если вам не нравится его аромат. Вариации – Можно использовать бедра, крылья или даже грудку индейки, в зависимости от того, что у вас есть. – Если хотите более румяную корочку, увеличьте температуру в последние 10 минут, но только если в форме еще достаточно жидкости. Идеи для подачи – Хорошо сочетается с картофельным пюре. – Классическим выбором будет простой салат из помидоров, огурцов и лука. – Также подавайте с гарниром из риса или с паровыми овощами. Часто задаваемые вопросы Индейка легко пересыхает в духовке? Да, если в форме недостаточно жидкости или если она готовится слишком долго, может пересохнуть. Поэтому важно добавлять воду по мере необходимости и не оставлять мясо слишком долго после готовности. Можно использовать только грудку индейки? Да, но грудка имеет тенденцию быть более сухой. Проверяйте ее чаще и имейте в виду, что ей может потребоваться немного меньше времени в духовке по сравнению с бедрами или крыльями. Сколько вина добавлять и когда? Один стакан красного вина, добавленный в конце (за 15-20 минут до готовности). Не добавляйте вино с самого начала, так как оно быстро испарится и потеряет вкус. Что делать, если у меня нет розмарина? Вы можете пропустить его или попробовать немного тимьяна, если он у вас есть. Розмарин не является обязательным, но добавляет ароматную нотку. Можно приготовить заранее и разогреть? Да, но мясо становится более сухим при разогревании. Если хотите это сделать, сохраните как можно больше соуса для разогрева. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, на одну порцию (из 4): Калории: около 350-400 ккал Белки: 35-40 г Жиры: 15-20 г (в зависимости от типа мяса и количества масла, которое вы используете) Углеводы: менее 5 г Точная калорийность зависит от используемого куска мяса и от того, сколько масла вы добавляете. Это рецепт богат белками и довольно беден углеводами. Хранение и разогрев Запеченная индейка хранится в холодильнике, накрытая, до 2 дней. Разогревайте порции в духовке с небольшим количеством оставшегося соуса, накрытые, чтобы они не пересохли. Если жидкости осталось недостаточно, добавьте столовую ложку воды или бульона перед разогревом. Не рекомендуется хранить более 2 дней – индейка легко пересыхает после готовки.

Приготовление

Я промыл индейку, порезал ее на куски и сделал несколько надрезов. Я посыпал немного соли и перца, немного розмарина, положил мясо в форму и полил оливковым маслом, затем добавил около чашки воды. Я поставил форму в духовку при 180°C (примерно 1,5 часа), периодически переворачивая мясо и добавив очищенный, вымытый и разрезанный пополам чеснок. В конце я добавил вино и оставил немного покипеть, чтобы ароматы смешались. Периодически добавляйте немного воды, чтобы мясо не стало жестким и не подгорело; оно должно получиться нежным. Хорошо сочетается с картофельным пюре и салатом из помидоров, огурцов и лука. Приятного аппетита!