Картофель фри с свининой

Обычно, когда я прихожу домой после работы и не хочу экспериментировать, я выбираю что-то простое. Картошка фри с свининой — это сочетание, которое мой муж часто готовит, особенно когда мы хотим что-то сытное, без лишних хлопот. Если мясо уже нарезано, рецепт идет довольно быстро. Пока я жарю картошку, мясо немного отдыхает и никогда не оказывается холодным на тарелке. Общее время: 50 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Ингредиенты: 600 г свинины (я использую шейку или лопатку, нарезанную ломтиками толщиной 1-2 см) 8 средних картофелин (примерно 900 г) 500 мл масла для жарки 1 чайная ложка соли 250 мл воды Способ приготовления: 1. Мясо мою под холодной водой и сушу бумажным полотенцем. Нарезаю на ломтики, если оно еще не порезано. 2. В большой сковороде (желательно с высокими стенками) разогреваю 3-4 столовые ложки масла. Кладу мясо жариться, когда масло хорошо разогрето. Оставляю на 1 минуту с каждой стороны, чтобы оно подрумянилось. 3. Добавляю воду к мясу. Посыпаю солью. Накрываю сковороду крышкой и ставлю на средний или слабый огонь. Через 25 минут жидкость выпаривается, и мясо начинает подрумяниваться. Переворачиваю ломтики в середине времени. 4. Когда вода выпарилась, снимаю крышку и оставляю мясо на огне еще несколько минут с каждой стороны, пока оно не подрумянится. Выкладываю на тарелку и накрываю слегка фольгой, чтобы оно оставалось теплым. 5. Для картошки: очищаю от кожуры и хорошо мою. Нарезаю на равные тонкие палочки, как для картошки фри. Высушиваю их чистым полотенцем. 6. В глубокой кастрюле разогреваю оставшееся масло на среднем огне. Проверяю маленьким кусочком картошки: если шипит, могу добавить остальное. 7. Жарю картошку в 2-3 партии, чтобы не переполнять кастрюлю. Оставляю на 5-8 минут, перемешивая один-два раза для равномерного подрумянивания. Когда они золотистые, вынимаю шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. 8. Посыпаю солью горячую картошку. 9. Подаю мясо и картошку сразу, на одном блюде или отдельно. Почему я часто готовлю этот рецепт Когда у меня нет много времени, но я хочу сытный обед, картошка фри с свининой быстро решает проблему обеда или ужина. Здесь нет сложных ингредиентов, только то, что я всегда нахожу в холодильнике и кладовой. Картошка прекрасно сочетается с любым мясом, и если что-то останется, его легко разогреть. Советы - Если ломтики мяса слишком толстые, время приготовления нужно увеличить на 5-10 минут. - Чтобы картошка была хрустящей, важно как можно лучше ее высушить перед жаркой. - Соль на картошку нужно посыпать, когда они только что вынуты из масла, чтобы она равномерно прилипла. - Не переполняйте кастрюлю слишком большим количеством картошки сразу, иначе они размякнут. - Хорошо разогрейте масло, но не на слишком высокой температуре (чтобы не подгорели картошки снаружи и остались сырыми внутри). Замены - Свинину можно заменить куриным филе или бескостными бедрами, время приготовления будет короче на 7-10 минут. - Если хотите меньше масла, картошку можно запечь в духовке, на бумаге для выпечки, сбрызнутой небольшим количеством масла, но вкус будет другим. - Сладкий картофель тоже подходит, но время жарки короче на 1-2 минуты. Вариации - Вы можете добавить паприку или перец к мясу после того, как вода выпарится. - Жареную картошку можно смешать с размятым чесноком и петрушкой для более ароматной версии. - Для более сытного гарнира картошку можно нарезать толще и жарить в виде дольков. Идеи для подачи - С маринованными огурцами или капустным салатом. - Рядом с ложкой горчицы или простого кетчупа. - Для быстрых блюд их можно подавать в лаваше с мясом и картошкой, как своего рода сэндвич. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать мясо с большим содержанием жира? Да, можно. Например, шея становится очень нежной, но уменьшите количество масла для жарки, так как оно выделяет много жира. 2. Могу ли я приготовить картошку и мясо одновременно? Да, можете. Пока мясо варится, начинайте очищать и нарезать картошку, чтобы сэкономить время. 3. Как я узнаю, что картошка готова? Когда она имеет золотистый цвет и хрустящая снаружи, но мягкая внутри. Попробуйте одну вилкой перед тем, как вынимать все. 4. Нужно ли мариновать мясо? Для этого рецепта это не обязательно. Если хотите, можно натереть ломтики солью и немного перцем за 15 минут до жарки. 5. Могу ли я использовать аэрогриль? Да, картошка хорошо получается в аэрогриле, в 2-3 партиях, с небольшим количеством распыленного масла. Мясо лучше готовить отдельно, на сковороде или гриле. Пищевая ценность (на порцию, оценка для 4 порций): Калории: ~550 ккал Белки: 23 г Жиры: 27 г Углеводы: 52 г Ценности могут варьироваться в зависимости от типа мяса и количества масла, впитываемого картошкой. Во время жарки часть масла остается в кастрюле. Хранение и повторный разогрев Мясо и картошку можно хранить в холодильнике в отдельных контейнерах не более 2 дней. Жареная картошка теряет свою хрусткость после некоторого времени, но ее можно разогреть на сухой сковороде или в духовке при 180°C в течение 5-7 минут. Мясо также разогревается на сковороде на медленном огне с добавлением столовой ложки воды. Избегайте микроволновой печи, картошка становится мягкой.