Яблочный штрудель

Когда у меня много яблок и я не хочу, чтобы они испортились, я готовлю этот быстрый штрудель. Мне не нужен миксер и много посуды. Я делаю это уже несколько лет, потому что знаю из опыта, что это работает даже когда у меня нет настроения усложнять. Иногда я оставляю его простым, иногда нарезаю и беру с собой. Тесто легко замешивается, не прилипает и не требует длительного времени отдыха. Это тот тип рецепта, который можно сделать между другими делами, без стресса. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 6-8, в зависимости от нарезки Сложность: легкая Тип рецепта: домашний десерт с яблоками, подходит, когда у вас есть несколько яблок под рукой Ингредиенты Для теста: - 1 стакан теплой воды - 1 пакет аммония для выпечки - 1 столовая ложка масла - 1 пакет ванильного сахара - щепотка соли - мука по мере необходимости (обычно 400-500 г, но подстраиваете на глаз, чтобы получилось тесто, легко раскатывающееся) Для начинки: - 5 средних яблок - 3 столовые ложки сахара - 1 пакет ванильного сахара - сахарная пудра для посыпки Способ приготовления 1. Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте сахар и масло. Перемешайте, пока сахар не растворится. 2. Посыпьте аммонием и солью по жидкости. Постепенно добавляйте муку и начинайте месить, пока не получите тесто, которое легко формируется, не слишком жесткое и не слишком мягкое. Когда оно больше не прилипает к рукам, оно готово. Не переусердствуйте с замешиванием. 3. Дайте тесту постоять 10 минут, накрытым полотенцем. 4. Тем временем очистите яблоки от кожуры и натрите на мелкой терке. 5. Положите натертые яблоки в небольшую кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки сахара и обжаривайте на среднем огне. Время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли. Оставьте, пока не выпарится весь сок, это займет 8-10 минут. В конце добавьте пакет ванильного сахара и перемешайте. 6. Разогрейте духовку до 180°C (средний режим). 7. Возьмите тесто и раскатайте его на пергаментной бумаге, в прямоугольной форме, чтобы толщина была чуть больше, чем у пирога – не очень тонко. Неважно, если края не идеальны. 8. Поместите яблочную начинку в центр, в широкую полосу, оставив 3-4 см свободными по краям. 9. Аккуратно сверните или сложите края над начинкой, чтобы она не вытекла во время выпечки. Вы можете просто сложить края, не обязательно плотно сворачивать. 10. Перенесите бумагу с тестом на противень. Выпекайте 35-40 минут, пока тесто не будет готово и слегка золотистым. 11. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Посыпьте сахаром-пудрой сверху, по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует много ингредиентов, и мне не нужны специальные инструменты. Яблоки не обязательно должны быть идеальными, подойдет любое, что есть у меня дома. Готовится быстро, не нужно ждать, пока тесто поднимется. Хорошо сохраняется с одного дня на другой и легко нарезается. Не требует яиц или масла, так что я могу сделать его даже когда холодильник пуст. Советы и вариации Советы Не добавляйте слишком много муки с самого начала, лучше добавлять постепенно по мере замешивания. Если яблоки очень сочные, отцеживайте их немного перед тем, как положить в кастрюлю, чтобы начинка не была слишком жидкой. Проверьте в конце выпечки, чтобы тесто не подгорело по краям – каждая духовка печет по-разному. Замены Вы можете использовать коричневый сахар в начинке, если хотите более карамельный вкус. Если у вас нет аммония для выпечки, я не рекомендую разрыхлитель, так как текстура получится другой – лучше ищите аммоний. Вариации Вы можете добавить немного корицы в яблоки, если вам нравится этот аромат. Вместо сахарной пудры в конце можно посыпать молотыми орехами, но рецепт задуман просто, без добавок. Можно также использовать смесь яблок с грушами, пропорции остаются теми же. Идеи подачи Вы можете нарезать на кусочки и взять с собой или подать с кофе или чаем. Хорошо как горячим, так и холодным. Если хотите, чтобы это выглядело более эффектно, подавайте с небольшим количеством взбитых сливок, но чаще всего я оставляю его именно так. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если у меня нет аммония для выпечки? Оригинальный рецепт задуман с аммонием, который придаёт тесту нежность и немного воздушность. С разрыхлителем результат будет другим, особенно по текстуре. Если у вас его совсем нет, вы можете попробовать, но это будет не то же самое. 2. Могу ли я использовать яблоки с кожурой? Вы можете, но конечная текстура будет более деревенской. Для ровного и гладкого слоя я предпочитаю их очищать. 3. Можно ли сделать тесто заранее? Да, но не слишком заранее. Вы можете оставить его в холодильнике на 1-2 часа, накрытым, если хотите подготовиться заранее, но не дольше, так как оно затвердеет. 4. Нужно ли смазывать форму или использовать пергамент? Если у вас есть пергамент, это проще, он совсем не прилипает, и вы можете легко перемещать штрудель. Без пергамента смажьте форму немного маслом. 5. Могу ли я положить больше яблок в начинку? Конечно, если у вас больше яблок и вы хотите более щедрую начинку, увеличьте количество, но будьте осторожны, чтобы не превысить края теста при заворачивании. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): Калории: примерно 180-220 ккал Углеводы: 38-45 г Белки: 3-4 г Жиры: 2-3 г Клетчатка: 2-3 г Ценности могут варьироваться в зависимости от того, сколько муки входит в тесто и сколько сахара добавляется, но остается легким десертом с основными ингредиентами. Хранение и разогрев Штрудель хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, в течение 2 дней. После этого тесто немного затвердевает, но быстро не портится. Если хотите его разогреть, сделайте это в течение нескольких минут в духовке, не в микроволновке, чтобы не размягчить слишком сильно. Я не рекомендую замораживание, так как тесто не имеет той же текстуры после разморозки.

Ингредиенты

для листа чашка теплой воды пакет аммиака для выпечки 1 столовая ложка масла 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли мука по необходимости для начинки 5 ябл

Яблочный штрудель

Ингредиенты

Теги

Категории