Банановый суфле

Я начал готовить банановый суфле несколько лет назад, особенно когда хотел побаловать детей или внучек, которые приезжали ко мне в отпуск. Мне нравится, что ингредиенты доступны, не нужно сахар, потому что бананы и кленовый сироп достаточно сладкие, а шаги ясные. Это легкий и довольно быстрый десерт, его не нужно слишком долго контролировать в духовке, а текстура — это то, что вы действительно получаете постоянно, если следуете шагам. Быстрая информация Общее время: примерно 45-50 минут Время приготовления: 15-20 минут Время выпекания: 30 минут Порции: 6 индивидуальных суфле Сложность: средняя Тип рецепта: запеченный десерт, подходящий для детей старшего возраста и взрослых Ингредиенты 350 мл молока 350 г хорошо спелых бананов (примерно 3-4 штуки, если у вас маленькие бананы) 50 мл кленового сиропа или меда, в зависимости от того, что у вас под рукой 1 стручок ванили 70 г масла 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка крахмала 5 яиц (отделите белки от желтков) 6 чайных ложек кокосовой стружки для подачи Способ приготовления 1. Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте кленовый сироп и разрезанный вдоль стручок ванили. Нагревайте на среднем огне, и когда начнет закипать, снимите с огня. Уберите стручок ванили из молока. 2. В отдельной кастрюле растопите 50 г масла. Добавьте муку, смешанную с крахмалом, и постоянно помешивайте на медленном огне, пока она слегка не подрумянится (только чтобы мука не была сырой). 3. Постепенно влейте горячее молоко в смесь муки и крахмала, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Отложите получивший крем и дайте ему полностью остыть. Если у вас нет времени, вы можете перелить крем в более широкую миску и оставить при комнатной температуре. 4. Разомните бананы вилкой или взбейте их, чтобы получить однородное пюре. 5. Вмешайте желтки и банановое пюре в охлажденный молочный крем. Перемешайте, пока не получите однородную массу. 6. Взбейте белки до жестких пиков. 7. Вмешайте белки в банановую массу широкими, легкими движениями, чтобы сохранить объем. В конце у вас получится воздушный, довольно жидкий крем. 8. Смажьте маслом 6 индивидуальных форм для суфле (или другие жаропрочные формы, если у вас нет классических суфле). 9. Равномерно распределите массу по каждой форме. 10. Поставьте формы в духовку при 180°C (разогретая духовка) на 30 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, иначе суфле рискует осесть. 11. После выпекания выньте формы из духовки и посыпьте каждую порцию чайной ложкой кокосовой стружки. Подавайте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что мне не нужно использовать сахар, и я могу адаптировать количество подсластителя в зависимости от того, насколько спелые бананы. Его легко готовить, ингредиенты всегда есть дома, и у меня не было сюрпризов с конечной текстурой. Дети принимают суфле и как закуску, а не только как десерт. Советы и вариации Советы - Используйте очень спелые бананы для более интенсивного вкуса и более гладкой текстуры. - Не пропускайте этап охлаждения молочного крема, иначе рискуете, что желтки сварятся, когда вы их добавите. - Не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания. Суфле быстро оседает при изменении температуры. - Суфле подают сразу после выпекания, иначе оно оседает и теряет объем. Замены - Кленовый сироп можно заменить медом, если у вас его нет, но не используйте сахар, так как это изменяет текстуру. - Крахмал можно заменить дополнительной мукой, если у вас нет ничего другого, но крахмал дает более гладкую текстуру. - Обычное молоко можно заменить растительным молоком, хотя текстура и вкус будут немного другими. Вариации - Вы можете добавить несколько капель лимонного сока в банановое пюре для более свежего вкуса. - Для дополнительного аромата можно посыпать корицей массу или прямо сверху суфле после выпекания. Идеи для подачи - Лучше всего подавать горячим, прямо из формы, с кокосовой стружкой сверху. - Если хотите, можно добавить дополнительные ломтики банана или немного кленового сиропа. Часто задаваемые вопросы 1. Суфле оседает после того, как я его вынимаю из духовки? Да, суфле начинает оседать довольно быстро после того, как вы его вынете из духовки. Это нормально. Лучше всего подавать сразу. 2. Могу ли я приготовить его заранее? Не рекомендую готовить его заранее, но вы можете подготовить массу и хранить ее в холодильнике, не добавляя взбитые белки. Взбейте их и добавьте прямо перед выпеканием. 3. Обязательно ли использовать индивидуальные формы? Нет, вы можете использовать и небольшую форму для выпекания, но суфле не поднимется так красиво, и время выпекания нужно немного скорректировать. 4. Могу ли я использовать замороженные бананы? Вы можете, но убедитесь, что вы полностью их разморозили и отжали излишки жидкости, иначе масса будет слишком влажной. 5. Если у меня нет стручка ванили, могу ли я использовать экстракт? Да, вы можете добавить немного ванильного экстракта, но добавьте его только после того, как вы вскипятили молоко. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6 порций): Калории: примерно 200-220 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 9-10 г Углеводы: 27-30 г Калории варьируются в зависимости от типа молока и от того, насколько спелые бананы. Мед и кленовый сироп также могут изменить значения. Хранение и разогрев Банановый суфле не хранится хорошо на следующий день. Он предназначен для свежего потребления, сразу после того, как вы его вынете из духовки. Если он все же останется, вы можете накрыть его и хранить в холодильнике, но текстура станет намного более плотной и не сохранит свою воздушность. Разогрев в духовке сделает его еще более плоским. Лучше готовить его небольшими порциями, сколько съедается за один прием пищи.

Ингредиенты

350 мл молока 350 г спелых бананов 50 мл кленового сиропа или меда для тех
у кого его нет 5 яиц 70 г масла 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 стручок ванили 2 столовые ложки муки 6 чайных ложек кокоса

Банановый суфле

Ингредиенты

Теги

Категории